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以下為辣木豆莢的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
未處理 （每100克） |
烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
36.0 千卡 |
37.0 千卡 |
36.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.09 克 |
2.1 克 |
2.09 克 |
| 碳水化合物 |
8.18 克 |
8.53 克 |
8.18 克 |
| 脂肪 |
0.19 克 |
0.2 克 |
0.19 克 |
| 膳食纖維 |
4.2 克 |
3.2 克 |
4.2 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
20 毫克 |
30 毫克 |
20 毫克 |
| 銅 |
0.078 毫克 |
0.084 毫克 |
0.078 毫克 |
| 鐵 |
0.45 毫克 |
0.36 毫克 |
0.45 毫克 |
| 鎂 |
42 毫克 |
45 毫克 |
42 毫克 |
| 錳 |
0.241 毫克 |
0.259 毫克 |
0.241 毫克 |
| 磷 |
49 毫克 |
50 毫克 |
49 毫克 |
| 鉀 |
457 毫克 |
461 毫克 |
457 毫克 |
| 鈉 |
43 毫克 |
42 毫克 |
279 毫克 |
| 鋅 |
0.42 毫克 |
0.45 毫克 |
0.42 毫克 |
| 維他命 C |
97 毫克 |
141 毫克 |
97 毫克 |
辣木豆莢的熱量根據處理方式略有不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未處理的辣木豆莢約含37千卡，而烚熟後（無論是否添加鹽）則約為36千卡。熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士。食用時建議避免過量添加鹽，以免增加鈉攝入量，影響血壓健康。搭配均衡飲食，辣木豆莢能為您提供豐富營養，成為日常餐單的理想選擇。
- 富含維他命C，有助增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 含有豐富膳食纖維，幫助改善腸道健康，促進消化。
- 提供多種礦物質如鉀和鎂，有助維持心臟功能和血壓穩定。
- 低熱量低脂肪，適合減重或控制體重的人士食用。
- 含有鐵質，有助預防貧血，改善疲勞狀況。
- 具抗氧化成分，可減少自由基對身體的損害。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣質，有助骨骼和牙齒強壯。
- 不宜過量食用，因其高纖維含量可能導致腹脹或腸胃不適。
- 避免與高鈣食物同時大量攝取，可能影響其他礦物質吸收。
- 烹調時不建議過度加鹽，以免增加鈉攝入，對心血管造成負擔。
- 若有特殊健康狀況，食用前應先諮詢醫生或營養師意見。
- 腸胃功能較弱者不宜多吃，因高纖維可能引發不適。
- 患有腎臟疾病的人士應注意，因鉀含量較高可能加重負擔。
- 對豆類或類似食材過敏者應謹慎食用，避免引發過敏反應。
- 正在接受特定藥物治療者，應先確認是否會與食材產生交互作用。
材料
- 辣木豆莢：200克
- 雞胸肉：150克
- 蒜頭：3瓣
- 薑片：5片
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
- 醬油：1茶匙
- 紅椒：半個
做法
- 將辣木豆莢洗淨，切成約5厘米長段，備用。
- 雞胸肉切成薄片，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 蒜頭拍碎，薑切片，紅椒切絲，備用。
- 熱鍋加入橄欖油，放入蒜頭和薑片爆香。
- 加入雞胸肉片，炒至變色後加入辣木豆莢和紅椒絲。
- 快速翻炒約3分鐘，加入醬油調味即可上碟。
挑選技巧
- 選擇外皮光滑、顏色鮮綠的辣木豆莢，避免有斑點或發黃的。
- 挑選豆莢堅硬且有彈性，按壓時不軟爛的為佳。
- 避免選購過於粗大或有裂痕的豆莢，可能是過熟或受損。
保存方法
未開封
- 放置於陰涼通風處，可保存約3-5天。
- 避免陽光直射，以免加速變質。
已開封
- 放入密封保鮮袋或容器，置於冰箱冷藏，可保存約5-7天。
- 避免與其他強味食材存放一起，以免串味。
作者
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