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以下為朝鮮薊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
烚，瀝乾 （每100克） |
未處理 （每100克） |
雪藏，未經處理 （每100克） |
雪藏，烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
53.0 千卡 |
22.0 千卡 |
54.0 千卡 |
19.0 千卡 |
38.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.89 克 |
3.3 克 |
2.7 克 |
2.8 克 |
2.63 克 |
| 碳水化合物 |
11.95 克 |
1.5 克 |
10.9 克 |
1.3 克 |
7.76 克 |
| 脂肪 |
0.34 克 |
0.2 克 |
0.2 克 |
0.2 克 |
0.43 克 |
| 膳食纖維 |
8.6 克 |
9.5 克 |
1.1 克 |
8.1 克 |
3.9 克 |
| 鈣 |
21 毫克 |
34 毫克 |
255 毫克 |
30 毫克 |
19 毫克 |
| 鐵 |
0.61 毫克 |
0.56 毫克 |
1.6 毫克 |
0.5 毫克 |
0.5 毫克 |
| 鎂 |
42 毫克 |
20 毫克 |
47 毫克 |
18 毫克 |
27 毫克 |
| 磷 |
73 毫克 |
95 毫克 |
88 毫克 |
90 毫克 |
58 毫克 |
| 鉀 |
286 毫克 |
381 毫克 |
220 毫克 |
360 毫克 |
248 毫克 |
| 鈉 |
60 毫克 |
7 毫克 |
164.5 毫克 |
6 毫克 |
47 毫克 |
| 鋅 |
0.4 毫克 |
0.67 毫克 |
0.44 毫克 |
0.6 毫克 |
0.32 毫克 |
| 維他命 C |
7.4 毫克 |
14 毫克 |
11 毫克 |
16 毫克 |
5.3 毫克 |
朝鮮薊的熱量根據處理方式有所不同。以每100克計算，烚熟並瀝乾且添加鹽的朝鮮薊約有53千卡，而未經處理的則約有54千卡，雪藏未處理的則僅有19千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。食用時建議選擇無添加鹽的版本以減少鈉攝入，並注意搭配均衡飲食，避免過量食用加工製品。朝鮮薊適合蒸煮或烘烤，能保留其營養價值，作為健康餐單的一部分。
- 朝鮮薊富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善消化系統功能。
- 含有豐富的抗氧化劑，如維他命C，有助於保護細胞免受自由基損害。
- 能支持肝臟健康，其中的化合物可促進膽汁分泌，幫助排毒。
- 低脂肪且低熱量，適合作為減重飲食的一部分。
- 提供多種礦物質，如鉀和鎂，有助維持心臟健康和血壓穩定。
- 可能有助降低壞膽固醇（LDL）水平，保護心血管系統。
- 含有益於骨骼健康的鈣質，幫助強化骨密度。
- 不宜過量食用，因其高纖維含量可能導致腹脹或腸胃不適。
- 對菊科植物過敏者應避免食用朝鮮薊，以免引發過敏反應。
- 患有膽結石或膽道阻塞者應先諮詢醫生，因其可能刺激膽汁分泌。
- 不建議與高鈉食物搭配，以免增加身體負擔。
- 腸胃敏感或患有腸易激綜合症的人群應謹慎食用。
- 孕婦及哺乳期婦女應適量攝取，並在不確定時諮詢醫生意見。
- 有低血壓問題的人應注意，因朝鮮薊可能進一步降低血壓。
- 對特定蔬菜過敏者需小心，避免潛在的不適反應。
材料
- 朝鮮薊：2個
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 檸檬汁：1湯匙
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 百里香：1茶匙
- 帕瑪森芝士：2湯匙（磨碎）
做法
- 預熱烤箱至180°C，準備一個烤盤，鋪上烘焙紙。
- 將朝鮮薊洗淨，去掉外層硬葉，切去頂部約1/3，然後對半切開。
- 在朝鮮薊上均勻塗抹橄欖油，撒上切碎的大蒜、百里香、海鹽和黑胡椒。
- 將朝鮮薊放入烤盤，切面朝上，擠上檸檬汁。
- 蓋上錫紙，烤約40分鐘，直到朝鮮薊變軟。
- 取出後撒上帕瑪森芝士，再烤5分鐘至芝士融化呈金黃色。
- 稍涼後即可享用，搭配麵包或沙拉更佳。
挑選技巧
- 選擇葉片緊密、顏色鮮綠且無枯黃的朝鮮薊。
- 檢查莖部是否堅硬，避免過軟或有異味的產品。
- 挑選重量感較重的朝鮮薊，通常水分充足且新鮮。
保存方法
未開封
- 將新鮮朝鮮薊放入冰箱冷藏室，可保存約5-7天。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免串味。
已開封
- 切開後的朝鮮薊應盡快食用，否則用保鮮膜包裹冷藏，最多保存2天。
- 可將切面塗上檸檬汁以防止氧化變色。
作者
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