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以下為線鮫的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
熟，乾煮 （每100克） |
生 （每100克） |
| 能量 |
134.0 千卡 |
105.0 千卡 |
| 蛋白質 |
26 克 |
20.28 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
2.56 克 |
2 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 飽和脂肪 |
0.465 克 |
0.363 克 |
| 膽固醇 |
68 毫克 |
53 毫克 |
| 鈣 |
40 毫克 |
31 毫克 |
| 銅 |
0.033 毫克 |
0.026 毫克 |
| 鐵 |
2.28 毫克 |
1.78 毫克 |
| 鎂 |
41 毫克 |
32 毫克 |
| 錳 |
0.006 毫克 |
0.005 毫克 |
| 磷 |
318 毫克 |
248 毫克 |
| 鉀 |
558 毫克 |
435 毫克 |
| 鈉 |
203 毫克 |
158 毫克 |
| 鋅 |
0.72 毫克 |
0.56 毫克 |
| 維他命 C |
1.6 毫克 |
1.6 毫克 |
線鮫的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克熟線鮫（乾煮）約含134千卡，而生線鮫則約有105千卡。這種低熱量、高蛋白的海鮮適合注重健康飲食的人士。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取，因其含有一定量的膽固醇和鈉。無論是蒸煮還是生食，選擇新鮮線鮫並適量食用，能讓您安心享受其美味與營養。
- 線鮫富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富的鉀，可幫助維持正常血壓，促進心臟健康。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善疲勞狀況。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想食材。
- 含有磷元素，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
- 富含鎂，有助於放鬆神經系統，緩解壓力。
- 提供少量維他命C，增強免疫力，促進膠原蛋白生成。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與高鈉食物搭配，以免增加身體負擔。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以防引發不適反應。
- 不建議長期生食，因可能存在寄生蟲或細菌風險。
- 痛風患者應謹慎食用，因線鮫可能含有嘌呤，易加重症狀。
- 腎功能不佳者不宜多吃，因其鉀和磷含量較高，可能加重腎臟負擔。
- 對魚類或海鮮過敏的人群應完全避免，以免引發嚴重過敏反應。
- 高膽固醇患者需控制攝取量，避免影響血脂水平。
材料
- 線鮫：約500克
- 薑：3片（切絲）
- 蔥：2根（切段）
- 醬油：2湯匙
- 米酒：1湯匙
- 麻油：1茶匙
- 鹽：少許
- 白胡椒粉：少許
做法
- 將線鮫清洗乾淨，去除內臟和腥味，用少許鹽和白胡椒粉醃製10分鐘。
- 將薑絲和蔥段均勻鋪在蒸盤上，再將線鮫放置其上。
- 在魚身上淋上米酒和醬油，放入蒸鍋中以大火蒸約12-15分鐘。
- 蒸好後取出，淋上少許麻油，撒上剩餘蔥段即可上桌。
- 可搭配熱飯或清湯，增添風味。
挑選技巧
- 挑選線鮫時，應選擇魚身有光澤、眼睛明亮且無渾濁的。
- 聞起來應有新鮮海水味，避免有腥臭或異味的魚。
- 魚肉應有彈性，按壓後能迅速恢復原狀為佳。
保存方法
未開封
- 新鮮線鮫應立即冷藏，存放於冰箱0-4°C的冷藏室，最多保存1-2天。
- 若不立即食用，可冷凍於-18°C以下，可保存約1個月。
已開封
- 已處理的線鮫應盡快食用，存放於密封容器內，冷藏不超過24小時。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感和營養價值。
作者
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