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| 營養素 |
含量（每100克） |
主要益處 |
| 熱量 |
約70千卡 |
低熱量，適合控制體重及均衡飲食 |
| 蛋白質 |
約16.5克 |
高蛋白，有助組織修復及增強免疫系統 |
| 脂肪 |
約0.4克 |
低脂肪，有益心血管健康 |
| 膠原蛋白 |
豐富 |
有助促進皮膚彈性與修復組織 |
| 鈣 |
22毫克 |
促進骨骼和牙齒健康 |
| 磷 |
175毫克 |
有利於能量代謝和骨骼發育 |
| 鐵 |
1.6毫克 |
預防貧血，支持紅血球生成 |
| 鉀 |
313毫克 |
調節心臟功能及維持體液平衡 |
| 鈉 |
151毫克 |
適量有助於神經傳導 |
| 維生素E |
0.26毫克 |
抗氧化，保護細胞 |
蘇眉肉質細嫩，含低脂肪及高蛋白，每100克約含70千卡熱量，是適合控制熱量攝入者的健康選擇。這低熱量的特性使蘇眉成為補充必需蛋白質的良好來源，有利於組織修復和免疫系統功能提升。脂肪含量低，特別是飽和脂肪含量少，有助維護心血管健康。蘇眉同時含有豐富礦物質如鈣、磷、鉀及鐵，有利身體多項功能正常運作。總體來說，蘇眉兼具營養與低能量，是均衡飲食的理想海鮮選擇。
蘇眉不僅美味，其健康功效多元，適合追求營養均衡的人士：
- 高蛋白質補充：提供豐富蛋白質，有助肌肉增長和修復組織。
- 促進骨骼健康：含鈣和磷，支持骨骼發育及維持硬度。
- 膠原蛋白豐富：改善皮膚彈性，延緩肌膚老化。
- 低脂肪心血管友好：脂肪含量低，減少心血管疾病風險。
- 提升免疫功能：多種營養素支持免疫系統強健。
- 有益代謝及能量生成：礦物質協助身體代謝及保持精力充沛。
蘇眉是理想的健康食材，滋補養身效果顯著。
雖有多種益處，食用蘇眉時仍需留意以下禁忌：
- 避免過量攝取：過多蛋白質和磷可能增加腎臟負擔。
- 對海鮮過敏者慎食：可能誘發過敏反應，包括皮膚紅腫、搔癢。
- 生食須注意衛生：避免病菌感染，安全起見建議煮熟食用。
- 痛風患者留意：含中量嘌呤，食用過多可能加重病情。
- 避免與高鈉食物同吃：防止鈉攝入過量引起高血壓。
- 注意來源安全：購買時確認新鮮與正規渠道，避免食物中毒。
掌握食用禁忌，有助確保蘇眉的安全與健康享用。
特定人群應避免或謹慎食用蘇眉：
- 海鮮過敏者，可能引發嚴重過敏反應。
- 痛風或高尿酸患者，因嘌呤含量應限制食用。
- 腎功能不全者，蛋白質代謝負擔重應少食。
- 孕婦，尤其早期及有孕期併發症者，建議諮詢醫師。
- 兒童及免疫系統較弱者，宜控制攝取量。
- 消化能力弱者，避免引起消化不良或腸胃不適。
明確禁忌人群有助健康用餐。
一款簡約又能保持蘇眉鮮甜的蒸魚片食譜，適合家庭輕鬆製作。
材料：
- 新鮮蘇眉魚片 200克
- 薑絲 10克
- 蔥花 適量
- 蒸魚豉油 1湯匙
- 食用油 1茶匙
- 鹽 少許
做法：
- 將蘇眉魚片洗淨用廚房紙吸乾水分。
- 把魚片放入盤中，撒上少許鹽及薑絲。
- 鍋中水滾後，將魚盤放入蒸籠，大火蒸約8-10分鐘。
- 蒸好後，淋上蒸魚豉油，熱油燒至冒煙後澆在魚片上，撒上蔥花即可。
此菜清新淡雅，最大程度保留魚肉鮮味與營養。
- 挑選：選擇魚眼明亮，魚身光澤完整，肉質細嫩的蘇眉。
- 確認新鮮：魚鰓鮮紅，無異味為佳。
- 保存：購買後儘速冷藏，置於冰箱最佳溫度4°C以下，並在2天內食用。
- 避免冷凍反覆解凍：以防影響肉質與口感。
- 料理前處理：用淡鹽水稍泡，去除腥味和雜質。
掌握正確挑選與保存方法，確保蘇眉鮮美又衛生。
作者
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