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以下為忌廉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
液體，劇烈攪拌 （每100克） |
液體，輕微攪拌 （每100克） |
已攪拌，加壓 （每100克） |
| 能量 |
345.0 千卡 |
292.0 千卡 |
257.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.05 克 |
2.17 克 |
3.2 克 |
| 碳水化合物 |
2.79 克 |
2.96 克 |
12.49 克 |
| 脂肪 |
37 克 |
30.91 克 |
22.22 克 |
| 糖 |
0.11 克 |
0.11 克 |
8.0 克 |
| 飽和脂肪 |
23.032 克 |
19.337 克 |
13.831 克 |
| 膽固醇 |
137 毫克 |
111 毫克 |
76 毫克 |
| 鈣 |
65 毫克 |
69 毫克 |
101 毫克 |
| 銅 |
0.006 毫克 |
0.007 毫克 |
0.01 毫克 |
| 鐵 |
0.03 毫克 |
0.03 毫克 |
0.05 毫克 |
| 鎂 |
7 毫克 |
7 毫克 |
11 毫克 |
| 錳 |
0.001 毫克 |
0.001 毫克 |
0.001 毫克 |
| 磷 |
62 毫克 |
61 毫克 |
89 毫克 |
| 鉀 |
75 毫克 |
97 毫克 |
147 毫克 |
| 鈉 |
38 毫克 |
34 毫克 |
130 毫克 |
| 鋅 |
0.23 毫克 |
0.25 毫克 |
0.37 毫克 |
| 維他命 C |
0.6 毫克 |
0.6 毫克 |
0 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，忌廉的熱量依處理方式不同而有所差異。例如，每100克液體劇烈攪拌的忌廉約含345千卡，而輕微攪拌的則約292千卡，已攪拌加壓的約257千卡。忌廉屬高熱量食材，主要來自其高脂肪含量，食用時應控制份量，避免過量攝取熱量。建議搭配健康飲食，並注意不過度依賴忌廉作為主要風味來源，以維持均衡營養。
- 忌廉脂肪和膽固醇含量高，過量食用可能增加心血管疾病風險。
- 不宜與高糖食物過多搭配，易導致熱量攝取過高。
- 長期大量食用可能引發肥胖問題，需謹慎控制份量。
- 部分加工忌廉可能含添加劑，應注意產品成分表。
- 患有高膽固醇或心臟病的人士應避免過量食用忌廉。
- 對乳糖不耐症者可能因忌廉中的乳糖成分而感到不適。
- 正在控制體重或減脂的人群不宜頻繁食用，因其熱量較高。
- 有乳製品過敏史的人應避免食用，以免引發過敏反應。
材料
- 忌廉（液體，劇烈攪拌） ： 200毫升
- 草莓 ： 150克
- 砂糖 ： 50克
- 蛋糕胚 ： 1個（約8吋）
- 香草精 ： 1茶匙
- 檸檬汁 ： 1湯匙
- 奶油乳酪 ： 100克
- 糖粉 ： 30克
做法
- 將忌廉倒入大碗中，加入砂糖和香草精，用電動打蛋器打發至硬性發泡。
- 在另一個碗中，將奶油乳酪與糖粉混合攪拌至順滑。
- 將打發好的忌廉與奶油乳酪混合，輕 輕輕攪拌均勻，製成忌廉霜。
- 草莓洗淨，去蒂，切成小塊，加入檸檬汁拌勻備用。
- 將蛋糕胚切成兩層，均勻塗抹忌廉霜於底層。
- 在忌廉霜上鋪上草莓塊，蓋上另一層蛋糕胚。
- 用剩餘的忌廉霜裝飾蛋糕表面，可用草莓點綴。
- 將蛋糕放入冰箱冷藏2小時，待忌廉霜定型後即可享用。
挑選技巧
- 選擇脂肪含量適合需求的忌廉，液體忌廉適合打發，加工忌廉適合直接使用。
- 檢查包裝是否完整，避免購買已破損或過期的產品。
- 優先選購無添加糖或人工成分的天然忌廉，健康更安心。
- 注意產品標籤，選擇符合個人飲食需求的低脂或無乳糖選項。
保存方法
未開封
- 未開封的忌廉應儲存在冰箱冷藏室，溫度保持在2-5°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
- 注意保存期限，盡早在最佳食用日期前使用。
已開封
- 開封後應密封保存，放入冰箱冷藏，避免異味交叉污染。
- 建議在開封後7天內使用完畢，以確保新鮮度。
- 若發現變質或有異味，應立即丟棄，不可食用。
作者
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