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以下為火雞後1/4部分肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
瘦肉，焗，無添加脂肪 （每100克） |
瘦肉，連皮及肥肉，生 （每100克） |
瘦肉，連皮及肥肉，焗，無添加脂肪 （每100克） |
瘦肉，生 （每100克） |
| 能量 |
170.0 千卡 |
186.0 千卡 |
217.0 千卡 |
121.0 千卡 |
| 蛋白質 |
26.8 克 |
18.6 克 |
25.6 克 |
18.4 克 |
| 脂肪 |
7 克 |
12.6 克 |
12.9 克 |
5.3 克 |
| 飽和脂肪 |
2.41 克 |
4.3 克 |
4.4 克 |
1.82 克 |
| 反式脂肪 |
0.03969 克 |
0.07142 克 |
0.07298 克 |
0.03005 克 |
| 膽固醇 |
88 毫克 |
66 毫克 |
90 毫克 |
58 毫克 |
| 鈣 |
9 毫克 |
10 毫克 |
10 毫克 |
7 毫克 |
| 銅 |
0.16 毫克 |
0.11 毫克 |
0.146 毫克 |
0.12 毫克 |
| 鐵 |
2.1 毫克 |
1.3 毫克 |
2.04 毫克 |
1.2 毫克 |
| 鎂 |
21 毫克 |
19 毫克 |
20 毫克 |
20 毫克 |
| 磷 |
210 毫克 |
184 毫克 |
202 毫克 |
190 毫克 |
| 鉀 |
320 毫克 |
293 毫克 |
304 毫克 |
310 毫克 |
| 鈉 |
170 毫克 |
237 毫克 |
165 毫克 |
260 毫克 |
| 鋅 |
4.5 毫克 |
3.14 毫克 |
3.97 毫克 |
3.6 毫克 |
| 維他命 C |
2 毫克 |
2 毫克 |
2 毫克 |
2 毫克 |
火雞後1/4部分肉的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克瘦肉（生）的熱量約為121千卡，而焗製且連皮及肥肉的則高達217千卡。建議選擇瘦肉並避免過多油脂烹調，以控制熱量攝入。食用時注意適量，搭配蔬菜和全穀類食物，能更均衡營養。若有特殊健康需求，建議諮詢營養師以調整份量。
- 火雞肉富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復和生長，適合運動人士。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 鋅含量高，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 低脂肪選擇（如瘦肉）適合減重飲食，幫助控制熱量攝入。
- 提供鉀質，有助於維持正常血壓和心臟功能。
- 含有維他命B群，促進新陳代謝，改善疲勞感。
- 磷含量豐富，有助於骨骼和牙齒健康。
- 低碳水化合物，適合低醣飲食或糖尿病患者。
- 避免過量食用，因火雞肉含鈉量較高，可能影響血壓。
- 不宜與過多油脂一同烹調，以免增加不健康脂肪攝入。
- 對家禽類過敏者應避免食用，以防引發過敏反應。
- 未徹底煮熟的火雞肉可能含有病菌，務必確保熟透。
- 痛風患者應適量食用，因火雞肉嘌呤含量可能加重症狀。
- 腎臟功能不佳者需注意，因高蛋白可能增加腎臟負擔。
- 高血壓患者應控制攝入量，避免因鈉含量影響健康。
- 對肉類消化不良者不宜過量，以免引起腸胃不適。
材料
- 火雞後1/4部分肉（瘦肉） ： 500克
- 橄欖油 ： 2湯匙
- 迷迭香 ： 2枝
- 百里香 ： 1茶匙
- 大蒜 ： 3瓣
- 檸檬汁 ： 1湯匙
- 海鹽 ： 1茶匙
- 黑胡椒粉 ： 半茶匙
- 洋蔥 ： 1個（切片）
- 胡蘿蔔 ： 2條（切塊）
做法
- 預熱烤箱至180°C，將火雞肉清洗乾淨並抹乾。
- 將橄欖油、檸檬汁、海鹽、黑胡椒粉混合，塗抹在火雞肉上。
- 將迷迭香、百里香和大蒜塞入火雞肉內部或表面。
- 在烤盤上鋪上洋蔥和胡蘿蔔，放置火雞肉在上方。
- 放入烤箱焗約1.5小時，或至內部溫度達75°C。
- 取出後靜置10分鐘，切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面無異味、肉質緊實且顏色呈淡粉紅的火雞肉。
- 避免選購有過多液體滲出或包裝破損的產品。
- 優先選擇有明確來源和檢驗標誌的火雞肉，確保安全。
保存方法
未開封
- 未開封的火雞肉可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）約2-3天。
- 若不即時食用，可放入冷凍室（-18°C）保存約6個月。
已開封
- 已開封的火雞肉應盡快食用，存放於冰箱冷藏不超過1-2天。
- 若無法即時食用，可分裝後冷凍，保存期限約3個月。
作者
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