作者
Bowtie 團隊
更新
2026-08-17
羅漢果水是香港人家傳戶曉的天然養生飲品，具備清熱潤肺、止咳利咽及潤腸通便之效。無論是辦公室冷氣房喉乾舌燥、熬夜打邊爐後熱氣咽痛，還是教師與銷售員用聲過度聲沙，飲一杯甘甜的羅漢果水都能迅速生津舒緩。市面上除了傳統烘烤黑羅漢果，低溫脫水的「金羅漢果」亦大受歡迎。以下為大家深入拆解羅漢果水功效、金黑羅漢果分別、寒咳熱咳自檢禁忌、發霉變質辨識，並附上 4 款實用中醫食譜。
羅漢果水是什麼？認識「神仙果」的性味與營養價值
羅漢果（Siraitia grosvenorii）原產於中國廣西，因藥用價值極高而素有「神仙果」美譽。在中醫藥典中，羅漢果味甘、性涼，歸肺經及大腸經，核心功效為清熱潤肺、利咽開音及滑腸通便，自古常用於調理肺火燥咳、咽喉乾痛及腸燥便秘。
現代營養學研究發現，羅漢果的甜味主要源自天然水溶性成分「羅漢果甜苷」（Mogrosides，特別是 Mogroside V）。
羅漢果的核心營養與健康特點包括：
-
天然零卡代糖：羅漢果甜苷甜度約為一般蔗糖的 250 至 300 倍，由於人體消化道無法吸收其熱量，幾乎不產生熱量與升糖反應（零升糖指數 GI），是控糖與體重管理人士的天然甘味劑。
-
抗氧化活性多酚：富含天然黃酮類化合物、維他命C及水溶性膳食纖維，有助清除體內自由基，減少細胞氧化壓力。
-
香港日常情境適配：非常適合長時間處於冷氣辦公室的上班族（舒緩喉乾）、熬夜或進食辛辣煎炸後的「熱氣」體質，以及需要頻繁說話的教師、培訓員或零售銷售員開聲潤喉。
傳統黑羅漢果 vs 金羅漢果：有何分別？哪款更好？
傳統黑羅漢果與金羅漢果源自同一植物品種，兩者最大的差異在於加工脫水工藝，因而帶來外觀、風味、營養保留度及中醫屬性上的微調。
-
製作工藝差異：傳統黑羅漢果採用攝氏 80°C 至 100°C 高溫炭火或電爐烘烤 5 至 7 天，果實糖分在高溫下焦糖化，外殼與果肉呈深褐色至炭黑色；金羅漢果則採用現代「低溫真空脫水技術」，在低於 50°C 的真空環境下抽乾水分，完整保留鮮果天然的金黃色澤。
-
營養保留率：金羅漢果避免了高溫熱分解，能保留約 70% 至 90% 的天然維他命C及活性酶；傳統黑羅漢果經多日高溫烘乾，不耐熱的維他命C流失約 50% 至 90%。
-
味道與口感：金羅漢果沖泡後湯色金黃清澈，口感清甜爽口、帶有鮮果清香且不苦不澀；傳統黑羅漢果湯色深沉紅褐，帶有濃郁焦糖甘味與中藥回甘，但若火候過重會略帶炭苦澀感。
-
中醫性質微調：金羅漢果完整保留鮮果涼性，清熱潤燥、生津利咽力量較為直接；傳統黑羅漢果經高溫烘焙後，寒涼之性相對緩和，但若體質極度燥熱或頻繁飲用烘烤過焦的黑果，有機會產生輕微燥感。
以下為金羅漢果與傳統黑羅漢果的全方位對比表：
|
比較項目 |
金羅漢果（黃金羅漢果） |
傳統黑羅漢果 |
|---|---|---|
|
加工技術 |
現代低溫真空脫水（<50°C） |
傳統高溫炭火/電爐烘烤（80°C-100°C） |
|
外觀色澤 |
果皮與果肉呈金黃色或淺黃褐色 |
果皮與果肉呈深褐色或炭黑褐色 |
|
口感風味 |
清甜柔和、帶果香、無焦苦味 |
甘甜濃郁、帶焦糖味、略帶炭苦澀感 |
|
維他命C保留率 |
高（保留約 70% – 90%） |
較低（高溫流失約 50% – 90%） |
|
中醫屬性 |
性涼，清肺潤燥、利咽生津效果顯著 |
性微涼至平和，但過度烘焦或有輕微熱氣 |
|
建議飲用方式 |
辦公室保溫杯/燜燒杯 80°C 熱水焗茶 |
明火滾水煲煮 20 至 30 分鐘或煲老火湯 |
|
選購建議 |
日常養生焗茶、戒糖代糖、護膚抗氧化首選 |
深層清熱解毒、搭配肉類煲老火靚湯首選 |
選購與處理指南：4大挑選準則與發霉變質辨識
挑選優質羅漢果的關鍵在於果身結實、搖晃無雜音及外殼完整。購買與處理時掌握以下方法，能確保藥效成分充分釋放，並避免誤服變質發霉果實。
4 大挑選優質羅漢果準則
-
搖晃測試（耳邊搖晃）：將羅漢果置於耳邊輕力搖晃，若內部「無聲且結實」，代表果肉飽滿新鮮；若發出「咚咚」晃動雜音，表示果肉已乾枯萎縮或與果殼分離，品質欠佳。
-
外觀絨毛與果蒂：新鮮乾燥的羅漢果外殼應均勻分佈一層細密柔軟的短絨毛，果蒂（頂部果柄部位）完整無脫落、無黑斑蛀洞。金羅漢果表面則應光滑金黃。
-
輕擲彈性測試：將羅漢果由離桌面約 2 吋高度輕放落下，優質乾燥果實質地扎實，會像乒乓球般具備輕微彈性回彈；若手感綿軟或直接碎裂，則代表受潮或存放過久。
-
包裝完整性：金羅漢果果殼較脆，選購時優先挑選獨立透明塑膠盒或充氮包裝，確保外殼無壓裂滲水。
發霉變質警號：果肉有白點仲飲唔飲得？
若羅漢果存放不當受潮，容易滋生黃麴黴菌等微生物毒素。出現以下情況切勿飲用，應整顆丟棄：
-
內部發霉長斑：掰開果殼後，果肉或種子表面出現白色、灰綠色或黑色粉末狀霉斑。
-
組織黑爛粉化：果肉組織發黑乾枯、輕輕一捏即碎成腐朽粉末。
-
氣味酸餿腐苦：聞起來帶有明顯酸餿味、發酵酒味或陳腐霉味，而非天然清甜草本香。
正確清洗與處理步驟
-
清水輕沖：用流動清水快速沖洗外殼表面的灰塵即可，切勿使用刷子大力刷洗或刻意去除絨毛，因為果殼及外層絨毛同樣富含羅漢果甜苷。
-
整顆輕力壓碎：用手掌或刀背將果實輕力按壓至破裂裂開，掰成數個小塊。
-
連皮帶籽一同煲焗：羅漢果的活性藥效廣泛分佈於外殼、果肉及種子之中，煲煮或焗茶時務必連皮帶籽一併入水，切勿去皮去籽。
羅漢果水的 5 大健康功效
羅漢果水集清熱、潤燥、止咳及通便於一身，在現代臨床與日常保健中具備 5 大核心功效：
-
功效 1：清熱潤肺、化痰止咳
羅漢果性涼入肺，能清泄肺熱、滋潤呼吸道黏膜。對於因天氣乾燥或肺火過旺引起的「熱咳」（表現為喉嚨乾痛、痰黃黏稠、聲沙），羅漢果水可迅速緩解黏膜充血與局部發炎，有助稀釋並促排濃痰。 -
功效 2：潤腸通便、清腸排毒
中醫理論認為「肺與大腸相表裡」，羅漢果歸大腸經，具備滑腸通便之效；結合其水溶性膳食纖維，能促進大腸蠕動，特別適合改善因體內燥熱、排便乾結引致的熱性便秘。 -
功效 3：天然代糖、輔助控糖
羅漢果甜苷甜度極高卻不參與人體葡萄糖代謝，零熱量且升糖指數為 0，不會促使胰島素劇烈波動。適合糖尿病患者或生酮低碳飲食者用作天然甜味劑。需注意：原果煲煮仍含微量天然果糖，糖尿病患者可適量飲用，但絕不可替代正規降糖西藥。 -
功效 4：抗氧化與美容護膚
金羅漢果富含高濃度維他命C、黃酮類及多酚抗氧化物，能有效中和體內游離自由基，保護皮膚纖維母細胞，減緩膠原蛋白流失，並有助改善因熱氣引起的皮膚乾燥暗啞與暗瘡問題。 -
功效 5：清肝降火、改善口乾口苦
針對都市人經常熬夜、睡眠不足、嗜食煎炸麻辣引起的「肝膽虛火」，羅漢果水能清泄虛熱，迅速改善早起口乾苦澀、牙肉腫痛及眼膠過多等熱氣不適。
食用禁忌與副作用：哪 4 類人不宜飲用羅漢果水？
羅漢果水性味偏涼，並非人人皆宜。體質虛寒或處於特殊生理狀態人士若盲目過量飲用，容易加重體內寒濕或引發腸胃不適。
-
1. 寒咳患者：如果咳嗽伴隨清稀白痰、痰帶泡沫、喉嚨痕癢、怕冷吹風，屬於「寒咳」。性涼的羅漢果水會令肺寒加劇，導致氣管收縮、咳嗽愈發嚴重。
-
2. 脾胃虛寒人士：平素容易胃痛脹氣、大便稀爛溏薄、經常手腳冰冷者，過量飲用涼性果水容易損傷脾陽，引發腹痛、腹瀉或消化不良。
-
3. 女性行經期間：女性經期期間氣血偏虛、子宮宜溫不宜寒。飲用過多涼性羅漢果水容易使氣血凝滯，引起經血排量不暢、血塊增多或經痛加劇。
-
4. 孕婦及哺乳期婦女：懷孕期間母體荷爾蒙與體質變化較大，過度寒涼容易刺激腸道蠕動或影響脾胃運化，飲用前應先徵詢註冊中醫師意見。
-
安全飲用建議：一般健康體質每週飲用 2 至 3 次作保健調理即可，切勿將羅漢果水完全代替每日白開水飲用。
【熱咳 vs 寒咳】10秒症狀自檢對照表
咳嗽成因繁多，盲目飲用羅漢果水止咳隨時適得其反。飲用前可花 10 秒對照以下中醫常見症狀特徵，快速判斷自身咳嗽類型：
|
症狀對比項目 |
熱咳 / 燥咳（適合飲用） |
寒咳 / 風寒咳嗽（不宜單獨飲用） |
|---|---|---|
|
痰液顏色與質地 |
痰色偏黃、黃綠黏稠，或乾咳無痰、痰少難咯 |
痰色清白、質地稀薄如水，或帶有泡沫 |
|
喉嚨感覺 |
咽喉乾痛、紅腫熱痛、聲音嘶啞明顯 |
喉嚨發痕發癢、無明顯紅腫熱痛 |
|
全身症狀 |
面紅口乾、發熱怕熱、喜飲冷水、小便黃赤 |
怕冷畏風、無汗、手腳冰涼、喜飲溫熱水 |
|
舌苔表現 |
舌質偏紅、舌苔黃厚或乾黃 |
舌質淡白、舌苔薄白潤滑 |
|
適飲指南 |
✅ 非常適合：金羅漢果或黑羅漢果水清熱利咽 |
❌ 忌單獨飲用：需配合生薑、陳皮等溫化食材 |
註：若咳嗽持續超過 1 週未見改善，或出現高燒、黃綠濃痰帶血、呼吸急促等情況，應即時向西醫或註冊中醫師求診。
羅漢果水煮法教學與 4 款中醫推介食譜
烹調羅漢果水應根據品種調節水溫：金羅漢果宜用溫熱水浸焗以保維他命C；傳統黑羅漢果則適合滾水大火慢煲。
-
金羅漢果基本焗法（保溫杯/燜燒杯）：取 1/4 個金羅漢果壓碎，放入保溫瓶，注入約 500 毫升約 80°C 溫熱水，加蓋燜焗 15 至 20 分鐘即可飲用（可回沖 2 至 3 次）。
-
傳統黑羅漢果基本煲法（明火煲煮）：取半個黑羅漢果壓碎，連同 1.5 公升冷水一同下鍋，大火煮滾後轉小火慢煲 20 至 30 分鐘，熄火焗 10 分鐘即可。
針對不同體質與症狀，可參考以下 4 款中醫推介食療配搭：
食譜 1：新會陳皮羅漢果水（健脾理氣、中和涼性）
-
功效特點：陳皮溫燥理氣、健脾化濕，能有效中和羅漢果的涼性，適合喉乾伴有少許白痰、脾胃較弱人士。
-
材料分量：羅漢果半個、新會陳皮 1 角、清水 1.5 公升。
-
烹調步驟：
-
陳皮用溫水浸軟約 15 分鐘，用小刀輕輕刮去白色內囊以防苦澀。
-
羅漢果洗淨壓碎。
-
將陳皮放入冷水煲中，大火煲滾後加入羅漢果，轉慢火煲煮 30 分鐘即成。
-
-
飲用注意：感冒初起發冷者可加入 2 片生薑一同煲煮。
食譜 2：雪梨無花果潤肺湯（清熱滋潤、舒緩秋燥）
-
功效特點：雪梨與無花果生津潤肺，配合羅漢果能倍增潤燥力量，有效舒緩乾咳無痰、口乾舌燥。
-
材料分量：羅漢果半個、雪梨 2 個、無花果乾 3 粒、南北杏 15 克、清水 2 公升。
-
烹調步驟：
-
雪梨洗淨去皮去芯切塊；無花果切半；南北杏洗淨浸水 10 分鐘。
-
羅漢果壓碎成小塊。
-
所有材料隨冷水一同落鍋，大火煮滾後轉中小火慢煲 45 至 60 分鐘即成。
-
-
飲用注意：脾胃容易腹瀉者建議連皮煲雪梨，或減少飲用分量。
食譜 3：夏枯草羅漢果涼茶（清肝明目、急救熬夜）
-
功效特點：夏枯草清肝瀉火、消腫散結，搭配羅漢果甘甜降火，為熬夜火盛、打邊爐燒烤後咽痛急救茶飲。
-
材料分量：羅漢果 1 個、夏枯草 30 克（約 1 兩）、清水 2 公升。
-
烹調步驟：
-
夏枯草反覆沖洗乾淨泥沙，浸水 15 分鐘；羅漢果壓碎。
-
鍋內注入清水大火煲滾，加入夏枯草及羅漢果。
-
轉小火煲煮 45 分鐘，關火後過濾去渣，取茶湯微溫飲用。
-
-
飲用注意：此茶清熱力強，體質虛寒、孕婦及兒童不宜飲用。
食譜 4：菊花胖大海羅漢果飲（利咽開音、極速開聲）
-
功效特點：胖大海清宣肺氣、利咽開音；胎菊散風清熱、清肝明目，專門舒緩用聲過度引致的失聲與劇烈喉痛。
-
材料分量：羅漢果 1/4 個、胖大海 2 粒、胎菊 5 克、熱水 500 毫升。
-
烹調步驟：
-
羅漢果壓碎，胖大海及胎菊用溫水稍微沖洗。
-
將所有材料放入保溫杯或茶壺中。
-
注入 90°C 以上熱水，加蓋燜泡 15 分鐘，待胖大海完全膨脹如海綿狀即可趁溫飲用。
-
-
飲用注意：胖大海微涼且具輕瀉性，連續飲用不宜超過 3 天。
常見問題
羅漢果水可以天天喝嗎？一星期飲幾次最適宜？
不建議天天當水飲用。羅漢果性質偏涼，長期每天大量飲用容易削弱脾胃陽氣，引致胃部不適、大便稀爛或肢體畏寒。一般健康成年人作日常保健，每星期飲用 2 至 3 次、每次 1 至 2 杯即可。
金羅漢果水可以回沖多少次？
金羅漢果使用保溫杯或燜燒杯沖泡時，一般建議回沖 2 至 3 次。隨著回沖次數增加，其水溶性羅漢果甜苷與營養成分會逐漸稀釋，直至味道變淡即可更換。浸泡過的果肉不宜在室溫放置超過 4 小時，以防滋生細菌。
羅漢果水可以放雪櫃凍飲嗎？凍飲會否傷脾胃？
建議以溫熱或室溫飲用為佳，不建議冷藏凍飲。羅漢果水本身性質偏涼，若經雪櫃冰凍後飲用，低溫刺激會直接損傷脾胃陽氣，並可能誘發氣管收縮痙攣，加重敏感咳嗽或引起腸胃絞痛腹瀉。
羅漢果發霉點睇？果肉有白點仲飲唔飲得？
若掰開羅漢果發現果肉表面出現白色、灰綠色霉斑，果肉組織黑爛發粉，或聞到酸餿發酵異味，代表已滋生真菌並可能產生霉菌毒素。此時切勿嘗試洗去白點繼續煲煮，必須將整顆果實丟棄。
糖尿病患者可以用羅漢果水代替降糖西藥嗎？
絕對不可以。羅漢果中的核心成分羅漢果甜苷雖然是零熱量、零升糖指數（GI）的天然代糖，但整顆原果煲煮仍含有微量天然果糖，且羅漢果水僅屬輔助食療，並無替代藥物直接降糖的臨床療效，患者切勿擅自停藥或減藥。
小朋友或氣管敏感乾咳可以飲羅漢果水嗎？
視乎咳嗽性質而定。若小朋友因熱氣、喉嚨紅腫發炎引起熱性乾咳，可適量飲用稀釋的溫熱羅漢果水潤喉；但若咳嗽屬於氣管敏感、吸入冷空氣引致的寒性乾咳（痰白清稀、遇冷咳劇），飲用涼性羅漢果水反而會刺激氣管，飲用前宜先諮詢註冊中醫師。
資訊來源
相關文章
其他話題
Bowtie StoryBowtie故事Bowtie產品理念BusinessDrugsFood & NutritionHealthHealth GlossaryHR專區Insurance TipsMedical Check UpsParentingPrevention/VaccinationWomen’s Health了解癌症保險知識個人理財內分泌及糖尿科公司醫保公立醫院百科創業指南呼吸道及肺部資訊報稅攻略女性健康學習專科醫生小兒健康心臟科資訊新冠肺炎殯葬資訊治療方案泌尿科資訊熱門話題營養貼士牙科資訊物理治療男性健康疾病症狀皮膚及性病資訊真實客戶分享眼睛健康私家醫院百科租樓置業移民須知精神健康老人健康耳鼻喉資訊職場資訊肝臟健康腎臟健康腦神經及中風專科腸胃健康藥物簡介血液健康親子資訊身體檢查項目退休生活運動貼士醫療中心/診所指南門診/普通科資訊預防檢查/疫苗風濕資訊骨科資訊
