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以下為忌廉芝士的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
低脂 （每100克） |
普通 （每100克） |
不含脂肪 （每100克） |
| 能量 |
201.0 千卡 |
342.0 千卡 |
105.0 千卡 |
| 蛋白質 |
7.85 克 |
5.93 克 |
15.69 克 |
| 碳水化合物 |
8.13 克 |
4.07 克 |
7.66 克 |
| 脂肪 |
15.28 克 |
34.24 克 |
1 克 |
| 糖 |
5.82 克 |
3.21 克 |
5.48 克 |
| 飽和脂肪 |
9.098 克 |
19.292 克 |
0.644 克 |
| 膽固醇 |
54 毫克 |
110 毫克 |
12 毫克 |
| 鈣 |
148 毫克 |
98 毫克 |
351 毫克 |
| 銅 |
0.032 毫克 |
0.019 毫克 |
0.036 毫克 |
| 鐵 |
0.17 毫克 |
0.38 毫克 |
0.19 毫克 |
| 鎂 |
8 毫克 |
9 毫克 |
22 毫克 |
| 錳 |
0.011 毫克 |
0.011 毫克 |
0.017 毫克 |
| 磷 |
152 毫克 |
106 毫克 |
523 毫克 |
| 鉀 |
247 毫克 |
138 毫克 |
278 毫克 |
| 鈉 |
470 毫克 |
321 毫克 |
702 毫克 |
| 鋅 |
0.57 毫克 |
0.51 毫克 |
1.5 毫克 |
忌廉芝士的熱量因脂肪含量而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克普通忌廉芝士含約342千卡，低脂版本約201千卡，而不含脂肪的則僅有105千卡。熱量主要來自脂肪，尤其是飽和脂肪，因此建議適量食用，避免過量攝入影響心血管健康。選擇低脂或不含脂肪版本可減少熱量負擔，搭配蔬果或全穀類食物更為健康。
- 不宜過量食用，因高脂肪和高飽和脂肪可能增加心血管疾病風險。
- 高鈉含量可能對高血壓患者不利，需控制攝入量。
- 含乳糖，可能引發乳糖不耐症者的不適，應謹慎選擇。
- 不建議與高糖食物過多搭配，以免熱量過高。
- 心血管疾病患者應避免普通忌廉芝士，選擇低脂或不含脂肪版本。
- 乳糖不耐症者可能因乳糖成分而出現腹脹或腹瀉。
- 肥胖或需控制體重者應減少攝入量，避免熱量堆積。
- 高血壓患者需注意其高鈉含量，適量為宜。
材料
- 菠菜：200克
- 忌廉芝士（低脂）：100克
- 大蒜：2瓣
- 洋蔥：半個
- 橄欖油：1湯匙
- 鹽：少許
- 黑胡椒：少許
- 帕瑪森芝士（磨碎）：2湯匙
做法
- 將菠菜洗淨，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾備用。
- 大蒜和洋蔥切碎，用橄欖油在中火炒香。
- 加入菠菜翻炒均勻，撒上少許鹽和黑胡椒調味。
- 將炒好的菠菜放入烤盤，均勻塗上忌廉芝士。
- 撒上帕瑪森芝士，放入預熱180°C的烤箱中焗烤10分鐘。
- 烤至表面金黃即可取出，趁熱享用。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無異味的忌廉芝士，確保未過期。
- 檢查成分表，選擇添加劑少的產品，優先考慮低脂版本。
- 注意產品色澤，應呈均勻乳白色，無異常斑點。
保存方法
未開封
- 存放於冰箱冷藏室，溫度保持在2-5°C。
- 避免放置在冰箱門附近，以免溫度波動影響品質。
已開封
- 用保鮮膜或密封盒包好，防止吸入異味。
- 盡快於一週內食用完畢，避免變質。
- 若發現異味或霉變，應立即丟棄。
作者
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