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以下為豉油的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
均值 （每100克） |
以水解植物蛋白製成 （每100克） |
較低鹽 （每100克） |
以大豆及小麥製成，低鈉 （每100克） |
以大豆及小麥製成 （每100克） |
| 能量 |
63.0 千卡 |
40.0 千卡 |
39.0 千卡 |
53.0 千卡 |
53.0 千卡 |
| 蛋白質 |
5.6 克 |
2.43 克 |
5.4 克 |
5.17 克 |
6.28 克 |
| 碳水化合物 |
10.1 克 |
7.73 克 |
2.7 克 |
8.51 克 |
7.61 克 |
| 脂肪 |
0.1 克 |
0.08 克 |
0 克 |
0.08 克 |
0.04 克 |
| 膳食纖維 |
0.2 克 |
0.5 克 |
0 克 |
0.8 克 |
0.8 克 |
| 鈣 |
66 毫克 |
5 毫克 |
17 毫克 |
17 毫克 |
19 毫克 |
| 銅 |
0.06 毫克 |
0.097 毫克 |
0 毫克 |
0.115 毫克 |
0.104 毫克 |
| 鐵 |
8.6 毫克 |
1.49 毫克 |
2.2 毫克 |
2.02 毫克 |
1.93 毫克 |
| 鎂 |
156 毫克 |
6 毫克 |
32 毫克 |
34 毫克 |
43 毫克 |
| 錳 |
1.11 毫克 |
0.357 毫克 |
0.34 毫克 |
0.424 毫克 |
0.424 毫克 |
| 磷 |
204 毫克 |
93 毫克 |
89 毫克 |
110 毫克 |
125 毫克 |
| 鉀 |
337 毫克 |
152 毫克 |
180 毫克 |
180 毫克 |
217 毫克 |
| 鈉 |
5757 毫克 |
5689 毫克 |
3598 毫克 |
3333 毫克 |
5637 毫克 |
| 鋅 |
1.17 毫克 |
0.31 毫克 |
0.3 毫克 |
0.37 毫克 |
0.52 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，豉油（均值）的熱量為每100克63千卡。雖然熱量相對較低，但由於其鈉含量極高，過量食用可能對血壓造成影響。建議每次使用時控制份量，特別是患有高血壓或心臟問題的人士，可選擇低鈉或較低鹽的豉油產品。烹飪時搭配新鮮食材，能減少對調味料的依賴，保持飲食均衡。
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能導致水腫或高血壓。
- 避免與高鈉食物搭配，以免增加心血管負擔。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部不適。
- 避免長期依賴豉油作為主要調味料，應搭配其他健康調味品。
- 高血壓患者應減少使用或選擇低鈉產品。
- 腎臟疾病患者需謹慎，因高鈉可能加重病情。
- 對大豆或小麥過敏者應避免某些傳統豉油產品。
- 胃潰瘍或胃酸過多者不宜過量，以免刺激消化道。
材料
- 雞翅：6隻
- 豉油：3湯匙
- 蜂蜜：1湯匙
- 蒜頭：2瓣（切碎）
- 薑片：3片
- 米酒：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 水：100毫升
做法
- 將雞翅洗淨，用廚房紙巾抹乾備用。
- 在碗中混合豉油、蜂蜜、米酒和糖，製成醃料。
- 將雞翅放入醃料中，加入蒜頭和薑片，醃製30分鐘。
- 熱鍋加入少量油，將雞翅煎至兩面金黃。
- 倒入剩餘醃料和水，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘。
- 開蓋收汁至醬料濃稠，確保雞翅熟透即可上桌。
挑選技巧
- 選擇標示清晰、來源可靠的豉油品牌。
- 檢查成分表，優先選購無添加人工色素或防腐劑的產品。
- 若關注健康，可挑選低鈉或有機豉油。
- 注意包裝是否完整，避免購買過期或破損產品。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 遠離高溫環境，以免影響風味。
已開封
- 建議冷藏保存，減少細菌滋生。
- 緊閉瓶蓋，避免空氣進入導致變質。
- 盡量在開封後3個月內使用完畢。
作者
Bowtie 醫療編輯專注於健康與醫療議題，涵蓋常見疾病、預防保健及治療選擇。文章由編輯整理及撰寫，再交由具執業資格的醫療專業人士進行醫療審閱，核對醫學資訊及相關依據，並檢視健康建議的適用情況與限制。編輯會根據審閱意見修訂內容，完成後才予以刊登。我們透過清晰易明的解說與有根據的分析，釐清常見疑問，帶出容易被忽略的細節，協助讀者理解醫療資訊，為日常健康管理及與醫護人員溝通提供參考。
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