作者
Bowtie 團隊
更新
2026-07-24
癌症病人的飲食是家屬最關心的課題。坊間流傳許多關於「癌細胞討厭的食物」與「癌症病人不能吃甚麼」的說法，令人無所適從。其實，沒有單一食物能將癌症風險降至零或直接殺死癌細胞，但進食合適的營養確實有助抑制癌細胞生長及維持體力應付治療。本文將為你整合 10 種抗癌食物推介、癌症病人的飲食禁忌清單，以及拆解常見的飲食迷思！
癌細胞最討厭的10種食物（抗癌食物推介）
醫學界普遍認為，多攝取富含植物性化學成份及抗氧化劑的食物，有助保護細胞免受自由基破壞，從而減慢腫瘤生長。雖然沒有單一食物能將癌症風險降至零，但以下 10 種食物常被譽為「癌細胞討厭的食物」，建議病患適量納入日常飲食之中。
1. 十字花科蔬菜（西蘭花、椰菜花）
十字花科蔬菜含有豐富的蘿蔔硫素及其他植物性化學成份，被指有助對抗多種癌症，包括大腸癌、乳癌、肺癌及子宮頸癌。常見的選擇包括西蘭花、椰菜花、羽衣甘藍及白菜仔等。
2. 蕃茄
不少研究指出，蕃茄具有強大的抗氧化能力，有助減少患上前列腺癌等癌症的機會。煮熟的蕃茄或無添加的茄膏更容易釋放相關營養，有利人體吸收。
3. 大蒜及洋蔥
大蒜及洋蔥富含大蒜素（Allicin）及多種硫化物，具備優良的抗菌及抗發炎特性。適量食用有助修復受損細胞，並減低胃腸道癌症的風險。
4. 莓果類（藍莓、士多啤梨）
藍莓、士多啤梨及紅莓含有豐富的鞣花酸（Ellagic Acid）。這些天然抗氧化劑能有效清除體內的自由基，保護細胞免受損傷，減慢不良細胞的成長速度。
5. 綠茶
綠茶含有豐富的抗氧化劑。有研究發現，適量飲用綠茶有助降低致癌物質誘發癌症的能力，對預防大腸癌、肝癌及前列腺癌等有正面作用。
6. 深海魚
三文魚、鯖魚及沙甸魚等深海魚富含 Omega-3 脂肪酸，有助對抗體內發炎反應。深海魚同時是優質蛋白質的來源，能為癌症病人提供應付療程所需的重要營養。
7. 堅果與種子
堅果與種子能提供健康的植物油脂及微量元素。例如核桃含有一種名為花梗素（Pedunculagin）的物質，亞麻籽則含有木脂素，有研究指這些成份有助抑制腫瘤組織生長。
8. 紅菜頭及深色蔬菜
菠菜、紅菜頭及芥菜等深色蔬菜含有大量葉酸及膳食纖維。豐富的纖維能促進腸道蠕動，幫助身體排毒，長遠有助減低患上大腸癌的風險。
9. 豆類食物
豆類食物含有多種植物性化學成份（Phytochemicals），有實驗室研究發現，這些成份有助減慢腫瘤生長，並防止腫瘤釋放傷害周圍健康細胞的物質。
10. 全穀物
燕麥、糙米及全麥麵包等全穀物食品富含膳食纖維及葉酸（Folate）。它們不僅能維持腸道健康，更有助穩定治療期間的血糖水平，提供持久的能量。
癌症病人不能吃的食物（避免藥物相沖及感染！）
癌症病人在接受化療或標靶治療期間，免疫力及肝臟代謝能力會大幅下降。若不慎進食以下 5 類高危食物，除了可能引發嚴重細菌感染，更有機會干擾藥物發揮功效或加劇副作用，家屬必須特別留神。
1. 未經徹底煮熟的食物
化療期間病人的白血球數量會顯著下降，免疫力處於極低水平。必須嚴格避免進食魚生、生蠔、半熟牛排或未經煮熟的沙律菜，以預防致命的細菌或寄生蟲感染。
2. 西柚及柚子（標靶治療大忌）
西柚及柚子含有呋喃香豆素（Furanocoumarins），會抑制肝臟及腸道內的代謝酵素，導致多種標靶藥物在體內累積至過高濃度，大幅增加藥物毒性及副作用。
3. 加工肉類及高溫油炸食物
世界衛生組織（WHO）已將香腸、煙肉等加工肉類列為最高級別的致癌物；而高溫油炸食物會產生大量自由基，加劇體內發炎反應，對癌症康復極為不利。
4. 未經高溫消毒的奶製品及生蛋
未經 UHT 高溫消毒的鮮奶、軟芝士，以及含有生蛋的食品（如自家製蛋黃醬），可能帶有沙門氏菌或李斯特菌。癌症病人感染後的後果非常嚴重，應選購全熟蛋及經妥善消毒的奶製品。
5. 酒精
酒精會加重肝臟負擔，直接影響身體代謝化療藥物的能力。此外，酒精本身亦是引發口腔癌、肝癌等多種癌症的危險因子，治療期間應完全戒酒。
拆解癌症飲食迷思：中西醫點睇「戒口」？
面對突如其來的癌症，許多病人及家屬對飲食禁忌感到無所適從，坊間更流傳不少戒口偏方。然而，過度戒口極易導致營養不良，以下綜合科學研究與醫學角度，為大家拆解三大常見的飲食迷思。
迷思一：吃糖會養大癌細胞？
最新醫學觀點指出，癌細胞不僅依賴糖分（葡萄糖），也會大量吸收脂肪和氨基酸（如谷氨酰胺）來支持生長。盲目完全戒斷碳水化合物（即「戒糖」）並不能餓死癌細胞，反而極易引發嚴重營養不良，令病人失去抗癌體力。建議減少攝取「精製添加糖」，但必須維持複合碳水化合物的攝取。
迷思二：癌症病人不能吃雞、燕窩等補品？
從西醫角度，雞肉是優良的蛋白質來源，只要去皮及確保徹底煮熟即可安全食用，坊間所謂的「激素雞」多屬無稽之談。從中醫角度，飲食需因應病人的寒熱底質「辨證施食」；至於燕窩或雪蛤膏等含天然激素的補品，乳癌或婦科癌症患者在食用前必須先諮詢主診醫生。
迷思三：化療期間應否吃素？
素食雖然可攝取大量植化素及維他命，但在化療期間，身體極需要大量優質蛋白質來修復受損細胞及製造白血球。若堅持全素食，必須特別注意氨基酸的配搭（例如將豆類與穀物一起進食）及額外補充維他命 B12，以免阻礙療程進度。
癌症治療（化療/電療）期間的飲食貼士
癌症治療期間的首要任務是維持體重及各項營養指標，以確保病人有足夠體力完成整個療程。病人應採取高蛋白及高熱量的飲食策略，並針對化療或電療帶來的副作用作出相應的飲食調整。
預防惡病質：高蛋白與高熱量的重要性
癌症及強烈治療容易引發惡病質（Cachexia），導致肌肉急速流失及體重顯著下降。化療期間絕對不應減肥，反而需要攝取比平時更高蛋白與高熱量的食物，如蒸水蛋、豆腐或市面上的醫學營養奶，以防體重下跌。
改善食慾不振及噁心的方法
若因治療副作用導致反胃，可嘗試「少食多餐」，並避免在進食正餐時喝大量湯水以免過飽。進食時可加入帶酸味的食物（如檸檬汁、梅子）以刺激食慾；同時避免進食過熱的食物，減少氣味對嗅覺的刺激，有助減輕作嘔感。
一表看清：癌症飲食「宜吃」與「忌吃」對比
為了方便病患家屬日常買餸及準備餐單，以下整合了癌症飲食的「宜吃」及「忌吃」重點清單，助你一目了然地掌握正確的營養配搭。
|
類別 |
宜吃清單（有助修復及抗氧化） |
忌吃清單（高危及影響藥效） |
|---|---|---|
|
肉類及海鮮 |
去皮雞肉、深海魚（三文魚/鯖魚）、全熟瘦肉 |
加工肉類（香腸/煙肉）、生魚片、生蠔 |
|
蔬果類 |
十字花科蔬菜、蕃茄、深色綠葉蔬菜、莓果 |
西柚、柚子、未徹底洗淨的生食沙律菜 |
|
蛋白質及奶類 |
煮熟的豆類、全熟蛋、經 UHT 消毒的鮮奶 |
未經高溫消毒的生乳製品、含有生蛋的醬汁 |
|
碳水化合物 |
燕麥、糙米、全麥包等複合碳水化合物 |
含有大量精製糖的甜品或含糖飲料 |
|
烹調方式及飲品 |
蒸、煮、燉、綠茶、充足清水 |
高溫油炸、燒烤、酒精類飲品 |
常見問題
癌症病人可以喝老火湯嗎？
老火湯水雖然滋潤，但大部分營養（尤其是蛋白質及纖維）仍然留在湯渣之中。癌症病人必須「連湯帶渣」進食，絕不可只飲湯而放棄正餐的肉類及蔬菜，以免熱量及蛋白質攝取不足導致營養不良。
化療期間可以吃中藥、靈芝或保健食品嗎？
化療及標靶治療期間，病人的肝臟負荷已經極重。自行服用中藥、靈芝或其他濃縮保健品，有極大機會與西藥產生相沖，或加劇肝酵素上升導致需要停藥。服用任何補充品前，必須先諮詢主診腫瘤科醫生。
癌症病人必須完全戒糖嗎？
不必須。雖然病人應盡量減少進食精製添加糖（如汽水、蛋糕），但身體及大腦運作仍然極需要複合碳水化合物。完全戒糖極易導致熱量不足及惡病質，反而令身體失去對抗癌症的本錢。
蒜頭可以殺死癌細胞嗎？
蒜頭具備抗菌及抗氧化功能，有助修復細胞並降低患癌風險，但無法直接在體內「殺死」已存在的癌細胞，更絕對不能代替正規的醫學治療（如化療或手術）。
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