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以下為豬腩排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮，半肥瘦，燜熟 （每100克） |
新鮮，半肥瘦，烤熟 （每100克） |
新鮮，半肥瘦，生 （每100克） |
| 能量 |
397.0 千卡 |
361.0 千卡 |
277.0 千卡 |
| 蛋白質 |
29.06 克 |
20.89 克 |
15.47 克 |
| 脂肪 |
30.3 克 |
30.86 克 |
23.4 克 |
| 飽和脂肪 |
11.12 克 |
9.242 克 |
7.529 克 |
| 膽固醇 |
121 毫克 |
105 毫克 |
80 毫克 |
| 鈣 |
47 毫克 |
19 毫克 |
15 毫克 |
| 鐵 |
1.85 毫克 |
1.43 毫克 |
0.91 毫克 |
| 磷 |
261 毫克 |
162 毫克 |
141 毫克 |
| 鉀 |
320 毫克 |
265 毫克 |
242 毫克 |
| 鋅 |
4.6 毫克 |
3.26 毫克 |
2.5 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，豬腩排的熱量因烹調方式而異。以每100克計算，燜熟的豬腩排約有397千卡，烤熟的約361千卡，而生的則約277千卡。熱量主要來自脂肪含量，建議食用時控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇。搭配蔬菜或低脂食材，能平衡飲食結構。同時，選擇健康烹調方式如蒸或烤，減少額外油脂，對健康更有益。
- 豬腩排富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 提供能量來源，適合需要高熱量攝取的體力勞動者。
- 包含少量鎂質，有助於神經系統和肌肉放鬆。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高，易增加心血管負擔。
- 避免與高油高鹽調味料搭配，否則可能加重身體代謝壓力。
- 不建議長期以油炸方式烹調，會增加不健康脂肪攝入。
- 烹調時應確保徹底煮熟，避免寄生蟲或細菌感染風險。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應減少食用，以免加重病情。
- 肥胖或需要控制體重者不宜多吃，因熱量和脂肪含量較高。
- 消化系統較弱或有胃病的人應避免過量，易引發不適。
- 患有痛風或高尿酸血症者需謹慎，肉類可能影響嘌呤代謝。
材料
- 豬腩排：500克
- 蜂蜜：2湯匙
- 生抽：3湯匙
- 老抽：1湯匙
- 薑片：3片
- 蒜頭：2瓣
- 八角：1個
- 清水：適量
做法
- 將豬腩排洗淨，切成適口大小，放入沸水中焯去血水後撈出備用。
- 鍋中加入少量油，爆香薑片、蒜頭和八角，加入豬腩排翻炒至表面微黃。
- 倒入生抽、老抽和蜂蜜，攪拌均勻，讓豬腩排均勻上色。
- 加入適量清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮約40分鐘至肉質軟嫩。
- 最後大火收汁，讓醬汁濃稠包裹在豬腩排上即可上碟。
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、肉質有彈性的豬腩排，脂肪分布均勻為佳。
- 避免選購有異味或表面黏稠的肉，可能是變質跡象。
- 注意肉的肥瘦比例，根據烹調需求挑選適合的部位。
保存方法
未開封
- 未開封的豬腩排可放入冰箱冷藏室，於0-4°C保存1-2天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室，於-18°C保存約3個月。
已開封
- 已開封的豬腩排應盡快食用，放入密封容器冷藏，最多保存1天。
- 若需長期保存，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
作者
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