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以下為鯊魚的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
生 |
蘸炸漿炸熟 |
| 能量 |
118.0 |
130.0 |
228.0 |
| 蛋白質 |
22.2 |
20.98 |
18.62 |
| 碳水化合物 |
0 |
0 |
6.39 |
| 脂肪 |
3.2 |
4.51 |
13.82 |
| 膽固醇 |
70 |
51 |
59 |
| 鈣 |
41 |
34 |
50 |
| 銅 |
0.06 |
0.033 |
0.042 |
| 鐵 |
0.9 |
0.84 |
1.11 |
| 鎂 |
30 |
49 |
43 |
| 錳 |
0.03 |
0.015 |
0.05 |
| 磷 |
212 |
210 |
194 |
| 鉀 |
285 |
160 |
155 |
| 鈉 |
102.2 |
79 |
122 |
| 鋅 |
0.73 |
0.43 |
0.48 |
| 飽和脂肪 |
N/A |
0.925 |
3.205 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通鯊魚肉含有約118大卡的熱量，而生鯊魚肉則為130大卡，蘸炸漿炸熟後熱量更高達228大卡。熱量差異主要來自烹調方式，油炸會顯著增加脂肪含量。食用時建議選擇清蒸或水煮等低脂方式，避免過量攝入熱量。此外，鯊魚肉可能含有重金屬，應適量食用，並確保來源可靠，以免影響健康。
- 鯊魚肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有鐵質，有助於改善貧血狀況，提升體力。
- 提供鎂與磷等礦物質，支持骨骼健康。
- 低脂肪含量（未油炸時），適合注重體重管理的人士。
- 富含鉀元素，有助於維持正常血壓。
- 含有鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 提供多種微量元素，支持身體新陳代謝。
- 不宜過量食用，因鯊魚肉可能累積汞等重金屬。
- 避免與高鈉食物搭配，以免增加心血管負擔。
- 不建議長期連續食用，應間隔時間以降低潛在風險。
- 烹調時避免過度油炸，以免增加不健康脂肪攝入。
- 孕婦及哺乳期婦女應避免食用，因可能影響胎兒健康。
- 幼童不宜食用，免疫系統尚未成熟，易受重金屬影響。
- 患有腎臟疾病者應謹慎，需控制蛋白質攝入量。
- 對海鮮過敏者應避免，以免引發不適反應。
材料
- 鯊魚肉：500克
- 薑片：10片
- 蔥段：3根
- 米酒：2湯匙
- 醬油：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將鯊魚肉洗淨，切成適口大小的塊狀，瀝乾水分。
- 在鯊魚肉上撒上少許鹽和白胡椒粉，靜置10分鐘入味。
- 盤底鋪上薑片和蔥段，將鯊魚肉放置其上。
- 淋上米酒和醬油，放入蒸鍋中大火蒸15分鐘。
- 蒸好後取出，淋上少許麻油，趁熱食用即可。
挑選技巧
- 選擇肉質緊實、色澤鮮亮的鯊魚肉，避免有異味。
- 注意魚肉表面無黏液或變色現象，確保新鮮。
- 購買時確認來源合法，避免支持非法捕撈。
保存方法
未開封
- 冷凍保存於-18°C以下，可保存約3個月。
- 避免反覆解凍，以免影響肉質與口感。
已開封
- 置於密封容器內，冷藏於0-4°C，建議24小時內食用完畢。
- 若不立即食用，可分裝後冷凍，但不宜超過1個月。
作者
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