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以下為豬里脊肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮，整件，瘦肉，燒熟 （每100克） |
新鮮，整件，瘦肉，烤熟 （每100克） |
新鮮，整件，瘦肉，生 （每100克） |
新鮮，整件，半肥瘦，燜熟 （每100克） |
新鮮，整件，瘦肉，燜熟 （每100克） |
| 能量 |
210.0 千卡 |
209.0 千卡 |
143.0 千卡 |
239.0 千卡 |
204.0 千卡 |
| 蛋白質 |
28.57 克 |
28.62 克 |
21.43 克 |
27.23 克 |
28.57 克 |
| 脂肪 |
9.8 克 |
9.63 克 |
5.66 克 |
13.62 克 |
9.12 克 |
| 飽和脂肪 |
3.64 克 |
3.51 克 |
1.95 克 |
5.11 克 |
3.38 克 |
| 膽固醇 |
79 毫克 |
81 毫克 |
59 毫克 |
80 毫克 |
79 毫克 |
| 鈣 |
17 毫克 |
18 毫克 |
17 毫克 |
21 毫克 |
18 毫克 |
| 銅 |
0.075 毫克 |
0.059 毫克 |
0.062 毫克 |
0.077 毫克 |
0.079 毫克 |
| 鐵 |
0.91 毫克 |
1.09 毫克 |
0.84 毫克 |
1.07 毫克 |
1.13 毫克 |
| 鎂 |
29 毫克 |
28 毫克 |
23 毫克 |
19 毫克 |
20 毫克 |
| 錳 |
0.009 毫克 |
0.016 毫克 |
0.012 毫克 |
0.012 毫克 |
0.013 毫克 |
| 磷 |
253 毫克 |
249 毫克 |
211 毫克 |
181 毫克 |
183 毫克 |
| 鉀 |
438 毫克 |
425 毫克 |
389 毫克 |
374 毫克 |
387 毫克 |
| 鈉 |
64 毫克 |
58 毫克 |
52 毫克 |
48 毫克 |
50 毫克 |
| 鋅 |
2.48 毫克 |
2.53 毫克 |
1.84 毫克 |
2.38 毫克 |
2.48 毫克 |
| 維他命 C |
0.7 毫克 |
0.6 毫克 |
0.6 毫克 |
0.6 毫克 |
0.6 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，豬里脊肉的熱量因烹調方式及肥瘦比例而異。例如，每100克新鮮瘦肉燒熟的豬里脊肉約含210千卡，而半肥瘦燜熟則高達239千卡。熱量主要來自蛋白質和脂肪，適量食用能提供能量，但過量可能增加熱量攝入。建議選擇瘦肉部分，並以蒸或烤等低脂烹調方式，減少油脂攝入，保持飲食均衡。
- 豬里脊肉是優質蛋白質來源，有助於肌肉生長與修復。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 富含維他命B群，促進新陳代謝與能量轉化。
- 含鉀量高，有助於維持正常血壓。
- 提供磷元素，支持骨骼與牙齒健康。
- 脂肪含量相對較低（尤其是瘦肉部分），適合控制熱量攝入的人群。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量可能影響心血管健康。
- 避免以高油高鹽方式烹調，如油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 烹調時需確保完全熟透，避免寄生蟲或細菌感染風險。
- 不建議與過多辛辣調料搭配，否則可能刺激胃部。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝入量。
- 胃腸功能較弱者不宜多吃，可能加重消化負擔。
- 正在控制體重的人應避免選擇半肥瘦部分，熱量較高。
- 對紅肉過敏或有特殊飲食限制者應謹慎食用。
材料
- 豬里脊肉：500克
- 蜂蜜：2湯匙
- 醬油：3湯匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 薑片：5片
- 米酒：1湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 黑胡椒粉：少許
做法
- 將豬里脊肉洗淨，切成適口大小的塊狀，放入大碗中。
- 將蜂蜜、醬油、蒜末、薑片、米酒和黑胡椒粉混合成醃料，倒入碗中與豬肉拌勻，醃製30分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，放入醃好的豬里脊肉，中火煎至兩面金黃。
- 轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘，確保肉質熟透。
- 最後開蓋，收乾醬汁，讓豬肉表面裹上蜜汁光澤即可上桌。
挑選技巧
- 選擇色澤粉紅、肉質緊實且無異味的豬里脊肉。
- 避免選購表面有過多黏液或變色的肉品。
- 優先挑選脂肪分布均勻的瘦肉部分，口感更佳。
保存方法
未開封
- 可放置於冰箱冷藏室（0-4°C），保存約2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存約3個月。
已開封
- 應盡快食用，放置冷藏室不超過1天。
- 若無法即時烹調，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
作者
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