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以下為西蘭花幼苗的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
雪藏，未經處理 （每100克） |
雪藏，烚熟，瀝乾，添加鹽 （每100克） |
雪藏，烚熟，瀝乾，無添加鹽 （每100克） |
| 能量 |
29.0 千卡 |
28.0 千卡 |
28.0 千卡 |
| 蛋白質 |
3.06 克 |
3.1 克 |
3.1 克 |
| 碳水化合物 |
5.35 克 |
5.35 克 |
5.36 克 |
| 脂肪 |
0.34 克 |
0.11 克 |
0.11 克 |
| 膳食纖維 |
3 克 |
3 克 |
3 克 |
| 糖 |
1.47 克 |
1.44 克 |
1.47 克 |
| 飽和脂肪 |
0.052 克 |
0.018 克 |
0.018 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
41 毫克 |
51 毫克 |
51 毫克 |
| 銅 |
0.036 毫克 |
0.043 毫克 |
0.043 毫克 |
| 鐵 |
0.72 毫克 |
0.61 毫克 |
0.61 毫克 |
| 鎂 |
16 毫克 |
20 毫克 |
20 毫克 |
| 錳 |
0.256 毫克 |
0.325 毫克 |
0.325 毫克 |
| 磷 |
59 毫克 |
55 毫克 |
55 毫克 |
| 鉀 |
250 毫克 |
180 毫克 |
180 毫克 |
| 鈉 |
17 毫克 |
260 毫克 |
24 毫克 |
| 鋅 |
0.34 毫克 |
0.3 毫克 |
0.3 毫克 |
| 維他命 C |
68.3 毫克 |
40.1 毫克 |
40.1 毫克 |
西蘭花幼苗的熱量非常低，根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克雪藏未經處理的西蘭花幼苗僅含29千卡，而烚熟後的版本約為28千卡。這種低熱量特性使其成為減重或健康飲食的理想選擇。食用時建議以清蒸或輕燙方式烹調，避免過多油脂或鹽分，以保留其營養價值。無論是加入沙拉還是作為配菜，西蘭花幼苗都能為您提供豐富的維他命與纖維。
- 西蘭花幼苗富含維他命C，有助於增強免疫力，促進傷口癒合。
- 含有豐富的膳食纖維，有助於改善消化系統功能，預防便秘。
- 提供多種抗氧化物質，可減少體內自由基損害，保護細胞健康。
- 低熱量特性適合控制體重，是減重飲食的理想食材。
- 含有鉀元素，有助於維持正常血壓，促進心血管健康。
- 提供鐵質，有助於預防貧血，改善血液循環。
- 富含鈣質，對骨骼和牙齒健康有顯著益處。
- 過量食用可能導致腹脹或腸胃不適，建議適量攝取。
- 對十字花科蔬菜過敏者應避免食用，以免引發不適反應。
- 烹調時避免過度加熱，否則可能破壞其中的維他命C和其他營養素。
- 添加鹽分過多可能增加鈉攝入量，需注意控制。
- 患有甲狀腺功能問題的人應謹慎食用，因其可能影響碘吸收。
- 腸胃敏感或易脹氣者不宜過量食用，以免加重不適。
- 正在服用特定藥物（如血液稀釋劑）的人應先諮詢醫生，因其維他命K含量可能有影響。
- 對蔬菜類食物有嚴重過敏史的人應避免嘗試。
材料
- 西蘭花幼苗：300克
- 大蒜：3瓣
- 橄欖油：2湯匙
- 海鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 檸檬汁：1茶匙
- 芝麻：1茶匙
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
做法
- 將西蘭花幼苗洗淨，切去硬莖部分，備用。
- 在大鍋中加入適量水，燒開後放入蒸籠，將西蘭花幼苗放入蒸5-7分鐘至軟嫩。
- 期間將大蒜切碎，放入小碗中，加入橄欖油拌勻。
- 將蒸好的西蘭花幼苗取出，放入盤中，淋上蒜香橄欖油。
- 撒上少許海鹽、黑胡椒和芝麻，擠上檸檬汁提味。
- 最後用紅椒絲裝飾，即可上桌享用。
挑選技巧
- 選擇顏色鮮綠、葉片無黃斑的西蘭花幼苗，確保新鮮。
- 檢查莖部是否堅實，避免挑選過軟或有異味的產品。
- 優先選購無蟲害或明顯損傷的幼苗，品質更佳。
保存方法
未開封
- 將未開封的西蘭花幼苗存放於冰箱冷藏室，可保存約5-7天。
- 避免與強烈氣味的食物（如洋蔥）存放一起，以免串味。
已開封
- 已開封的西蘭花幼苗應放入密封保鮮袋或容器中，置於冰箱冷藏。
- 建議在2-3天內食用完畢，以保持最佳口感和營養。
作者
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