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以下為椰漿的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
新鮮 （每100克） |
罐裝，添加糖 （每100克） |
罐裝 （每100克） |
| 能量 |
216.0 千卡 |
330.0 千卡 |
357.0 千卡 |
| 蛋白質 |
1.6 克 |
3.63 克 |
1.17 克 |
| 碳水化合物 |
1.4 克 |
6.65 克 |
53.21 克 |
| 脂肪 |
23.2 克 |
34.68 克 |
16.31 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
2.2 克 |
0.2 克 |
| 飽和脂肪 |
18.82 克 |
30.753 克 |
15.472 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
| 鈣 |
2 毫克 |
11 毫克 |
4 毫克 |
| 銅 |
0.15 毫克 |
0.378 毫克 |
0.236 毫克 |
| 鐵 |
0.51 毫克 |
2.28 毫克 |
0.13 毫克 |
| 鎂 |
20 毫克 |
28 毫克 |
17 毫克 |
| 錳 |
0.37 毫克 |
1.304 毫克 |
0.815 毫克 |
| 磷 |
32 毫克 |
122 毫克 |
22 毫克 |
| 鉀 |
130 毫克 |
325 毫克 |
101 毫克 |
| 鈉 |
16 毫克 |
4 毫克 |
36 毫克 |
| 鋅 |
0.26 毫克 |
0.96 毫克 |
0.6 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，新鮮椰漿每100克含有約216千卡的熱量，而罐裝椰漿（未加糖）則高達357千卡，添加糖的版本則為330千卡。椰漿熱量主要來自其高脂肪含量，尤其是飽和脂肪，因此不宜過量食用。建議在烹飪或飲用時控制份量，搭配均衡飲食，並避免過度依賴罐裝產品，以減少額外的糖分攝入，保持健康飲食習慣。
- 椰漿含有豐富的脂肪，能提供快速能量，適合需要高熱量的人群。
- 富含鉀質，有助於維持體內電解質平衡，促進心臟健康。
- 含有少量鐵質，可支持紅血球生成，預防貧血。
- 椰漿中的鎂有助於放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 其濃郁口感可提升料理風味，增加食慾，特別適合用於甜品與咖喱。
- 含有錳元素，有助於骨骼健康和代謝功能。
- 適量攝取可滋潤皮膚，因其脂肪成分有保濕效果。
- 椰漿脂肪含量高，過量食用可能增加心血管疾病風險。
- 不宜與高脂肪食物一同過量攝取，以免熱量超標。
- 罐裝椰漿可能含添加糖，需注意隱藏糖分攝入。
- 長期大量食用可能導致體重增加，需控制份量。
- 患有高血脂或心臟病的人應避免過量食用椰漿。
- 糖尿病患者需謹慎選擇罐裝產品，因可能含添加糖。
- 對椰子過敏者應完全避免食用椰漿及其相關製品。
- 正在控制體重的人不宜頻繁食用，因熱量較高。
材料
- 糯米：200克
- 芒果：1個（約200克）
- 椰漿：400毫升
- 砂糖：50克
- 鹽：1小撮
- 芝麻：適量（裝飾用）
- 清水：適量（浸泡糯米用）
- 香蘭葉：2片（可選）
做法
- 將糯米洗淨後浸泡4小時，瀝乾水分備用。
- 將糯米放入蒸鍋，加入香蘭葉（若有），蒸約30分鐘至熟透。
- 在小鍋中倒入200毫升椰漿，加入砂糖和鹽，小火加熱至糖溶解，攪拌均勻。
- 將蒸好的糯米倒入椰漿糖漿中，拌勻後靜置10分鐘讓米吸收椰漿。
- 芒果去皮切片，擺放在糯米飯旁，淋上剩餘椰漿，撒上芝麻即可享用。
挑選技巧
- 選擇罐裝椰漿時，檢查包裝是否完整，避免購買變形或過期的產品。
- 優先選擇無添加糖的椰漿，以減少不必要的熱量攝入。
- 新鮮椰漿應挑選氣味清香、無酸味的產品，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的罐裝椰漿可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 注意保存期限，建議在購買後一年內使用完畢。
已開封
- 已開封的椰漿應倒入密封容器，放入冰箱冷藏。
- 建議在3-5天內使用完畢，以免變質影響口感與安全。
作者
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