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以下為炸雞下腿肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
快餐式，去皮及麵包糠脆皮 （每100克） |
快餐式，連皮及麵包糠脆皮 （每100克） |
| 能量 |
172.0 千卡 |
267.0 千卡 |
| 蛋白質 |
26.24 克 |
21.13 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
7.59 克 |
| 脂肪 |
7.41 克 |
16.92 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0.5 克 |
| 飽和脂肪 |
2.004 克 |
4.458 克 |
| 反式脂肪 |
0.074 克 |
0.225 克 |
| 膽固醇 |
133 毫克 |
111 毫克 |
| 鈣 |
16 毫克 |
24 毫克 |
| 銅 |
0.082 毫克 |
0.162 毫克 |
| 鐵 |
1.03 毫克 |
0.99 毫克 |
| 鎂 |
24 毫克 |
22 毫克 |
| 錳 |
0.05 毫克 |
0.13 毫克 |
| 磷 |
211 毫克 |
188 毫克 |
| 鉀 |
291 毫克 |
253 毫克 |
| 鈉 |
492 毫克 |
591 毫克 |
| 鋅 |
2.5 毫克 |
1.83 毫克 |
炸雞下腿肉的熱量因處理方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克去皮及麵包糠脆皮的炸雞下腿肉含172千卡，而連皮及麵包糠脆皮的則高達267千卡。連皮版本因脂肪含量較高，熱量明顯增加。建議食用時注意份量，避免過量攝入脂肪和鈉，尤其是連皮版本。搭配蔬菜或低脂醬料，能平衡飲食，減少健康負擔。
- 不宜過量食用，因脂肪和鈉含量較高，易增加心血管負擔。
- 避免搭配高糖飲料，否則可能加重熱量攝入。
- 不建議空腹食用，油脂含量可能刺激胃部不適。
- 避免反覆油炸，否則可能產生有害物質。
- 患有高血壓或心臟病的人士應減少食用，因鈉和脂肪含量高。
- 肥胖或需控制體重者不宜多吃，熱量容易超標。
- 胃腸功能較弱者應避免，因油炸食物可能加重消化負擔。
- 膽固醇偏高者需謹慎，特別是連皮版本含量較高。
材料
- 雞下腿肉：6塊
- 低脂麵包糠：100克
- 雞蛋：2個
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜粉：1茶匙
- 黑胡椒粉：1茶匙
- 鹽：半茶匙
- 迷迭香：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將雞下腿肉洗淨，去皮後用紙巾吸乾水分，備用。
- 在碗中打散雞蛋，加入鹽、黑胡椒粉和大蒜粉，攪拌均勻。
- 將麵包糠倒入另一個盤中，加入迷迭香拌勻。
- 將雞下腿肉先沾上蛋液，再均勻裹上麵包糠。
- 在烤盤上刷一層橄欖油，放入雞腿肉，預熱烤箱至200°C。
- 烤約25-30分鐘，期間翻面一次，確保兩面金黃酥脆。
- 取出後淋上檸檬汁，即可享用。
挑選技巧
- 選擇表面無異味、肉質緊實的雞下腿肉，避免有血水滲出。
- 注意包裝日期，選擇新鮮或冷凍保存良好的產品。
- 避免選購顏色異常或有黏稠感的雞肉，可能是變質跡象。
保存方法
未開封
- 未開封的冷凍雞下腿肉可存放於冰箱冷凍格，溫度保持在-18°C以下。
- 建議在購買後盡快食用，避免超過包裝上的保存期限。
已開封
- 已開封的雞下腿肉應放入密封容器或保鮮袋，存放於冰箱冷藏格。
- 冷藏保存不超過2天，否則應冷凍以延長保存時間。
作者
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