比恆常優惠更抵！🔥 Bowtie 網誌10月專享
指定保障首年6折＋次年9折
10月12日前用【BLOGINSURE】；5／10年期人壽首年85折＋次年95折。優惠受條款約束。
以下為洋薑的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
醃製 （每100克） |
未加工 （每100克） |
| 能量 |
36.0 千卡 |
64.0 千卡 |
| 蛋白質 |
2.6 克 |
2.4 克 |
| 碳水化合物 |
6.8 克 |
15.8 克 |
| 膳食纖維 |
1.0 克 |
4.3 克 |
| 鈣 |
244 毫克 |
23 毫克 |
| 銅 |
0.14 毫克 |
0.19 毫克 |
| 鐵 |
6.8 毫克 |
7.2 毫克 |
| 鎂 |
60 毫克 |
24 毫克 |
| 錳 |
0.77 毫克 |
0.21 毫克 |
| 磷 |
69 毫克 |
27 毫克 |
| 鉀 |
340 毫克 |
458 毫克 |
| 鈉 |
5443.3 毫克 |
11.5 毫克 |
| 鋅 |
0.55 毫克 |
0.34 毫克 |
| 維他命 C |
未檢出 |
5 毫克 |
根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，未加工的洋薑每100克含有約64千卡的熱量，而醃製洋薑則為每100克約36千卡。熱量相對較低，適合注重健康飲食的人士食用。不過，醃製洋薑的鈉含量較高，建議適量攝取以避免過量鹽分。無論是生食還是烹煮，搭配均衡飲食能更好地發揮其營養價值，同時注意個人體質，避免過量引起腸胃不適。
- 洋薑富含膳食纖維，有助促進腸道健康，改善便秘問題。
- 含有豐富的鉀質，有助維持血壓穩定，保護心血管健康。
- 提供鐵質，幫助預防缺鐵性貧血，增強體力。
- 低熱量特性，適合減重或控制體重的人士作為健康食材。
- 含有菊粉，是一種益生元，可促進腸道益菌生長。
- 富含鎂質，有助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 支持免疫系統，少量維他命C有助抗氧化，保護細胞。
- 洋薑含菊粉，過量食用可能導致脹氣或腹瀉，建議適量攝取。
- 對菊粉敏感或患有腸易激綜合症者應謹慎食用，以免加重不適。
- 醃製洋薑鈉含量極高，高血壓患者應避免過量攝入。
- 不建議空腹大量食用，可能刺激胃部，引起不適。
- 患有腸胃疾病如胃潰瘍者，應避免過量食用洋薑以免刺激腸胃。
- 對根莖類蔬菜過敏的人士，需注意是否會引發不適反應。
- 低血糖患者應謹慎，因洋薑可能影響血糖水平，建議諮詢醫生。
- 正在進行低鉀飲食的人士，需控制攝取量以免影響治療。
材料
- 洋薑：500克
- 洋蔥：1個（中型）
- 大蒜：2瓣
- 鮮奶油：200毫升
- 雞湯或蔬菜湯：500毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將洋薑洗淨去皮，切成小塊備用；洋蔥和大蒜切碎。
- 在鍋中加入橄欖油，以中火炒香洋蔥和大蒜至呈半透明狀。
- 加入洋薑塊，翻炒約5分鐘，然後倒入雞湯或蔬菜湯。
- 蓋上鍋蓋，轉小火煮約20分鐘，直到洋薑變軟。
- 使用攪拌器將湯打成細滑的濃湯狀，然後加入鮮奶油攪拌均勻。
- 最後加入適量鹽和黑胡椒調味，煮熱後即可盛盤享用。
挑選技巧
- 挑選表面光滑、無明顯損傷或發霉的洋薑，確保新鮮。
- 選擇質地堅硬、不軟爛的洋薑，代表水分充足。
- 避免選購有異味或發芽的洋薑，品質可能已受影響。
保存方法
未開封
- 未去皮的洋薑可存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射，約可保存1-2週。
- 不建議放入冰箱，因低溫可能導致質地變軟。
已開封
- 去皮或切開的洋薑應放入密封容器，置於冰箱冷藏，建議於2-3天內食用完畢。
- 可將切好的洋薑浸泡於檸檬水中，防止氧化變色。
作者
Bowtie 醫療編輯專注於健康與醫療議題，涵蓋常見疾病、預防保健及治療選擇。文章由編輯整理及撰寫，再交由具執業資格的醫療專業人士進行醫療審閱，核對醫學資訊及相關依據，並檢視健康建議的適用情況與限制。編輯會根據審閱意見修訂內容，完成後才予以刊登。我們透過清晰易明的解說與有根據的分析，釐清常見疑問，帶出容易被忽略的細節，協助讀者理解醫療資訊，為日常健康管理及與醫護人員溝通提供參考。
關於 Bowtie
本文章內容由 Bowtie醫療編輯 提供並只供參考，不代表 Bowtie 立場，Bowtie 對任何人因使用或誤用任何信息或內容，或對其依賴而造成的任何損失或損害，不承擔任何責任。此文章內任何與 Bowtie 產品相關的內容僅供參考及作教育用途，客戶應參閱相關產品網頁內詳細之條款及細則。
