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以下為羊仔肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
切粒，瘦肉，炒，無添加脂肪 （每100克） |
切粒，未經削切，炒，無添加脂肪 （每100克） |
切粒，瘦肉，生 （每100克） |
切粒，未經削切，生 （每100克） |
| 能量 |
184.0 千卡 |
192.0 千卡 |
132.0 千卡 |
140.0 千卡 |
| 蛋白質 |
31.3 克 |
31.0 克 |
21.3 克 |
21.1 克 |
| 脂肪 |
6.5 克 |
7.6 克 |
5.2 克 |
6.2 克 |
| 飽和脂肪 |
2.45 克 |
2.95 克 |
1.82 克 |
2.27 克 |
| 反式脂肪 |
0.4147 克 |
0.49383 克 |
0.23454 克 |
0.33186 克 |
| 膽固醇 |
96 毫克 |
96 毫克 |
78 毫克 |
78 毫克 |
| 鈣 |
5 毫克 |
5 毫克 |
5 毫克 |
5 毫克 |
| 銅 |
0.17 毫克 |
0.166 毫克 |
0.14 毫克 |
0.137 毫克 |
| 鐵 |
3.7 毫克 |
3.63 毫克 |
2.2 毫克 |
2.16 毫克 |
| 鎂 |
27 毫克 |
26 毫克 |
27 毫克 |
26 毫克 |
| 磷 |
290 毫克 |
285 毫克 |
250 毫克 |
246 毫克 |
| 鉀 |
390 毫克 |
384 毫克 |
340 毫克 |
335 毫克 |
| 鈉 |
59 毫克 |
58 毫克 |
53 毫克 |
52 毫克 |
| 鋅 |
2.6 毫克 |
2.56 毫克 |
4.3 毫克 |
4.23 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，羊仔肉的熱量依處理方式不同而有所差異。例如，每100克切粒瘦肉炒製（無添加脂肪）的羊仔肉約含184千卡，而生羊仔肉則約為132千卡。羊仔肉是優質蛋白質來源，但脂肪含量較高，建議適量食用，避免過量攝入飽和脂肪。烹飪時可選擇低脂方式，如蒸或烤，並搭配蔬菜均衡飲食，以維持健康。
- 羊仔肉富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有豐富鐵質，能有效預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 富含維生素B群，特別是B12，有助於神經系統健康與能量代謝。
- 含鉀量高，有助於維持血壓穩定與心臟健康。
- 提供磷元素，對骨骼與牙齒健康至關重要。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
- 羊仔肉性溫，體質偏熱或有內熱症狀者應避免過量食用，以免加重不適。
- 烹飪時不宜過度添加辛辣調料，否則可能刺激腸胃，引起不適。
- 避免與某些性涼食材如西瓜同食，可能導致消化不良。
- 不建議與過多油脂搭配烹調，否則可能增加心血管負擔。
- 痛風患者應謹慎食用，羊仔肉嘌呤含量較高，可能加重症狀。
- 高膽固醇或心血管疾病患者應控制攝入量，避免過多脂肪攝入。
- 消化系統較弱者不宜多食，羊仔肉較難消化，可能引發腹脹。
- 對羊肉過敏者應完全避免食用，以免引發過敏反應。
材料
- 羊仔肉（切塊）：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝（新鮮）
- 百里香：1茶匙（乾燥）
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 洋蔥：1個（切片）
做法
- 將羊仔肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中。
- 加入橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、鹽、黑胡椒和檸檬汁，拌勻醃製30分鐘。
- 預熱烤箱至200°C，將醃好的羊肉與洋蔥片放入烤盤中。
- 放入烤箱中層，烤約25-30分鐘，期間翻面一次以確保均勻受熱。
- 烤至羊肉呈金黃色且內部熟透，取出靜置5分鐘後即可切片享用。
挑選技巧
- 挑選羊仔肉時，應選擇色澤鮮紅、肉質緊實且帶有光澤的部位。
- 避免選購有異味或表面黏稠的羊肉，可能是變質跡象。
- 選擇脂肪分布均勻且呈乳白色的羊肉，口感更佳。
- 購買時可詢問來源，選擇來自信譽良好的供應商以確保品質。
保存方法
未開封
- 未開封的羊仔肉應存放於冰箱冷凍層（-18°C），可保存約6-9個月。
- 確保包裝完整，避免空氣進入導致冷凍燒傷。
已開封
- 已開封的羊仔肉應放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏層（0-4°C），建議於2-3天內食用完畢。
- 若短期內不食用，可分裝後冷凍，每次取出所需份量即可。
作者
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