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【芹菜葉】了解7大功效、卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）
芹菜葉是一種營養豐富的綠色蔬菜，不僅味道清新，還具有多種健康益處。無論是用於烹飪湯品、沙拉還是作為調味料，芹菜葉都能為飲食增添獨特風味。本文將深入探討芹菜葉的營養成分、食用好處與禁忌，並提供選購與儲存的小貼士，以及一道簡單的家常食譜，讓您輕鬆將這款健康食材融入日常飲食中。
更新
2026-03-02
芹菜葉的營養價值（每100克）
以下為芹菜葉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 | 每100克 |
| 能量 | 35.0 千卡 |
| 蛋白質 | 2.6 克 |
| 碳水化合物 | 5.9 克 |
| 脂肪 | 0.6 克 |
| 膳食纖維 | 2.2 克 |
| 鈣 | 40 毫克 |
| 銅 | 0.99 毫克 |
| 鐵 | 0.6 毫克 |
| 鎂 | 58 毫克 |
| 錳 | 0.54 毫克 |
| 磷 | 64 毫克 |
| 鉀 | 137 毫克 |
| 鈉 | 83 毫克 |
| 鋅 | 1.14 毫克 |
| 維他命 C | 22 毫克 |
芹菜葉有多少卡路里？
芹菜葉每100克含有35千卡的熱量，屬於低熱量食材，非常適合注重健康飲食的人士。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，芹菜葉富含膳食纖維與維他命C，能促進消化與增強免疫力。食用時建議搭配均衡飲食，避免過量攝取以免引起腹脹等不適。無論是生吃還是烹煮，芹菜葉都能為您的餐桌增添營養與風味。
芹菜葉的7大功效及好處
- 芹菜葉富含維他命C，有助於增強免疫系統，抵抗感冒。
- 含有豐富的膳食纖維，促進腸道健康，改善便秘問題。
- 提供多種礦物質如鉀和鎂，有助於維持心臟健康。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士食用。
- 具有抗氧化成分，可減少體內自由基，延緩衰老。
- 有助於調節血壓，特別對高血壓患者有益。
- 支持骨骼健康，因其含有鈣和磷等重要礦物質。
芹菜葉的食用禁忌
- 過量食用芹菜葉可能導致腹脹或消化不適，建議適量攝取。
- 芹菜葉含鈉量較高，高血壓或腎病患者應謹慎食用。
- 對芹菜過敏者應避免食用，以免引發皮膚紅疹或呼吸不適。
- 孕婦應避免過量食用，因其可能影響子宮收縮。
不適合食用芹菜葉人士
- 患有低血壓的人士應避免過量食用芹菜葉，因其可能進一步降低血壓。
- 有腎結石病史者需注意，因芹菜葉含草酸，可能加重病情。
- 消化系統敏感者不宜多吃，以免引起胃部不適或脹氣。
- 正在進行手術前後的人士應避免，因其可能影響血液凝固。
芹菜葉食譜：芹菜葉雞蛋湯
材料
- 芹菜葉：50克
- 雞蛋：2個
- 雞胸肉：100克
- 薑片：3片
- 鹽：1茶匙
- 清水：800毫升
- 胡椒粉：少許
- 麻油：1茶匙
做法
- 將芹菜葉洗淨，切成小段備用。
- 雞胸肉切成薄片，用少許鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
- 鍋中加入清水和薑片，煮沸後放入雞肉片，煮至變色。
- 加入芹菜葉，繼續煮2-3分鐘至葉片變軟。
- 打入雞蛋，輕輕攪拌形成蛋花，加入鹽調味。
- 最後淋上麻油，關火即可盛出享用。
如何挑選及保存芹菜葉？
挑選技巧
- 選擇葉片翠綠、無黃斑或枯萎的芹菜葉，莖部應堅挺。
- 避免挑選有異味或葉片過於柔軟的芹菜葉，可能是新鮮度不足。
- 優先選購有機芹菜葉，減少農藥殘留的風險。
保存方法
未開封
- 將芹菜葉放入保鮮袋中，置於冰箱冷藏室，可保存約5-7天。
- 避免與水果如蘋果存放一起，以免加速腐壞。
已開封
- 用濕紙巾包裹芹菜葉，放入密封盒中冷藏，可延長新鮮度。
- 盡快於2-3天內食用完畢，以免營養流失。
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