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以下為雞心的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
未標明烹調方式 （每100克） |
煨熟 （每100克） |
生 （每100克） |
| 能量 |
172.0 千卡 |
185.0 千卡 |
153.0 千卡 |
| 蛋白質 |
15.9 克 |
26.41 克 |
15.55 克 |
| 碳水化合物 |
0.6 克 |
0.1 克 |
0.71 克 |
| 脂肪 |
11.8 克 |
7.92 克 |
9.33 克 |
| 膽固醇 |
194 毫克 |
242 毫克 |
136 毫克 |
| 鈣 |
54 毫克 |
19 毫克 |
12 毫克 |
| 銅 |
0.27 毫克 |
0.502 毫克 |
0.346 毫克 |
| 鐵 |
4.7 毫克 |
9.03 毫克 |
5.96 毫克 |
| 鎂 |
11 毫克 |
20 毫克 |
15 毫克 |
| 錳 |
0.04 毫克 |
0.107 毫克 |
0.089 毫克 |
| 磷 |
176 毫克 |
199 毫克 |
177 毫克 |
| 鉀 |
220 毫克 |
132 毫克 |
176 毫克 |
| 鈉 |
108.4 毫克 |
48 毫克 |
74 毫克 |
| 鋅 |
1.94 毫克 |
7.3 毫克 |
6.59 毫克 |
| 維他命 C |
N/A |
1.8 毫克 |
3.2 毫克 |
| 飽和脂肪 |
N/A |
2.26 克 |
2.66 克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，雞心的熱量依烹調方式不同而有所差異，未標明烹調方式的每100克約含172千卡，煨熟的約185千卡，而生的則約153千卡。建議適量食用，因雞心屬內臟類食物，膽固醇含量較高，過量可能對心血管健康造成影響。烹調時可選擇低脂方式，如清蒸或燉煮，避免過多油脂攝入，特別適合注重健康飲食的人士。
- 雞心富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富鐵質，能幫助改善貧血症狀，促進血液循環。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統，抵抗疾病。
- 內含磷質，對骨骼與牙齒健康有正面影響。
- 少量維他命C有助抗氧化，保護細胞免受自由基損害。
- 銅元素支持神經系統健康，促進能量代謝。
- 鎂質有助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 雞心膽固醇含量較高，高血脂或心血管疾病患者應限量食用。
- 過量食用可能增加鈉攝入，需注意血壓問題。
- 未徹底煮熟的雞心可能帶有細菌，務必確保烹調至全熟。
- 對內臟類食物過敏者應避免食用，以免引發不適。
- 患有痛風或高尿酸血症的人不宜多吃，因內臟類食物嘌呤含量高。
- 腎功能不全者應避免，因高蛋白可能加重腎臟負擔。
- 消化系統較弱者不建議過量食用，易引發不適。
- 孕婦應謹慎食用，避免過高膽固醇影響健康。
材料
- 雞心：500克
- 竹籤：10支
- 辣椒粉：1茶匙
- 孜然粉：1茶匙
- 蒜頭：3瓣（切碎）
- 生抽：2湯匙
- 蜂蜜：1湯匙
- 橄欖油：1湯匙
- 薑片：3片
做法
- 將雞心清洗乾淨，去除多餘脂肪和血水，用清水浸泡10分鐘後瀝乾。
- 將辣椒粉、孜然粉、蒜末、生抽、蜂蜜和橄欖油混合成醃料，加入雞心拌勻，醃製30分鐘。
- 將醃好的雞心串在竹籤上，每串約4-5個，備用。
- 燒烤爐或平底鍋預熱，放入雞心串，每面烤約3-4分鐘至金黃熟透。
- 烤好後撒上少許孜然粉即可上桌，趁熱享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、無異味的雞心，表面應光滑無破損。
- 避免選購過於軟爛或有黏液的雞心，可能是新鮮度不足。
- 購買時注意來源，選擇信譽良好的商家或超市。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍雞心可存放於冰箱冷凍格，保存期限約3-6個月。
- 確保包裝完整，避免冷凍燒傷影響口感。
已開封
- 已開封的雞心應盡快食用，存放於冰箱冷藏格不超過2天。
- 若不立即烹調，可分裝密封後冷凍，建議1個月內食用完畢。
作者
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