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以下為車打芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
普通 （每100克） |
經處理 （每100克） |
較低脂 （每100克） |
| 能量 |
403.0 千卡 |
299.0 千卡 |
278.0 千卡 |
| 蛋白質 |
24.9 克 |
18.2 克 |
34.4 克 |
| 碳水化合物 |
1.28 克 |
1.9 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
33.14 克 |
23.9 克 |
15.3 克 |
| 糖 |
0.52 克 |
1.5 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
21.092 克 |
16.04 克 |
9.87 克 |
| 膽固醇 |
105 毫克 |
68 毫克 |
45 毫克 |
| 鈣 |
721 毫克 |
588 毫克 |
995 毫克 |
| 銅 |
0.031 毫克 |
0.024 毫克 |
0.04 毫克 |
| 鐵 |
0.68 毫克 |
0.21 毫克 |
0.18 毫克 |
| 鎂 |
28 毫克 |
26 毫克 |
35 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
0.031 毫克 |
0.043 毫克 |
| 磷 |
512 毫克 |
436 毫克 |
590 毫克 |
| 鉀 |
98 毫克 |
125 毫克 |
110 毫克 |
| 鈉 |
621 毫克 |
1420 毫克 |
560 毫克 |
| 鋅 |
3.11 毫克 |
2.85 毫克 |
3.97 毫克 |
車打芝士的熱量因類型而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通車打芝士含有403千卡，經處理的約299千卡，而較低脂版本則為278千卡。雖然車打芝士富含蛋白質和鈣質，但其脂肪和鈉含量較高，建議適量食用，避免過量攝入熱量和鹽分。特別是心血管疾病患者或需控制體重者，應選擇低脂版本並搭配均衡飲食，以享受其美味同時維持健康。
- 不宜過量食用，因其脂肪和飽和脂肪含量高，易增加心血管負擔。
- 高鈉含量可能導致水腫或血壓升高，需注意攝取量。
- 部分人可能對乳製品過敏，食用前應確認自身狀況。
- 不建議空腹大量食用，可能引發消化不適。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝取，避免加重病情。
- 乳糖不耐症患者可能因乳糖成分而感到不適，需謹慎選擇。
- 正在控制體重或熱量攝取的人不宜多吃，因其熱量較高。
- 有腎臟問題的人應避免，因高鈉含量可能影響腎功能。
材料
- 車打芝士：100克
- 西蘭花：200克
- 胡蘿蔔：1根
- 薯仔：2個
- 牛奶：200毫升
- 牛油：20克
- 麵粉：2湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
做法
- 將西蘭花、胡蘿蔔和薯仔洗淨，切成小塊，放入沸水中煮5分鐘至半熟，撈出備用。
- 在鍋中融化牛油，加入麵粉攪拌成糊狀，再慢慢倒入牛奶，煮至濃稠成白醬。
- 將車打芝士磨碎，加入白醬中攪拌至融化，調入鹽和黑胡椒。
- 將煮好的蔬菜放入烤盤，倒入芝士白醬，均勻攪拌。
- 預熱烤箱至180°C，放入烤盤烘烤20分鐘至表面金黃即可享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的車打芝士，確保生產日期新鮮。
- 檢查芝士表面是否均勻，無霉斑或異常顏色。
- 若購買切片或磨碎芝士，確認無過多添加劑或防腐劑。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-5°C，可保存至標示的有效日期。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包裝好，防止空氣進入導致變質。
- 建議於1-2週內食用完畢，避免長時間存放。
- 若發現異味或霉變，應立即丟棄，不可食用。
作者
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