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以下為多刺龍蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
未標明狀態 （每100克） |
生 （每100克） |
| 能量 |
143.0 千卡 |
112.0 千卡 |
| 蛋白質 |
26.41 克 |
20.6 克 |
| 碳水化合物 |
3.12 克 |
2.43 克 |
| 脂肪 |
1.94 克 |
1.51 克 |
| 飽和脂肪 |
0.303 克 |
0.237 克 |
| 膽固醇 |
90 毫克 |
70 毫克 |
| 鈣 |
63 毫克 |
49 毫克 |
| 銅 |
0.415 毫克 |
0.381 毫克 |
| 鐵 |
1.41 毫克 |
1.22 毫克 |
| 鎂 |
51 毫克 |
40 毫克 |
| 錳 |
0.018 毫克 |
0.015 毫克 |
| 磷 |
229 毫克 |
238 毫克 |
| 鉀 |
208 毫克 |
180 毫克 |
| 鈉 |
227 毫克 |
177 毫克 |
| 鋅 |
7.27 毫克 |
5.67 毫克 |
| 維他命 C |
2.1 毫克 |
2 毫克 |
多刺龍蝦的熱量根據狀態有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未標明狀態的多刺龍蝦含143千卡，而生多刺龍蝦則含112千卡。這種低熱量、高蛋白的海鮮適合注重健康飲食的人士，但需注意其膽固醇含量較高，建議適量食用，避免過量攝入。烹調時宜選擇清蒸或水煮等方式，減少額外油脂，以保留其營養價值並控制總熱量攝入。
- 多刺龍蝦富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於增強免疫系統功能。
- 提供鐵質，有利於預防貧血及改善血液循環。
- 低脂肪特性，適合控制體重或追求健康飲食的人士。
- 含鎂和鉀，有助於維持心臟健康及調節血壓。
- 提供磷質，對骨骼和牙齒健康有益。
- 微量元素銅有助於促進鐵的吸收與利用。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與高脂肪、高鹽調味料搭配，以免增加健康負擔。
- 烹調時不宜過度油炸，否則會破壞營養並增加不必要熱量。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 痛風患者不宜多吃，因海鮮可能加重尿酸水平。
- 高膽固醇或心血管疾病患者應限制攝入量。
- 消化系統較弱者應謹慎食用，避免過量引發不適。
- 孕婦應注意食用分量，確保來源安全以避免潛在風險。
材料
- 多刺龍蝦：1隻（約500克）
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 米酒：1湯匙
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 蒜末：1茶匙
- 清水：適量
做法
- 將多刺龍蝦洗淨，去除內臟，放入盤中備用。
- 在龍蝦身上均勻撒上薑片和蔥段，淋上米酒。
- 將盤子放入蒸鍋中，大火蒸約10-12分鐘至熟透。
- 蒸好後取出，淋上醬油、麻油和蒜末，趁熱食用。
挑選技巧
- 選擇活體多刺龍蝦，確保其腳部活動力強，殼體完整無損。
- 觀察龍蝦是否散發新鮮海水味，避免有異味者。
- 挑選體型適中、肉質緊實的龍蝦，過大可能肉質偏老。
保存方法
未開封
- 活龍蝦應存放於陰涼通風處，避免陽光直射。
- 可放入濕布覆蓋的容器中，保持濕度，短期內烹調。
已開封
- 熟龍蝦應冷藏於0-4°C，密封保存，最多存放1-2天。
- 避免與其他食物混放，以免串味或污染。
作者
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