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以下為雞白肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
燒烤雞用，生 （每100克） |
快餐式，蘸麵包糠，炸 （每100克） |
燒烤雞用，烤熟 （每100克） |
| 能量 |
109.0 千卡 |
303.0 千卡 |
153.0 千卡 |
| 蛋白質 |
22.2 克 |
21.91 克 |
27.13 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
12.01 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
1.63 克 |
18.11 克 |
4.07 克 |
| 飽和脂肪 |
0.37 克 |
4.812 克 |
1.08 克 |
| 膽固醇 |
57 毫克 |
91 毫克 |
75 毫克 |
| 鈣 |
11 毫克 |
37 毫克 |
13 毫克 |
| 銅 |
0.038 毫克 |
0.062 毫克 |
0.042 毫克 |
| 鐵 |
0.89 毫克 |
0.91 毫克 |
1.08 毫克 |
| 鎂 |
25 毫克 |
23 毫克 |
23 毫克 |
| 錳 |
0.017 毫克 |
0.095 毫克 |
0.015 毫克 |
| 磷 |
223 毫克 |
188 毫克 |
217 毫克 |
| 鉀 |
252 毫克 |
347 毫克 |
236 毫克 |
| 鈉 |
51 毫克 |
598 毫克 |
51 毫克 |
| 鋅 |
0.66 毫克 |
0.95 毫克 |
0.78 毫克 |
雞白肉的熱量因烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克生的燒烤雞用雞白肉約含109千卡，烤熟後約153千卡，而快餐式炸雞則高達303千卡。建議選擇低脂烹調方式如蒸或烤，以減少額外熱量攝入。食用時注意份量，避免過量油炸或添加高熱量醬料，這樣能更好地享受雞白肉的營養益處，同時維持健康飲食平衡。
- 雞白肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 其脂肪含量較低，尤其是去皮後，是控制體重者的理想選擇。
- 含有豐富的B族維生素，有助於能量代謝，提升身體活力。
- 提供鐵質和鋅，有助於增強免疫力，預防貧血。
- 低碳水化合物特性，適合低糖飲食或糖尿病患者適量食用。
- 含有磷質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 易於消化，適合腸胃較弱的人群作為蛋白質來源。
- 避免食用未煮熟的雞白肉，以免感染沙門氏菌等病菌。
- 不宜過量食用油炸雞白肉，因其脂肪和熱量較高，易增加心血管負擔。
- 對雞肉過敏者應避免食用，以免引發皮膚或呼吸道不適。
- 不建議搭配過多高鈉調味料，否則可能影響血壓健康。
- 痛風患者應適量食用，因雞白肉含嘌呤，可能加重症狀。
- 腎功能不全者需控制蛋白質攝入，應在醫生建議下食用。
- 對禽類蛋白過敏的人群應完全避免，以防嚴重反應。
- 正在進行低鉀飲食的人士需注意，因雞白肉鉀含量較高。
材料
- 雞胸肉：2塊（約400克）
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1茶匙（新鮮或乾燥）
- 百里香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將雞胸肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中。
- 在碗中加入橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻，醃製30分鐘。
- 預熱烤箱至180°C，將醃好的雞肉放入烤盤，表面朝上。
- 放入烤箱中層，烤約25-30分鐘，或至雞肉內部溫度達75°C。
- 取出後靜置5分鐘，切片即可享用，搭配蔬菜沙拉更健康。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無異味的雞白肉，顏色應呈淡粉色。
- 避免購買有明顯血水或黏稠感的雞肉，可能是新鮮度不足。
- 優先選購有明確來源標示的產品，確保安全與品質。
保存方法
未開封
- 未開封的雞白肉應存放於冰箱冷藏室（0-4°C），可保存1-2天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C），保存期限約3個月。
已開封
- 已開封的雞白肉應盡快食用，存放於冷藏室不超過1天。
- 若需長期保存，建議分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
作者
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