作者
Bowtie 團隊
更新
2026-07-13
每逢香港夏日炎炎，又濕又熱的天氣總讓人感到胃口不佳或容易疲累。這個時候，一碗清甜解暑的冬瓜湯絕對是不少家庭的必備湯水！冬瓜不僅卡路里極低，更具備清熱及去水腫等功效。Bowtie 團隊為大家準備了 5 款簡易美味的冬瓜湯食譜，由家常的冬瓜排骨湯到精緻的迷你冬瓜盅都有，助你與家人輕鬆對抗炎夏！
夏日必飲冬瓜湯：認識冬瓜3大功效
冬瓜在夏天大受歡迎，全因其極高的水分比例及豐富營養價值，有效為人體補充流失的水分並達到消暑、去水腫等作用。根據衞生署的營養資訊，冬瓜的重量中有超過 95% 都是水分，同時富含維他命C 及鉀質，以下為其 3 大核心功效：
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清熱解暑：從中醫角度看，冬瓜性微寒、味甘，能有效清熱生津、除煩止渴，對於預防中暑或紓緩夏日流汗過多的口渴感非常有幫助。
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利尿去水腫：冬瓜含有豐富的鉀質，有助身體排出多餘的鈉質與水分，維持正常血壓水平，特別適合經常進食外賣、口味偏鹹而導致水腫的香港人。
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低卡減重：冬瓜熱量極低，而且不含脂肪並提供膳食纖維，絕對是夏日健康飲食或減肥人士的湯水首選食材。
煲冬瓜湯秘訣：保留冬瓜皮與籽功效更好？
煲冬瓜湯時，不少人會習慣將冬瓜削皮、去籽，但其實只要徹底洗淨，保留冬瓜皮與籽一併煲湯，其清熱去濕的保健功效會更加顯著。
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冬瓜皮：中醫認為冬瓜皮的利水消腫功效比瓜肉還要強。建議煲湯前用刷子將外皮泥沙洗淨，連皮切大塊煲煮，這樣能最大程度發揮化濕作用。
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冬瓜籽（冬瓜仁）：冬瓜籽亦被中醫視為具備清熱排膿等功效的食材，對健康有益，處理食材時不應輕易丟棄。
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表面白霜：在街市購買新鮮原塊冬瓜時，常會見到表皮有一層白色的粉末（白霜）。這是冬瓜成熟的自然象徵，無須刻意用力刮除，輕輕沖洗乾淨即可入饌。
精選消暑冬瓜湯食譜推介
想在夏天為家人準備消暑去濕的湯水，又不想每天都喝同一款？以下為大家介紹 5 款適合香港人的冬瓜湯食譜，涵蓋家常快手滾湯、老火湯以至適合請客的精緻冬瓜盅，總有一款滿足你的口味。
1. 經典家常：冬瓜排骨湯
這款湯水做法簡單，性質溫和，加入薑片能中和冬瓜的寒涼，同時透過排骨補充蛋白質，是家家戶戶必備的基礎冬瓜湯水。
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準備材料：冬瓜 1 斤、排骨 半斤、生薑 3 片、蜜棗 2 粒、清水 適量。
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處理食材：排骨洗淨後汆水（飛水）去除血水與雜質；冬瓜洗淨表面，連皮連籽切成大塊備用。
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煲煮過程：在湯煲內加入清水，大火煮滾後放入所有材料。再次滾起後，轉慢火煲約 1.5 小時。
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調味：最後加入適量鹽調味即可飲用。
2. 強效祛濕：冬瓜荷葉赤小豆湯
針對香港夏季潮濕炎熱的氣候，單靠冬瓜未必足夠，加入荷葉與赤小豆能大大增強健脾祛濕的效果。
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準備材料：冬瓜 1 斤、新鮮荷葉 1 塊（或乾荷葉半塊）、赤小豆 1 兩、生扁豆 1 兩、瘦肉 半斤（亦可改用生魚）。
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處理食材：赤小豆及扁豆洗淨，提前用清水浸泡 1 小時；瘦肉洗淨汆水；荷葉洗淨切大塊；冬瓜連皮切件。
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煲煮過程：將浸泡好的赤小豆、扁豆及瘦肉放入煲內，加水大火煮滾，然後加入荷葉與冬瓜。
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慢火熬製：轉慢火煲約 2 小時，加鹽調味即成。荷葉能清心解暑，配合豆類更可排出體內濕毒。
3. 簡易開胃：消暑冬瓜粒湯
如果放工後不想花幾小時煲老火湯，這款快熟的「滾湯」絕對是首選。材料切成粒狀，方便長者與小朋友食用，生津又開胃。
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準備材料：冬瓜 半斤（去皮切粒）、瘦肉 半碗（切粒並用少許生抽及糖醃製）、鮮冬菇 3 隻（切粒）、蝦米 1 湯匙、夜香花 適量（可選）。
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爆香提鮮：燒熱少許油，先落薑絲爆香蝦米及冬菇粒，釋放鮮味。
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滾湯步驟：加入適量清水，大火煮滾後，放入冬瓜粒煮約 10 分鐘至半透明變軟。
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加入肉粒：最後放入醃好的瘦肉粒，煮至熟透，熄火前可撒入洗淨的夜香花及少許鹽，瞬間提升清香。
4. 精緻宴客：迷你冬瓜盅
想在夏日宴客時給親朋好友一個驚喜？不妨花點心思製作一人一盅的迷你冬瓜盅，賣相精緻且滋陰養顏。
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準備材料：迷你冬瓜 1 個、夜香花 少許、乾瑤柱 2 粒（浸軟撕碎）、瘦肉粒 少許、新鮮蝦仁 數隻、鮮蓮子 10 粒、清雞湯及清水。
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處理冬瓜：將迷你冬瓜頂部切開作蓋，挖去瓜瓤與瓜籽，邊緣切出鋸齒花紋，用滾水輕輕將冬瓜外殼燙煮幾分鐘以定型殺青。
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熬煮湯底：將瑤柱、瘦肉粒、蝦仁、鮮蓮子放入小鍋中，加入清雞湯與清水煮滾成鮮濃湯底。
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隔水燉煮：將煮好的湯料及湯水注入挖空的冬瓜內（約八分滿），蓋上冬瓜蓋。原個放入蒸鍋，隔水大火燉約 1 至 1.5 小時至冬瓜肉腍軟。臨上桌前加入夜香花點綴即可。
5. 滋潤素食：冬瓜粟米腰果素湯
若你茹素或想減少肉類攝取，這款全素冬瓜湯同樣清甜可口，以腰果代替豬肉，能帶出陣陣堅果香與健康油脂。
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準備材料：冬瓜 1 斤、鮮粟米 2 條、紅蘿蔔 1 條、生腰果 2 兩、無花果 3 粒。
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處理食材：冬瓜連皮切塊；粟米切段；紅蘿蔔去皮切塊；腰果及無花果用清水洗淨稍浸。
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煲煮過程：將所有材料放入湯煲，加入適量清水。
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火候控制：大火煮滾後轉慢火煲約 1.5 小時，加入少許鹽調味即可。粟米與紅蘿蔔的天然甜味會完美融入湯中。
甚麼人不適合飲用冬瓜湯？
雖然冬瓜湯消暑解渴，但並非所有人都適合大量飲用。飲用前請留意以下健康風險提示：
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脾胃虛寒者：冬瓜性質偏微寒，平日容易腹瀉、消化不良、手腳冰冷的人士應少飲。如要飲用，建議在煲湯時多加幾片生薑，以中和冬瓜的寒性。
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腎病患者：雖然冬瓜屬相對低鉀的蔬菜，但對於慢性腎臟病（尤其晚期）或需要嚴格限制鉀攝取的人士來說，由於腎臟難以排走多餘鉀質，飲用過量可能導致血鉀過高，引發心律不正等風險。建議這類人士進食前先諮詢醫生或營養師意見，並避免飲用過量湯水。
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經期婦女：體質偏寒的女性在月經期間應盡量減少食用寒涼食物（包括冬瓜湯），以免影響氣血運行或加重經痛不適。
常見問題
冬瓜湯可以每晚飲用嗎？
不建議每晚飲用。雖然冬瓜消暑，但其性微寒，頻繁飲用容易造成脾胃虛寒，建議一週飲用1至2次即可。
孕婦可以飲用冬瓜湯嗎？
孕婦可以適量飲用冬瓜湯以助消暑及舒緩孕期水腫，但若孕婦本身體質虛寒或有先兆流產跡象，應先諮詢中醫師意見。
冬瓜湯可以隔夜飲用嗎？
夏日氣溫高，冬瓜湯容易變質甚至滋生細菌，建議即日飲完。若需留待翌日飲用，必須在室溫放涼後立刻放入雪櫃冷藏，並在再次飲用前徹底煮沸。
如何減輕冬瓜湯的寒涼特性？
煲冬瓜湯時，可以加入適量的生薑片、陳皮或紅棗等性質較溫和的食材同煮，這樣能有效中和冬瓜的寒涼之氣，減輕對脾胃的負擔。
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