作者
Bowtie 團隊
更新
2026-07-13
踏入2026年夏季，香港的天氣持續酷熱潮濕，不少人都會出現「夏天無胃口」的情況。無論是大人還是小朋友，面對悶熱天氣往往提不起食慾，甚至連平時喜歡的菜式也吃不下。要解決食慾不振的問題，飲用適合的湯水是十分有效的方法。Bowtie 為你整合了多款夏日開胃湯水食譜，從傳統的健脾開胃湯、專為偏食小朋友設計的兒童湯水，到惹味刺激的酸辣湯及飯後消滯靚湯，總有一款適合你和家人，助大家消暑清熱，重新找回胃口！
夏天無胃口原因：中醫拆解脾胃濕熱影響
香港夏天天氣炎熱且潮濕，不少人都會出現食慾不振的問題。從中醫角度看，這主要是由於出汗過多消耗氣陰，加上經常進食生冷食物及凍飲，導致脾胃受損、濕氣困脾所致。要解決夏天無胃口，必須從健脾除濕入手。
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天氣炎熱導致出汗過多，容易消耗體內氣陰，令人容易感到疲倦乏力，繼而影響整體食慾。
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經常飲用凍飲及進食生冷食物，雖然能帶來短暫的涼快感，但卻非常容易損傷脾胃功能，減弱消化能力。
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香港氣候潮濕，外濕容易引發內濕，濕氣困脾會導致身體沉重、疲倦及食慾不振，形成惡性循環。
健脾開胃湯推介：老少咸宜清熱去濕
想在夏天增進全家人食慾，最基本的方法就是煲煮清熱去濕的健脾開胃湯水。這類湯水性質溫和，老少咸宜，不僅能補充流失的水分，還能有效調理脾胃功能，舒緩夏日疲倦感。
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節瓜章魚花生眉豆湯：具備消暑清熱、健脾去濕的雙重功效。節瓜性平不寒，能清腸胃及預防感冒；眉豆健脾去濕，加上章魚的獨特香氣，能大幅提升食慾。
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番茄薯仔粟米瘦肉湯：味道酸甜開胃，能補充豐富維他命，且做法簡單快熟，是不少家庭夏日必備的經典滾湯或清湯。
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烹調貼士：夏日煲湯時間不宜過長，建議控制在 1.5 至 2 小時內，以免將湯水煲得過於燥熱，失去消暑清熱的原意。
惹味刺激之選：簡易開胃酸辣湯食譜
如果偏好重口味或想快速刺激味蕾，在家自製開胃酸辣湯絕對是理想選擇。酸辣湯不僅惹味誘人，還能透過白醋與白胡椒粉的獨特配搭，達到出汗散熱及醒胃的效果。
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所需材料準備：準備木耳絲、豆腐、竹筍絲、瘦肉絲、鮮冬菇及雞蛋。這些豐富配料能增加口感層次，令湯水變得料多實在。
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靈魂調味秘訣：酸辣湯的關鍵在於白醋與白胡椒粉的黃金比例。建議在熄火前才加入白醋，以免酸味在長時間高溫下揮發，帶出正宗的台式或港式酸辣風味。
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健康改良貼士：在家烹調時，可以教導家人如何減少生粉勾芡的份量，並適度減低醬油及鹽的比例，以降低整體鈉含量，更符合現代人的健康飲食原則。
兒童開胃湯水：改善小朋友偏食及無胃口
小朋友在夏天容易因為天氣悶熱而出現偏食或無胃口的情況，家長可以利用天然食材的甜味來吸引他們。這類專為幼童設計的湯水無須添加過多調味料，性質清潤，能有效改善食慾及潤肺生津。
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蘋果雪梨無花果百合湯：利用生果帶出天然清甜，無須額外加糖，具備潤肺生津的功效，味道酸甜易入口，是小朋友夏天的最愛。
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太子參蘋果瘦肉湯：中醫推介適合兒童飲用的湯水。太子參藥性溫和，能健脾益氣、生津潤肺，配搭蘋果能達到防積食及養脾胃的雙重效果。
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食材處理注意事項：煲煮兒童湯水時，應避免使用過於油膩的肉類。建議改用瘦肉，或將排骨徹底飛水去油，確保湯水清淡不加重幼兒腸胃負擔。
飯後解膩必備：消滯靚湯食譜推介
夏天經常進食生冷食物、BBQ 烤肉或油膩大餐後，容易引發消化不良及胃部脹滿。此時飲用具備消食化滯功效的靚湯，能有效舒緩腸胃負擔，幫助身體快速解膩。
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山楂蘋果麥芽湯：山楂能有效消退肉食積滯，而麥芽則有助消化澱粉質食物。配搭蘋果的中和，味道酸甜適中，非常適合大餐後飲用。
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白蘿蔔粟米排骨湯：白蘿蔔具備下氣消食、清熱生津的功效，能迅速舒緩胃部脹滿感，配搭粟米的清甜，是極佳的夏日解膩選擇。
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最佳飲用時機：建議在飯後約半小時至一小時飲用消滯湯水，讓胃部先進行初步消化，此時飲用消滯效果最佳。
常見問題
夏天飲湯有甚麼禁忌需要注意？
夏天飲湯應盡量避免飲用大補的湯水（如人參、鹿茸、十全大補湯等），以及過於油膩的肉湯。這類湯水容易加重腸胃負擔，引致消化不良，甚至引起燥熱上火等不適症狀。
一星期應該飲幾多次健脾開胃湯水？
一般建議一星期可飲用 2 至 3 次健脾開胃湯水，但不應將湯水完全取代清水。具體次數應根據個人體質、消化能力及當天天氣的炎熱程度作適度調整。
兒童開胃湯水適合甚麼年紀的小朋友飲用？
一般而言，1 歲以上、已開始進食固體食物且無食物敏感的幼兒，便可以適量飲用清淡的湯水。但家長必須注意，為幼童煲湯時切勿過量加鹽或使用重口味調味料，以免增加腎臟負擔。
孕婦可以飲用一般的夏日消滯開胃湯水嗎？
孕婦在選擇湯水時需特別小心。例如山楂具有活血化瘀及促進子宮收縮的作用，懷孕期間應盡量避免飲用含有山楂的消滯湯水。飲用任何含有中藥材的湯水前，建議先諮詢註冊中醫師的專業意見。
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