作者
Bowtie 團隊
更新
2026-07-24
香港的四季氣候轉變、長時間處於冷氣房，加上室外空氣污染等環境因素，不少人都容易出現乾咳、喉嚨乾癢、皮膚乾燥等症狀。很多人以為只有秋冬才需要保養呼吸道，其實現代人在經歷感冒或呼吸道疾病後，日常更需要一碗「對肺好的湯」來調理。本文將從中醫角度解構潤肺原理，打破季節局限，為你推介多款四季合用的強肺湯水、10大潤肺及生津食物以及保養肺部的中藥，教你全方位強健呼吸道！
甚麼是「潤肺」？為何四季都需要強肺？
「潤肺」是指透過飲食或中藥，滋養肺部陰液，改善因乾燥引起的呼吸道及皮膚不適。中醫理論指出「肺主氣，司呼吸，合皮毛，開竅於鼻」，肺部不僅掌管呼吸系統，更與皮膚及鼻腔健康息息相關。
過去大家常以為只有秋冬轉季才需要潤肺，但其實現代都市人一年四季都需要關注護肺。夏天的冷氣環境會抽乾空氣水分，加上室外的汽車廢氣與空氣質素變化，時刻考驗著呼吸道的防禦力。此外，在流感或其他呼吸道疾病康復後，肺部往往處於氣陰兩虛的狀態，此時適度飲用「強肺湯水」，有助修復受損的黏膜並提升整體免疫力。因此，四季養肺已成為不可忽視的健康課題。
中醫五行學說：為何「白色食物」能有效潤肺？
在中醫五行學說中，人體五臟（肝、心、脾、肺、腎）對應五種顏色，其中「肺屬金，色屬白」。因此，多吃天然的「白色食物」能入肺經，具有滋陰、潤肺及化痰的功效。
這些天然的白色食材大多性質平和，含有豐富的水分和植物膠質，不單是良好的潤肺食物，同時亦是極佳的生津食物。常見的平民食材包括：雪耳（有「平民燕窩」之稱）、百合、蓮藕、淮山、雪梨等。適量進食能有效紓緩乾咳，並為身體補充流失的水分，提升肌膚保水度。
寒咳 vs 熱咳：潤肺飲食大不同（附對比表）
很多人誤以為「一咳嗽就要飲潤肺湯水」，這其實是常見的飲食誤區。中醫將咳嗽分為多種類型，其中最常見的為「寒咳」與「熱咳/燥咳」。潤肺食物通常偏涼及滋膩，主要針對熱咳及燥咳；若寒咳患者誤服寒涼食物，反而會令肺氣閉塞、寒氣積聚，加重病情。
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比較項目 |
寒咳 |
熱咳 / 燥咳 |
|---|---|---|
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成因 |
受風寒侵襲，或脾胃虛寒引致 |
受風熱侵襲，或秋燥傷肺引致 |
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主要症狀 |
畏寒怕冷、流清鼻水、喉嚨痕癢 |
發熱、口乾舌燥、喉嚨痛、便秘 |
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痰液狀態 |
痰白清稀，或呈泡沫狀 |
痰黃濃稠，或乾咳無痰、難以咳出 |
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飲食原則 |
溫肺散寒、化痰止咳 |
清熱化痰、生津潤肺 |
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不宜食物 |
忌吃潤肺偏涼食物（如生雪梨、川貝、雪耳） |
忌吃辛辣煎炸食物（如薑、蒜、燥熱補品） |
中醫推介 10 大必吃潤肺與生津食物
以下為中醫推介的 10 大潤肺與生津食物，除了解渴護肺，各有不同的針對性功效：
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雪耳（銀耳）：具滋陰潤肺、養胃生津功效，富含植物膠原蛋白。注意：性質偏涼且滋膩，脾胃虛寒（易肚瀉者）及寒咳者忌多吃。
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百合：能潤肺止咳、清心安神，適合改善燥咳及失眠。注意：風寒咳嗽及脾虛泄瀉者不宜食用。
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雪梨 / 梨：生津潤燥、清熱化痰。生吃偏清熱，熟吃（如燉雪梨）則偏潤肺。注意：性質寒涼，脾虛者易引致腹瀉；糖尿病人需注意糖分。
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南北杏：南杏（甜杏仁）潤肺平喘；北杏（苦杏仁）降氣止咳。注意：北杏帶有微毒，必須徹底煮熟才能進食，且分量不宜過多。
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蓮藕：生吃能清熱生津；煮熟後性味轉溫，能健脾開胃。注意：產後婦女及脾胃虛寒者忌生吃。
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無花果：潤肺利咽、理氣化痰，能紓緩喉痛及聲沙。注意：糖分較高，糖尿病患者應控制食用量。
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淮山（山藥）：健脾益胃、補肺固腎，脾胃好能幫助吸收潤肺營養。注意：性質收斂，有便秘問題者不宜多吃。
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枇杷：潤肺下氣、止渴，對燥熱引致的咳嗽特別有效。注意：未成熟的枇杷含有毒素，必須挑選熟透的進食。
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馬蹄：清熱化痰、生津開胃，適合熱氣或口乾舌燥時食用。注意：性質寒涼，脾胃虛寒者少食。
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白蘿蔔：下氣消食、除痰潤肺，適合食滯及熱咳。注意：性涼偏瀉，體質虛寒者不宜多吃。
常見保養肺部的中藥材一覽
除了日常食材，不少人亦會尋找保養肺部的中藥來煲湯。以下介紹 4 種常用於中醫藥膳的護肺藥材：
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沙參：性微寒，味甘。能清熱養陰、化燥痰，常用於治療氣陰兩虛引起的乾咳少痰。由於性質偏涼，風寒咳嗽者禁用。
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麥冬：性微寒，味甘微苦。主治養陰生津、潤肺育陰，常與沙參配伍（即沙參麥冬湯）。脾虛便溏者忌服。
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玉竹：性微寒，味甘。具備養陰潤燥、生津止渴的作用，相比沙參及麥冬，其滋膩程度較低，適合日常煲湯作平補。
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川貝：性微寒，味苦甘。擅長化熱痰、潤肺止咳，對熱咳、燥咳有顯著療效。寒痰、濕痰患者不宜使用。
精選四季潤肺湯水及茶飲食譜（附素食版建議）
想尋找「對肺好的湯」，不一定要等到秋冬。以下食譜按季節區分為「秋冬滋陰潤燥」與「夏天清熱生津」兩大類別，讓你一年四季都能飲用合適的強肺湯水。所有食譜均附有素食替代方案及本地常見的烹調貼士。
秋冬滋陰潤燥篇
秋冬氣候乾燥，湯水宜以滋潤、養陰為主，適合紓緩乾咳與皮膚痕癢。
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雪梨無花果百合瘦肉湯
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材料：雪梨 2 個、無花果 3 粒、乾百合 15 克、南北杏 10 克、瘦肉 300 克、水 1.5 公升。（素食替換：以 50 克腰果或合桃代替瘦肉）
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做法：瘦肉「汆水」備用；雪梨去芯切塊保留梨皮；洗淨百合及南北杏。將所有材料放入鍋中加水，猛火煮滾後轉文火煲 1.5 小時，加鹽調味即可。
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功效：生津潤肺、止咳化痰。
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適合人士：適合秋燥引起乾咳、喉乾的人士飲用。
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蘋果雪耳南北杏排骨湯
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材料：蘋果 2 個、雪耳 1 朵、南北杏 10 克、蜜棗 2 粒、排骨 300 克、水 1.5 公升。（素食替換：以 1 條鮮淮山及 50 克栗子代替排骨）
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做法：雪耳浸軟去蒂剪碎；排骨汆水；蘋果去芯切塊。所有材料入鍋加水大火煮滾，轉文火煲 1.5 小時即成。
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功效：滋陰潤燥、養心安神。
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適合人士：適合需要滋陰養顏、皮膚乾燥人士飲用。
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沙參麥冬玉竹老火湯
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材料：沙參 15 克、麥冬 15 克、玉竹 15 克、無花果 2 粒、豬腱 300 克、水 1.5 公升。（素食替換：以紅蘿蔔 1 條及鮮菇適量代替豬腱）
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做法：豬腱汆水；藥材浸洗。所有材料放入煲內注水，大火煮滾後轉文火煲 2 小時，加鹽調味。
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功效：清熱養陰、潤肺清心。
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適合人士：適合病後調理、口乾舌燥者。（注意：腎病患者不宜飲用過多老火湯）
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冰糖燉雪梨（糖水甜品）
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材料：雪梨 1 個、冰糖少許、川貝粉 3 克（可選）。
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做法：雪梨頂部切開作蓋，挖去梨芯。將冰糖及川貝粉放入雪梨中心，蓋上梨蓋，隔水文火燉 45 分鐘至 1 小時。
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功效：清熱化痰、生津潤燥。
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適合人士：適合熱咳、乾咳無痰者。（注意：糖尿病人不宜食用）
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羅漢果菊花茶
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材料：羅漢果 1/4 個、杭菊 5-8 朵、熱水 500 毫升。
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做法：將羅漢果壓碎，與杭菊一同放入保溫瓶，注入沸水焗 15 分鐘。
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功效：清熱潤肺、明目解毒。
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適合人士：適合辦公室人士及熱氣、聲沙者飲用。
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夏天清熱生津篇
夏日炎炎出入冷氣房容易傷津耗氣，這類「對肺好的湯」著重清熱解暑與補充流失水分，滿足夏天潤肺的需求。
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海底椰蘋果百合湯
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材料：海底椰 50 克、蘋果 2 個、新鮮百合 2 個、南杏及北杏各 15 克、瘦肉 500 克、水 1.5 公升。
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做法：海底椰洗淨切塊；蘋果去芯切塊；新鮮百合剝瓣洗淨；瘦肉汆水。將所有材料（新鮮百合除外）入鍋加水煮滾，轉慢火煲 1.5 小時，最後加入百合煮 10 分鐘，下鹽調味即可。
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功效：生津健脾、化痰止咳，適合夏季清熱解暑。
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適合人士：適合夏天汗多口渴、經常處於冷氣房引致喉嚨乾涸的人士。
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穴位按摩與日常起居：全方位養肺秘訣
除了飲食調理，結合日常起居的保養，能令潤肺效果事半功倍：
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按摩養肺穴位：用雙手食指輕按「迎香穴」（鼻翼外緣中點旁），有助通鼻竅；揉按「列缺穴」（兩手虎口交叉，食指盡處凹陷處）有助宣肺理氣、紓緩咳嗽。
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保持環境濕潤：長期開冷氣會抽乾空氣水分，建議在室內放置一杯水或使用加濕器，保持相對濕度在 50-60%。
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忌辛辣煎炸：無論是夏日暑熱還是秋燥時節，應盡量少吃辛辣、燒烤及煎炸食物，以免「火上加油」消耗肺部津液。
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適量有氧運動：急步行、慢跑或游水等運動能鍛鍊心肺功能，配合深呼吸練習，有助清肺排濁。
免責聲明：本專頁刊載的內容僅供參考，並不能取代專業醫學或中醫意見。如有任何健康問題或疑問，請尋求專業註冊中醫師的協助。
常見問題
夏天適合飲潤肺湯水嗎？
適合。夏天雖然炎熱潮濕，但都市人經常出入冷氣房，加上出汗多容易傷津耗氣。因此，夏天十分適合飲用以「清熱生津」為主的潤肺湯水（如海底椰蘋果百合湯），以補充流失的水分及護理肺部。
甚麼體質的人忌服潤肺湯水？
由於潤肺湯水大多偏涼且具備滋膩性質，寒咳患者、脾胃虛寒（容易肚瀉）及體內濕氣重的人士不宜經常飲用，以免寒氣積聚於體內或加重腸胃負擔，令濕氣難以排出。
孕婦或兒童有甚麼對肺好的湯推薦？
孕婦應避免隨意加入藥性較強的中藥材；而兒童的脾胃發育尚未完善，建議選擇性質平和、易消化的天然食材（如蘋果、無花果、瘦肉）來煲湯，並避免飲用過度濃縮的老火湯。
寒咳可以飲潤肺湯水嗎？
不可以。寒咳是由風寒引起，潤肺湯水及食材（如雪梨、雪耳、川貝）大多偏涼及滋陰。寒咳患者誤飲會令寒氣積聚體內，加重咳嗽及生痰，這類患者應改用生薑、陳皮等溫性食材來化痰驅寒。
糖尿病人適合飲哪種潤肺湯水？
糖尿病人應避免高糖分食材（如無花果、雪梨、椰棗或冰糖），建議改用味道較清淡、具健脾功效的材料（如淮山、百合、蓮藕）來配搭，例如「淮山百合蓮藕瘦肉湯」，既能潤燥又能控制糖分攝取。
潤肺湯水應該飯前還是飯後飲用？
一般建議在飯前空腹飲用湯水，讓腸胃更好地吸收當中的營養精華。但若本身腸胃消化功能較弱，或湯水較為油膩，則建議在飯後半小時飲用，以免沖淡胃酸影響正餐消化。
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