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以下為野生小龍蝦的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
每100克 |
生 （每100克） |
| 能量 |
82.0 千卡 |
77.0 千卡 |
| 蛋白質 |
16.77 克 |
15.97 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
1.2 克 |
0.95 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
0.181 克 |
0.159 克 |
| 膽固醇 |
133 毫克 |
114 毫克 |
| 鈣 |
60 毫克 |
27 毫克 |
| 銅 |
0.685 毫克 |
0.419 毫克 |
| 鐵 |
0.83 毫克 |
0.84 毫克 |
| 鎂 |
33 毫克 |
27 毫克 |
| 錳 |
0.522 毫克 |
0.226 毫克 |
| 磷 |
270 毫克 |
256 毫克 |
| 鉀 |
296 毫克 |
302 毫克 |
| 鈉 |
94 毫克 |
58 毫克 |
| 鋅 |
1.76 毫克 |
1.3 毫克 |
| 維他命 C |
0.9 毫克 |
1.2 毫克 |
野生小龍蝦的熱量根據處理方式有所不同。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克未經烹調的野生小龍蝦約含82千卡，而生的小龍蝦則約為77千卡。熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士。不過，烹調時若加入過多油脂或調味料，熱量可能顯著增加。建議選擇清蒸或水煮等低脂方式烹調，並注意份量，避免過量攝取膽固醇，特別是對心血管健康有顧慮的人群。
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富的鋅，有助於提升免疫系統功能。
- 提供多種礦物質如磷和鎂，支持骨骼健康。
- 低脂肪含量，適合控制體重的人士食用。
- 含鉀元素，有助於維持正常血壓水平。
- 提供鐵質，幫助預防缺鐵性貧血。
- 含有微量銅元素，支持神經系統健康。
- 不宜過量食用，因其膽固醇含量較高，可能影響心血管健康。
- 避免與高草酸食物（如菠菜）同食，以免影響鈣吸收。
- 烹調時不宜過度油炸，以免增加不健康脂肪攝取。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以防引發過敏反應。
- 患有痛風或高尿酸血症的人士，因其可能加重症狀。
- 有高膽固醇或心血管疾病的人群，需控制攝取量。
- 消化系統較弱者，過量食用可能引發不適。
- 孕婦應謹慎食用，確保來源安全以避免寄生蟲風險。
材料
- 野生小龍蝦：500克
- 大蒜：5瓣
- 薑片：3片
- 蔥段：2根
- 生抽：2湯匙
- 料酒：1湯匙
- 食用油：1茶匙
- 鹽：少許
做法
- 將野生小龍蝦洗淨，去除泥沙，用刷子輕刷外殼，備用。
- 大蒜剁碎，薑切片，蔥切段，備好調料。
- 在小龍蝦上撒少許鹽，加入料酒醃製10分鐘去腥。
- 將小龍蝦放入蒸盤，鋪上薑片和蔥段，撒上蒜末。
- 蒸鍋水燒開後，放入小龍蝦大火蒸8-10分鐘至熟。
- 取出後淋上生抽和少許熱油，完成即可享用。
挑選技巧
- 選擇外殼完整、色澤鮮亮的小龍蝦，活力強者為佳。
- 聞起來應有新鮮海味，無異味或腥臭。
- 避免挑選肢體殘缺或外殼過軟的小龍蝦，可能是品質不佳。
保存方法
未開封
- 新鮮小龍蝦應盡快烹調，若需儲存，可放入冰箱冷藏，溫度保持在0-4°C，建議24小時內食用。
- 避免長時間放置在室溫，以免變質。
已開封
- 已烹調的小龍蝦應密封儲存，放入冰箱冷藏，最多保存1-2天。
- 避免反覆冷凍解凍，以免影響口感和營養價值。
作者
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