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以下為豬肺的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮，生 （每100克） |
未標明處理方式 （每100克） |
新鮮，燜熟 （每100克） |
| 能量 |
85.0 千卡 |
84.0 千卡 |
99.0 千卡 |
| 蛋白質 |
14.08 克 |
12.2 克 |
16.6 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0.1 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
2.72 克 |
3.9 克 |
3.1 克 |
| 飽和脂肪 |
0.96 克 |
不適用 |
1.09 克 |
| 膽固醇 |
320 毫克 |
290 毫克 |
387 毫克 |
| 鈣 |
7 毫克 |
6 毫克 |
8 毫克 |
| 銅 |
0.083 毫克 |
0.08 毫克 |
0.08 毫克 |
| 鐵 |
18.9 毫克 |
5.3 毫克 |
16.41 毫克 |
| 鎂 |
14 毫克 |
10 毫克 |
12 毫克 |
| 錳 |
0.017 毫克 |
0.04 毫克 |
0.015 毫克 |
| 磷 |
196 毫克 |
165 毫克 |
186 毫克 |
| 鉀 |
303 毫克 |
210 毫克 |
151 毫克 |
| 鈉 |
153 毫克 |
81.4 毫克 |
81 毫克 |
| 鋅 |
2.03 毫克 |
1.21 毫克 |
2.45 毫克 |
| 維他命 C |
12.3 毫克 |
不適用 |
7.9 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，豬肺的熱量依烹調方式不同而有所差異。新鮮生的豬肺每100克約含85千卡，而燜熟的則約為99千卡，屬於低熱量高蛋白的食材。食用時建議適量攝取，因其膽固醇含量較高，不宜過量。同時，烹調時可搭配清淡調味，避免過多油脂，提升健康價值。無論燉湯或燜煮，豬肺都能為餐桌增添營養與風味。
- 豬肺富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富鐵質，可促進紅血球生成，預防缺鐵性貧血。
- 提供維他命C，有助於增強免疫力，保護細胞免受自由基損害。
- 低脂肪特性使其成為控制體重者的理想食材選擇。
- 含有磷與鉀，有助於維持骨骼健康與電解質平衡。
- 鋅含量豐富，有助於促進傷口癒合與免疫系統功能。
- 適合用於燉湯，滋補身體，尤其在秋冬時節溫暖身心。
- 豬肺膽固醇含量較高，高膽固醇患者應避免過量食用。
- 烹調前需徹底清洗，避免殘留雜質影響健康。
- 不宜與過多辛辣調味料搭配，以免刺激消化系統。
- 過量食用可能增加腎臟負擔，需注意份量控制。
- 患有高尿酸或痛風的人士應避免食用，因其嘌呤含量可能加重症狀。
- 消化系統較弱者不宜多吃，豬肺質地較韌可能不易消化。
- 對內臟類食物過敏者應謹慎食用，以免引發不適。
- 孕婦應適量攝取，避免因膽固醇過高影響健康。
材料
- 豬肺：1個
- 枸杞：20克
- 紅棗：6粒
- 薑片：3片
- 陳皮：1小片
- 清水：1500毫升
- 鹽：適量
- 蜜棗：2粒
做法
- 將豬肺徹底清洗乾淨，反覆用水沖洗去除血水和雜質，切成小塊備用。
- 將豬肺放入沸水中焯燙5分鐘，去除腥味後撈出瀝乾。
- 鍋中加入清水，放入豬肺、薑片、陳皮、紅棗和蜜棗，大火煮沸後轉小火燉煮1.5小時。
- 加入枸杞，繼續燉煮15分鐘，期間可撇去浮沫。
- 最後加入適量鹽調味，攪拌均勻後即可關火，盛出享用。
挑選技巧
- 挑選豬肺時，應選擇色澤粉紅、表面無異味且無明顯血塊的。
- 新鮮豬肺觸感應有彈性，不宜選擇過軟或有異味的產品。
- 購買時確認來源可靠，選擇有信譽的肉販或超市。
保存方法
未開封
- 未開封的豬肺應立即冷藏，存放於冰箱冷凍層，可保存約1-2個月。
- 避免與其他食物混放，以免交叉污染。
已開封
- 已開封或清洗後的豬肺應盡快食用，建議冷藏保存不超過1-2天。
- 若不立即烹調，可分裝密封後冷凍，保存期限約1個月。
作者
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