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以下為雞背肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
烤雞或炸雞用，連皮，蘸炸漿，炸熟 （每100克） |
烤雞或炸雞用，連皮，蘸麵粉，炸熟 （每100克） |
烤雞或炸雞用，燴熟 （每100克） |
烤雞或炸雞用，生 （每100克） |
烤雞或炸雞用，炸熟 （每100克） |
| 能量 |
331.0 千卡 |
331.0 千卡 |
209.0 千卡 |
137.0 千卡 |
288.0 千卡 |
| 蛋白質 |
21.97 克 |
27.79 克 |
25.31 克 |
19.56 克 |
29.99 克 |
| 碳水化合物 |
10.25 克 |
6.5 克 |
0 克 |
0 克 |
5.68 克 |
| 脂肪 |
21.91 克 |
20.74 克 |
11.19 克 |
5.92 克 |
15.32 克 |
| 飽和脂肪 |
5.83 克 |
5.61 克 |
3.04 克 |
1.52 克 |
4.12 克 |
| 膽固醇 |
88 毫克 |
89 毫克 |
85 毫克 |
81 毫克 |
93 毫克 |
| 鈣 |
26 毫克 |
24 毫克 |
21 毫克 |
17 毫克 |
26 毫克 |
| 銅 |
0.081 毫克 |
0.091 毫克 |
0.071 毫克 |
0.06 毫克 |
0.095 毫克 |
| 鐵 |
1.49 毫克 |
1.62 毫克 |
1.27 毫克 |
1.04 毫克 |
1.65 毫克 |
| 鎂 |
19 毫克 |
23 毫克 |
17 毫克 |
22 毫克 |
25 毫克 |
| 錳 |
0.062 毫克 |
0.05 毫克 |
0.02 毫克 |
0.021 毫克 |
0.047 毫克 |
| 磷 |
137 毫克 |
166 毫克 |
130 毫克 |
151 毫克 |
176 毫克 |
| 鉀 |
180 毫克 |
226 毫克 |
158 毫克 |
204 毫克 |
251 毫克 |
| 鈉 |
317 毫克 |
90 毫克 |
67 毫克 |
82 毫克 |
99 毫克 |
| 鋅 |
1.96 毫克 |
2.47 毫克 |
2.38 毫克 |
1.85 毫克 |
2.8 毫克 |
雞背肉的熱量因烹調方式而異。以每100克為單位，生雞背肉的熱量約為137千卡，而炸熟且連皮蘸炸漿的雞背肉則高達331千卡，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心。建議選擇低脂烹調方式，如燴或烤，以減少熱量攝入。食用時注意份量，避免過量攝入脂肪和鈉，尤其是油炸類型，長期過量可能影響心血管健康。根據個人需求，搭配均衡飲食更佳。
- 雞背肉富含蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動人士食用。
- 含有鐵質，有助於預防貧血，促進血液健康。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，幫助身體抵抗疾病。
- 富含磷，有助於骨骼和牙齒的健康發育。
- 含有鉀，可幫助調節體內水分平衡，維持正常血壓。
- 提供鎂質，有助於放鬆神經和肌肉，緩解壓力。
- 熱量適中，若選擇低脂烹調方式，適合控制體重的人群。
- 不宜過量食用油炸雞背肉，因其脂肪和熱量較高，易導致肥胖。
- 避免與過多調味料搭配，特別是高鈉醬料，以免增加心臟負擔。
- 不建議在空腹時大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 避免食用未煮熟的雞背肉，以防沙門氏菌等病菌感染。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應減少食用連皮或油炸雞背肉。
- 胃腸功能較弱者不宜過量食用，以免加重消化負擔。
- 對禽類過敏的人應避免食用雞背肉，以防引發過敏反應。
- 正在控制熱量攝入的人不適合頻繁食用高熱量烹調方式的雞背肉。
材料
- 雞背肉：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
- 蜂蜜：1茶匙
做法
- 將雞背肉洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中。
- 將橄欖油、大蒜、迷迭香、檸檬汁、鹽和黑胡椒混合，均勻塗抹在雞背肉上。
- 將雞背肉放入冰箱醃製至少1小時，讓其入味。
- 預熱烤箱至180°C，將雞背肉放入烤盤，表面刷上蜂蜜。
- 烤約40-45分鐘，中途翻面一次，確保均勻受熱。
- 烤至表面金黃，內部熟透即可取出，稍涼後享用。
挑選技巧
- 選擇表面無異味、肉質緊實且顏色自然的雞背肉。
- 避免購買有過多血水或黏稠感的雞背肉，可能是新鮮度不足。
- 注意包裝上的生產日期，選擇最新鮮的產品。
保存方法
未開封
- 未開封的雞背肉可存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，建議於2天內食用。
- 若不打算短期內食用，可放入冷凍室，保存期限約為3個月。
已開封
- 已開封的雞背肉應盡快食用，存放於密封容器內，置於冰箱冷藏室，最多保存1-2天。
- 若無法及時食用，可分裝後冷凍，避免反覆解凍影響品質。
作者
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