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以下為豬肩胛肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮，整件，半肥瘦，烤熟 （每100克） |
新鮮，整件，半肥瘦，生 （每100克） |
新鮮，整件，瘦肉，烤熟 （每100克） |
新鮮，整件，瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 |
292.0 千卡 |
236.0 千卡 |
230.0 千卡 |
148.0 千卡 |
| 蛋白質 |
23.28 克 |
17.18 克 |
25.33 克 |
19.55 克 |
| 脂肪 |
21.39 克 |
17.99 克 |
13.54 克 |
7.14 克 |
| 飽和脂肪 |
7.86 克 |
6.24 克 |
4.79 克 |
2.47 克 |
| 膽固醇 |
90 毫克 |
71 毫克 |
90 毫克 |
67 毫克 |
| 鈣 |
24 毫克 |
15 毫克 |
18 毫克 |
14 毫克 |
| 銅 |
0.113 毫克 |
0.084 毫克 |
0.124 毫克 |
0.097 毫克 |
| 鐵 |
1.32 毫克 |
1.05 毫克 |
1.5 毫克 |
1.22 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
18 毫克 |
20 毫克 |
21 毫克 |
| 錳 |
0.022 毫克 |
0.011 毫克 |
0.026 毫克 |
0.012 毫克 |
| 磷 |
212 毫克 |
182 毫克 |
221 毫克 |
202 毫克 |
| 鉀 |
329 毫克 |
302 毫克 |
346 毫克 |
341 毫克 |
| 鈉 |
68 毫克 |
65 毫克 |
75 毫克 |
76 毫克 |
| 鋅 |
3.71 毫克 |
2.7 毫克 |
4.16 毫克 |
3.14 毫克 |
| 維他命 C |
0.5 毫克 |
0.7 毫克 |
0.6 毫克 |
0.8 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，豬肩胛肉的熱量因處理方式而異。例如，每100克新鮮半肥瘦烤熟的豬肩胛肉約含292千卡，而瘦肉生的則僅有148千卡。熱量主要來自脂肪和蛋白質，適合搭配均衡飲食。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪，並選擇低油烹調方式如蒸或烤，以減少額外熱量攝入，保持健康飲食習慣。
- 富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 包含維他命B群，幫助能量代謝，減少疲勞感。
- 磷含量豐富，有助於骨骼和牙齒健康。
- 鉀元素有助於維持正常血壓，促進心臟健康。
- 脂肪含量適中，為身體提供必需能量來源。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂搭配烹調，以免熱量過高。
- 不建議長期高溫油炸，易產生有害物質，影響健康。
- 烹飪時應徹底煮熟，避免寄生蟲或細菌感染風險。
- 高膽固醇患者應限制攝入，以免加重病情。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，應選擇瘦肉部分。
- 患有痛風或高尿酸血症者應謹慎食用，因其嘌呤含量可能引發不適。
- 消化系統較弱者不宜過量，避免引起腸胃負擔。
材料
- 豬肩胛肉：500克
- 蜂蜜：3湯匙
- 醬油：2湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 薑片：5片
- 米酒：1湯匙
- 黑胡椒粉：1茶匙
- 橄欖油：1湯匙
做法
- 將豬肩胛肉洗淨，擦乾水分，用刀在表面輕劃幾刀以利入味。
- 將蜂蜜、醬油、蒜末、米酒和黑胡椒粉混合成醃料，均勻塗抹在肉上。
- 加入薑片，放入冰箱冷藏醃製至少2小時，最好過夜。
- 烤箱預熱至180°C，肉取出後刷上橄欖油，放入烤盤。
- 烤約40-50分鐘，中途翻面並再刷一次醃料，確保均勻上色。
- 烤至表面金黃，內部熟透後取出，靜置5分鐘切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、肉質有彈性的豬肩胛肉，避免有異味或黏稠感。
- 注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳且不易過乾。
- 購買時確認來源可靠，選擇有檢驗標誌的產品以確保安全。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天，建議盡早食用。
- 若不立即烹調，可放入冷凍室（-18°C）保存約3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於密封容器內並置於冰箱冷藏，最多保存1-2天。
- 若無法短時間內食用完畢，可分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
作者
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