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以下為新西蘭羊仔肩胛的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
雪藏，整件[前臂及板腱肉]，瘦肉，生 （每100克） |
雪藏，整件[前臂及板腱肉]，半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，生 （每100克） |
雪藏，整件[前臂及板腱肉]，半肥瘦，生 （每100克） |
雪藏，整件[前臂及板腱肉]，瘦肉，燜熟 （每100克） |
雪藏，整件[前臂及板腱肉]，半肥瘦，燜熟 （每100克） |
| 能量 |
135.0 千卡 |
251.0 千卡 |
272.0 千卡 |
285.0 千卡 |
357.0 千卡 |
| 蛋白質 |
20.25 克 |
17.19 克 |
16.65 克 |
34.06 克 |
28.21 克 |
| 脂肪 |
5.43 克 |
19.74 克 |
22.23 克 |
15.5 克 |
26.27 克 |
| 飽和脂肪 |
2.31 克 |
9.9 克 |
11.22 克 |
6.81 克 |
12.74 克 |
| 膽固醇 |
71 毫克 |
74 毫克 |
75 毫克 |
127 毫克 |
123 毫克 |
| 鈣 |
15 毫克 |
17 毫克 |
17 毫克 |
27 毫克 |
27 毫克 |
| 銅 |
0.094 毫克 |
0.083 毫克 |
0.081 毫克 |
0.116 毫克 |
0.103 毫克 |
| 鐵 |
1.43 毫克 |
1.36 毫克 |
1.35 毫克 |
2.34 毫克 |
2.11 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
15 毫克 |
15 毫克 |
20 毫克 |
18 毫克 |
| 錳 |
0.024 毫克 |
0.019 毫克 |
0.019 毫克 |
0.032 毫克 |
0.025 毫克 |
| 磷 |
193 毫克 |
168 毫克 |
164 毫克 |
215 毫克 |
196 毫克 |
| 鉀 |
163 毫克 |
137 毫克 |
133 毫克 |
166 毫克 |
147 毫克 |
| 鈉 |
47 毫克 |
42 毫克 |
41 毫克 |
56 毫克 |
51 毫克 |
| 鋅 |
3.52 毫克 |
2.91 毫克 |
2.8 毫克 |
5.6 毫克 |
4.53 毫克 |
新西蘭羊仔肩胛的熱量依處理方式不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，以每100克計算，瘦肉生的熱量約為135千卡，而半肥瘦燜熟的則高達357千卡。選擇瘦肉及避免過多油脂烹調可有效控制熱量攝入。食用時建議搭配蔬菜以平衡營養，並注意份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，特別是對心血管健康有顧慮的人士。
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含鐵量高，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 含有維他命B群，促進新陳代謝。
- 鎂與磷成分有助於骨骼健康。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士。
- 提供能量，適合運動後補充體力。
- 不宜過量食用，因脂肪與膽固醇含量較高。
- 避免與過多油脂一同烹調，以免增加熱量負擔。
- 不建議未經充分烹煮食用，以防寄生蟲感染。
- 避免過度燒烤，減少致癌物質生成。
- 高膽固醇患者應限制攝入量。
- 痛風患者不宜多吃，因嘌呤含量可能引發不適。
- 對羊肉過敏者應避免食用。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
材料
- 新西蘭羊仔肩胛：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 牛肉高湯：500毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將羊仔肩胛切成適口大小，用鹽和黑胡椒醃製15分鐘。
- 熱鍋加入橄欖油，將羊肉兩面煎至金黃，取出備用。
- 同一鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，炒至散發香氣。
- 將羊肉放回鍋中，加入牛肉高湯和迷迭香，小火燜煮1.5小時。
- 期間翻動羊肉確保均勻入味，煮至肉質軟嫩即可上桌。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的新西蘭羊仔肩胛。
- 避免選購有異味或表面黏稠的羊肉。
- 注意包裝上的生產日期，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷凍室，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在標示的有效期限內食用以確保品質。
已開封
- 應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
- 若不即時食用，可分裝後冷凍保存，最多1個月。
作者
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