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以下為腸仔的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
煙燻長串香腸，豬肉及牛肉 （每100克） |
火雞肉，辣，煙燻 （每100克） |
雞肉及牛肉，煙燻 （每100克） |
豬肉及牛肉，含車打芝士，煙燻 （每100克） |
罐頭 （每100克） |
| 能量 |
320.0 千卡 |
158.0 千卡 |
295.0 千卡 |
296.0 千卡 |
290.0 千卡 |
| 蛋白質 |
12 克 |
15.05 克 |
18.5 克 |
12.89 克 |
7.9 克 |
| 碳水化合物 |
2.42 克 |
4.65 克 |
0 克 |
2.13 克 |
1.3 克 |
| 脂肪 |
28.73 克 |
8.75 克 |
24 克 |
25.84 克 |
28.1 克 |
| 飽和脂肪 |
9.769 克 |
3.77 克 |
7.16 克 |
9.482 克 |
未提供 |
| 膽固醇 |
58 毫克 |
53 毫克 |
70 毫克 |
63 毫克 |
未提供 |
| 鈣 |
12 毫克 |
21 毫克 |
11 毫克 |
57 毫克 |
6 毫克 |
| 銅 |
0.077 毫克 |
0.111 毫克 |
0.051 毫克 |
0.07 毫克 |
0.05 毫克 |
| 鐵 |
0.75 毫克 |
9.6 毫克 |
1.08 毫克 |
0.73 毫克 |
0.6 毫克 |
| 鎂 |
13 毫克 |
25 毫克 |
14 毫克 |
13 毫克 |
8 毫克 |
| 磷 |
121 毫克 |
185 毫克 |
111 毫克 |
178 毫克 |
52 毫克 |
| 鉀 |
179 毫克 |
197 毫克 |
139 毫克 |
206 毫克 |
70 毫克 |
| 鈉 |
911 毫克 |
928 毫克 |
1020 毫克 |
848 毫克 |
874.3 毫克 |
| 鋅 |
1.26 毫克 |
2.13 毫克 |
1.73 毫克 |
2.25 毫克 |
1.03 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，腸仔的熱量因種類而異。例如，每100克煙燻長串香腸（豬肉及牛肉）含有約320千卡，而火雞肉辣味煙燻腸仔則約為158千卡。腸仔屬於高脂肪、高鈉食品，過量食用可能增加心血管負擔。建議適量享用，並搭配蔬菜等低熱量食材以平衡飲食。烹調時避免過度油炸，以減少額外熱量攝入，保持健康飲食習慣。
- 不宜過量食用，因腸仔多為高脂肪、高鈉食品。
- 避免與高鹽食物一同進食，以免增加腎臟負擔。
- 不建議長期依賴作為主要蛋白質來源，應搭配新鮮食材。
- 燒烤時避免過度炭化，以減少致癌物質的產生。
- 高血壓患者應避免，因腸仔鈉含量較高。
- 心血管疾病患者不宜多吃，因脂肪和膽固醇含量偏高。
- 正在控制體重的人士應謹慎食用，因熱量較高。
- 腎功能不佳者需注意，因高鈉可能加重病情。
材料
- 腸仔（煙燻長串香腸） ： 4條
- 紅椒 ： 1個
- 黃椒 ： 1個
- 洋蔥 ： 1個
- 西蘭花 ： 200克
- 橄欖油 ： 2湯匙
- 黑胡椒粉 ： 適量
- 海鹽 ： 少許
做法
- 將腸仔切成小段，紅椒、黃椒和洋蔥切成條狀，西蘭花切小朵備用。
- 平底鍋中加入1湯匙橄欖油，中小火將腸仔煎至兩面金黃，約5分鐘，取出備用。
- 同一鍋中加入剩餘橄欖油，放入蔬菜翻炒至稍軟，約3-4分鐘。
- 將煎好的腸仔放回鍋中，撒上黑胡椒粉和少許海鹽，拌勻後即可上桌。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的腸仔，注意檢查生產日期和保存期限。
- 優先選購鈉含量較低或低脂標示的產品，減少健康負擔。
- 觀察腸仔表面是否均勻，無異常色澤或黏液。
保存方法
未開封
- 未開封的腸仔應存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 已開封的腸仔應密封保存，放入冰箱冷藏室，建議於3-5天內食用完畢。
- 若短期內不食用，可分裝後冷凍保存，最長可達2個月。
作者
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