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【花膠】中醫講解花膠功效及禁忌+3個湯水、甜品食譜推介

花膠含有膠原蛋白,多種維生素及微量元素,能夠達致養陰潤肺,補腎益精等的功效。不過,花膠並不是適合所有人食用,所以這篇文章邀請了中醫為你解構花膠好處、適合人士及正確進食方法等。
日期 2023-04-11
更新 2024-01-31
目錄
甚麼是花膠?花膠的功效及好處甚麼人適合進食花膠?花膠的禁忌花膠的正確進食方法湯水、甜品、花膠食譜推薦如何選擇花膠?花膠的處理方法常見問題

甚麼是花膠?

花膠是大型魚魚鰾的乾製品。營養價值極高,當中包括高級膠原蛋白,並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,而其蛋白質含量高達84.2%,脂肪為0.2%。最初發現花膠的地方有浙江、福建、廣東沿海;越南、印尼;南美洲國家和新西蘭等地區。

花膠的功效及好處

上面說到花膠的營養價值極高,正因如此,食用花膠對我們身體的好處亦很多: 

  • 養陰潤肺
  • 補腎益精
  • 養血止血
  • 潤膚養顏
  • 增強肌肉組織的韌性和彈力
  • 增強體力
  • 產後促進子宮恢復
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甚麼人適合進食花膠?

花膠對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士,3歲以上小孩及孕婦產後作為進補品最為合適。但要注意的是,浸泡好的花膠不宜久存,應盡快食用。

花膠的禁忌

花膠並不是誰都適合食用,以下是一些不太適合或食用花膠時需多加注意的人士/情況:

  • 感冒發燒期間
  • 對海鮮,蛋白質過敏的人群
  • 6個月以下的新生嬰兒
  • 經常感覺頭身困重
  • 口中粘膩
  • 舌苔厚重
  • 高血脂
  • 高血糖

花膠的正確進食方法

每人每次用量建議為20-30克,小孩和長者需要減量,以免消化不良。

湯水、甜品、花膠食譜推薦

花膠豬蹄湯

【材料】花膠20克,豬蹄1隻,紅棗(去核)3-4粒,木瓜、生薑適量

【做法】花膠泡發,全部洗凈後放入燉鍋,加適量水,燉3-4個小時,調味即可食用。

【功效】養顏潤膚,坐月補身,通乳。

花膠燉鮮奶

【材料】鮮奶500ml,花膠15g,紅棗(去核)3-4粒,桂圓6粒,冰糖適量

【做法】花膠泡發,加水適量,燉1.5個小時,放入冰糖燉至融化即可食用。

【功效】養顏潤膚,安眠寧神。

花膠燜冬菇

【材料】花膠20g,冬菇6個,西生菜適量

【做法】預先將冬菇和花膠浸泡;加入浸泡冬菇和清水,在大火下煮沸後加入冬菇和調味料;再次煮沸後,轉小火煮45分鐘;加入花膠,小火煮15-20分鐘;將燉好的冬菇和花膠放在已煮好的生菜上即可享用。

【功效】滋潤養顔。容易胃脹人士酌量服用。

花膠紅棗湯

【材料】花膠15克,紅棗(去核)4-5粒

【做法】花膠泡發,加水適量,燉大概2-3個小時,放入冰糖燉至融化即可食用。

【功效】補氣血美顏。

如何選擇花膠?

好的花膠外形大且厚,緊密均勻,顏色淡黃、清潔、有光澤,半透明,沒有血筋、沒有黏質物,年份越久越值得珍藏。揀選花膠時應看花膠是否完整、波紋是否清晰、有沒有變黑或花心。優質花膠皮薄肉厚,沒有油脂或雜質,外觀和顏色為白色或淡黃色。好的花膠燉煮後口感滑順、爽口,不會有腥味或融化。

花膠的處理方法

水發花膠的方法:對於體形較小且厚度一般的花膠,可用清水浸泡約4小時,待花膠軟化後即可切成小塊使用。對於體形較大且質地較厚的花膠,可用清水浸泡過夜,待花膠完全軟化後再切成小塊使用。在浸泡花膠的過程中,請勿讓花膠與煮蝦或蟹的水接觸,以免沾染異味。浸泡後的花膠可以放入有加入薑片的開水中滾約15分鐘,以去除腥味。

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常見問題

進食花膠對孕婦有甚麼幫助?

懷孕3-7個月時吃花膠有長胎的功效,可以補充媽媽的營養。坐月子的媽媽需要排凈惡露後再食用花膠。但妊娠期間易感惡心、嘔吐,感覺服用滋膩之品加重症狀時不應服用。

花膠種類不同,功效也有不同?

中國五大頂級名膠包括金錢、房膠、蜘蛛、白花、赤嘴。除這五種外,其他花膠都是普通的。花膠的功效、價格、大小和厚度之間沒有必然的關聯,有些名貴的花膠很小很薄,例如白花膠和蜘蛛膠。相反地,有些花膠很大很厚卻功效一般,例如鲶魚膠。

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