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以下為筍瓜的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
生 （每100克） |
焗熟，無添加鹽 （每100克） |
焗熟，攪成蓉，無添加鹽 （每100克） |
焗熟，添加鹽 （每100克） |
焗熟，攪成蓉，添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
40.0 千卡 |
50.0 千卡 |
30.0 千卡 |
50.0 千卡 |
30.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2 克 |
2.48 克 |
1.48 克 |
2.48 克 |
1.48 克 |
| 碳水化合物 |
8.7 克 |
10.81 克 |
6.46 克 |
10.81 克 |
6.46 克 |
| 脂肪 |
0.5 克 |
0.62 克 |
0.37 克 |
0.62 克 |
0.37 克 |
| 膳食纖維 |
N/A |
N/A |
2.9 克 |
N/A |
2.9 克 |
| 糖 |
N/A |
N/A |
2.93 克 |
N/A |
2.93 克 |
| 飽和脂肪 |
0.103 克 |
0.128 克 |
0.076 克 |
0.128 克 |
0.076 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
17 毫克 |
10 毫克 |
17 毫克 |
10 毫克 |
| 銅 |
0.064 毫克 |
0.045 毫克 |
0.047 毫克 |
0.045 毫克 |
0.047 毫克 |
| 鐵 |
0.4 毫克 |
0.47 毫克 |
0.28 毫克 |
0.47 毫克 |
0.28 毫克 |
| 鎂 |
19 毫克 |
22 毫克 |
13 毫克 |
22 毫克 |
13 毫克 |
| 錳 |
0.179 毫克 |
0.17 毫克 |
0.126 毫克 |
0.17 毫克 |
0.126 毫克 |
| 磷 |
21 毫克 |
23 毫克 |
14 毫克 |
23 毫克 |
14 毫克 |
| 鉀 |
320 毫克 |
358 毫克 |
214 毫克 |
358 毫克 |
214 毫克 |
| 鈉 |
7 毫克 |
8 毫克 |
5 毫克 |
244 毫克 |
241 毫克 |
| 鋅 |
0.13 毫克 |
0.15 毫克 |
0.1 毫克 |
0.15 毫克 |
0.1 毫克 |
| 維他命 C |
11 毫克 |
9.5 毫克 |
6.5 毫克 |
9.5 毫克 |
6.5 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，生筍瓜每100克含有約40千卡的熱量，而焗熟後的熱量則會略有變化，例如焗熟無添加鹽的筍瓜每100克約有50千卡。熱量低使筍瓜成為減重或健康飲食的理想選擇。食用時建議避免過多添加鹽或油，以免增加不必要的熱量和鈉攝入。無論是作為主菜還是配菜，適量食用筍瓜能為身體提供營養，同時保持飲食平衡。
- 筍瓜富含鉀，有助於調節血壓，促進心臟健康。
- 含有維他命C，能增強免疫力，幫助身體抵抗感染。
- 低熱量特性適合減重人士，作為健康飲食的一部分。
- 提供膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 含有多種礦物質如鎂和鐵，支持骨骼健康和血液循環。
- 水分含量高，有助於補充身體水分，保持皮膚健康。
- 抗氧化成分有助於減緩細胞老化，保護身體免受自由基侵害。
- 過量食用可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 對瓜類過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 烹調時避免過多添加鹽分，以免增加鈉攝入，對高血壓患者不利。
- 不宜與過多油脂搭配，否則可能抵消其低熱量的健康優勢。
- 消化系統較弱或有腸胃疾病的人應謹慎食用，避免過量。
- 對瓜類蔬菜有過敏史的人群不宜食用，可能引發皮膚或呼吸道反應。
- 腎功能不佳者需注意鉀攝入量，建議諮詢醫生後再食用。
- 正在進行低鉀飲食的人應限制筍瓜的攝取量。
材料
- 筍瓜：2條（中等大小）
- 番茄：1個
- 黃瓜：1條
- 紅洋蔥：半個
- 橄欖油：2湯匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將筍瓜洗淨，去皮後切成薄片，放入大碗中備用。
- 番茄和黃瓜洗淨，切成小塊，加入筍瓜碗中。
- 紅洋蔥切成細絲，與其他蔬菜混合均勻。
- 在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌成沙拉醬。
- 將沙拉醬倒入蔬菜中，輕輕拌勻，讓蔬菜均勻沾上醬汁。
- 將沙拉放入冰箱冷藏10分鐘，讓味道更融合後即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面光滑、無明顯瘀傷或軟爛的筍瓜，顏色應均勻鮮綠。
- 挑選重量適中、感覺結實的筍瓜，避免過輕或過軟的。
- 大小適中的筍瓜口感更佳，過大的可能纖維較粗。
保存方法
未開封
- 未切開的筍瓜可存放於陰涼通風處，避免陽光直射，約可保存5-7天。
- 若天氣炎熱，建議放入冰箱蔬果層保存，延長新鮮度。
已開封
- 切開後的筍瓜應包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 避免與強烈氣味的食物存放一起，以免吸收異味。
作者
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