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以下為小米的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
未經處理前 |
生 |
熟 |
| 能量 |
361.0 千卡 |
378.0 千卡 |
119.0 千卡 |
| 蛋白質 |
9 克 |
11.02 克 |
3.51 克 |
| 碳水化合物 |
75.1 克 |
72.85 克 |
23.67 克 |
| 脂肪 |
3.1 克 |
4.22 克 |
1 克 |
| 膳食纖維 |
1.6 克 |
8.5 克 |
1.3 克 |
| 飽和脂肪 |
不適用 |
0.723 克 |
0.172 克 |
| 鈣 |
41 毫克 |
8 毫克 |
3 毫克 |
| 銅 |
0.54 毫克 |
0.75 毫克 |
0.161 毫克 |
| 鐵 |
5.1 毫克 |
3.01 毫克 |
0.63 毫克 |
| 鎂 |
107 毫克 |
114 毫克 |
44 毫克 |
| 錳 |
0.89 毫克 |
1.632 毫克 |
0.272 毫克 |
| 磷 |
229 毫克 |
285 毫克 |
100 毫克 |
| 鉀 |
284 毫克 |
195 毫克 |
62 毫克 |
| 鈉 |
4.3 毫克 |
5 毫克 |
2 毫克 |
| 鋅 |
1.87 毫克 |
1.68 毫克 |
0.91 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未經處理前的小米每100克含有361千卡的熱量，生小米為378千卡，而熟小米則降至119千卡。熱量差異主要來自烹調過程中的水分變化。食用時建議控制份量，尤其是選擇未經烹煮的小米時，因其熱量較高。搭配均衡飲食，並避免過量添加糖或油脂，能更好地享受小米帶來的營養與健康益處。
- 小米富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，改善消化功能。
- 含有豐富的鎂元素，有助於放鬆肌肉與神經，緩解壓力。
- 提供鐵質，對於預防貧血和提升體力有顯著幫助。
- 低脂且富含複合碳水化合物，適合作為穩定能量的來源。
- 含有抗氧化成分，有助於保護細胞免受自由基損害。
- 支持心臟健康，鉀元素有助於調節血壓。
- 適合素食者，提供植物性蛋白質，補充日常所需。
- 過量食用小米可能導致胃脹或消化不良，建議適量攝取。
- 小米性偏涼，脾胃虛寒者不宜多食，以免加重不適。
- 烹調時避免過度添加糖分或油脂，以免影響健康效果。
- 對穀物過敏者應謹慎食用，必要時諮詢醫生意見。
- 患有嚴重消化系統疾病的人群，如胃潰瘍患者，應避免過量食用。
- 體質偏寒或容易腹瀉者不宜頻繁攝取小米。
- 正在進行低碳水化合物飲食的人應控制小米攝入量。
- 對小米或類似穀物有過敏史的人群應避免食用。
材料
- 小米：100克
- 南瓜：200克
- 紅棗：5顆
- 枸杞：10克
- 冰糖：適量
- 清水：1000毫升
- 薑片：2片
- 桂圓肉：10克
做法
- 小米提前浸泡30分鐘，洗淨備用；南瓜去皮切小塊。
- 鍋中加入清水，放入小米和薑片，大火煮沸後轉小火。
- 加入南瓜塊和紅棗，繼續小火熬煮約20分鐘至小米軟爛。
- 加入桂圓肉和枸杞，再煮5分鐘，最後依口味加入適量冰糖。
- 攪拌均勻後關火，靜置片刻即可盛出享用。
挑選技巧
- 選擇顆粒飽滿、色澤金黃的小米，無雜質或異味。
- 優先選購包裝完整、有明確生產日期的產品。
- 避免購買有潮濕或發霉跡象的小米，確保品質新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射和潮濕環境。
- 可放置於密封罐中，延長保存期限至一年以上。
已開封
- 建議放入密封容器中，置於乾燥通風處。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
- 盡量在3個月內食用完畢，以保持最佳風味。
作者
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