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雪梨水功效多 中醫師推介 8 大食譜

秋冬多人愛飲雪梨水,究竟它有何功效及飲用禁忌,中醫師蔡嘉麗為你詳細講解,並提供 8 種做法的食譜。
日期 2021-12-17
更新 2021-12-18
目錄
雪梨的功效雪梨水食譜飲用雪梨水有沒有禁忌?如何揀選雪梨?

雪梨的功效

為何秋冬要飲雪梨水?

正所謂春夏養陽,秋冬養陰:秋冬陰令也,秋時陰收,冬時陰藏。秋冬的時候,天氣乾燥,燥邪較易傷陰,所以我們可以服用滋陰之品來幫身體「保濕」。

雪梨性涼,味甘澀。歸肺、心、腎、大腸經,具有清心潤肺,降火生津、止咳化痰的功效。梨皮有豐富纖維,建議保留同服。

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雪梨水食譜

以下為大家介紹 8 款雪梨水的食譜做法,食譜皆為1人份量,建議材料包括無花果、 羅漢果、麥冬。

  1. 南北杏燉雪梨

  • 材料:南北杏各 10g,雪梨 1 個,雪耳半個,冰糖適量
  • 方法:將雪耳用凍水浸發,摘掉黃心撕成小塊;南北杏拍碎備用。雪梨洗乾淨後,連皮切塊,去心。將所有材料放入煲中,加入 700ml 水,水滾後轉小火煲 45 分鐘,最後加入冰糖,煲 5 分鐘後適溫服用。
  • 功效:生津止渴、潤燥化痰

 

  1. 陳皮雪梨水

  • 材料:陳皮 1 片,雪梨 1 個,枸杞 6g,冰糖適量
  • 方法:雪梨連皮和梨核切塊,陳皮浸透去囊;煲中加入水 700ml,水滾後放入陳皮和梨皮、梨核,煮 15 分鐘,期間去沫,再轉小火煮 20 分鐘,水量減少 ⅓ 到1/2,去渣;放入梨肉和冰糖,大火煮開,轉小火慢煮 20 分鐘,至冰糖全部融化;關火後,加入枸杞,適溫服用。
  • 功效:理氣、化痰、潤肺

 

  1. 百合雪梨水

  • 材料:百合 12g,雪梨 1 個,冰糖適量
  • 方法:材料洗淨,雪梨去皮去芯切塊,煲內放水 700ml,大火滾起,加入雪梨,水滾起後加入乾百合,轉中小火煲 1 小時後加入冰糖,適溫服用。
  • 功效:滋陰潤肺止咳、清心安神

 

  1. 五汁飲

  • 材料:梨,奇異果,杏桃,馬蹄,無花果各 50g
  • 方法:材料榨汁,加適量蜂蜜飲用
  • 功效:生津止渴,潤肺止咳
  1. 無花果雪梨水

  • 材料:無花果 3 粒,雪梨 1 個,南北杏 12g,陳皮 1 小片
  • 方法:雪梨洗淨後去芯切粒塊;陳皮浸透去囊,無花果洗淨切半,與南北杏一齊浸洗;將所有材料(雪梨梨除外)及 700ml 水加入煲內,待水滾後加入雪梨,大火加蓋煲約 10 分鐘,再用慢火加蓋煲 20 分鐘後適溫服用。
  • 功效:潤腸通便,止咳潤肺,止咳化痰

 

  1. 雪梨洋薏米水

  • 材料:雪梨 2 個,洋薏米 30g
  • 方法:將雪梨洗淨,連皮切開四份,去椗去核;洋薏米洗淨隔水備用,鍋中加入700ml 水,煲滾後加入雪梨、洋薏米 、以大火煮 5-10 分鐘,轉小火煮約 45 分鐘,最後加入冰糖煮 5 分鐘後適溫服用。
  • 功效:健脾潤肺

💡洋薏米又叫珍珠麥,其實是磨去穀皮的大麥,有健脾作用,同時亦含大量鐵質,質感黏稠滑溜,一般會用來煲糖水,豐富口感。

 

  1. 紅酒煮雪梨

  • 材料:紅酒 300ml,雪梨 1 個,冰糖適量
  • 方法:雪梨去皮,去核把梨肉切成小塊。 鍋中放水,水滾後加入紅酒、冰糖,再放入切好的雪梨,水滾後轉小火燉煮 10-15 分鐘,裝入容器,攤涼後合蓋,放入雪櫃與湯汁(湯汁以沒過在器皿中的雪梨 3cm 為佳)至少浸泡 6 小時,1 天後口感最佳。
  • 功效:溫暖腸胃,潤肺止咳

 

  1. 雪梨燉川貝

  • 材料:雪梨 1 個,川貝 5g,冰糖適量
  • 方法:雪梨洗淨削皮切開去核掏空,做成梨盅;梨盅裏放入川貝和冰糖,蓋上梨蓋,用牙籤固定;將雪梨放入碗中,加入水,隔水蒸 30 分鐘後適溫服用。
  • 功效:化痰止咳,清熱散結、養陰清肺

對以上食材過敏,以及糖尿病患者慎服,或應先咨詢醫師。

飲用雪梨水有沒有禁忌?

感冒期間,脾胃虛弱,大便溏爛,糖尿患者慎服。

如何揀選雪梨?

挑選雪梨,要查看果柄和雪梨底部。雪梨新鮮的話,果柄位置遍布的褐斑不多且有光澤。 翻過來看,雪梨底部的花臍部分,花臍部位凹陷越深,說明雪梨越成熟,口感甜脆度也比凹陷淺的好。此外,底部圓形要規則,果肉才更細膩爽脆,口感更佳。

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