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以下為牛後腿眼烤肉塊的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
半肥瘦，肥肉削切至1/8吋，烤熟 （每100克） |
半肥瘦，肥肉削切至0吋，烤熟 （每100克） |
瘦肉，肥肉削切至0吋，烤熟 （每100克） |
瘦肉，肥肉削切至1/8吋，烤熟 （每100克） |
| 能量 |
208.0 千卡 |
168.0 千卡 |
162.0 千卡 |
169.0 千卡 |
| 蛋白質 |
28.31 克 |
29.13 克 |
29.33 克 |
29.73 克 |
| 脂肪 |
9.65 克 |
4.8 克 |
4.09 克 |
4.71 克 |
| 飽和脂肪 |
3.664 克 |
1.724 克 |
1.426 克 |
1.624 克 |
| 膽固醇 |
62 毫克 |
54 毫克 |
55 毫克 |
62 毫克 |
| 鈣 |
7 毫克 |
7 毫克 |
6 毫克 |
6 毫克 |
| 銅 |
0.067 毫克 |
0.069 毫克 |
0.072 毫克 |
0.073 毫克 |
| 鐵 |
2.29 毫克 |
2.36 毫克 |
2.44 毫克 |
2.46 毫克 |
| 鎂 |
18 毫克 |
19 毫克 |
19 毫克 |
20 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
0.01 毫克 |
0.01 毫克 |
0.011 毫克 |
| 磷 |
174 毫克 |
180 毫克 |
184 毫克 |
186 毫克 |
| 鉀 |
227 毫克 |
235 毫克 |
239 毫克 |
241 毫克 |
| 鈉 |
37 毫克 |
38 毫克 |
38 毫克 |
38 毫克 |
| 鋅 |
4.7 毫克 |
4.85 毫克 |
5.01 毫克 |
5.06 毫克 |
牛後腿眼烤肉塊的熱量依肥瘦比例不同而有所差異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克半肥瘦（肥肉削切至1/8吋，烤熟）的牛肉約含208千卡，而瘦肉（肥肉削切至0吋，烤熟）則約為162千卡。建議食用時注意份量控制，避免過量攝取脂肪，尤其是選擇較肥的部位時更應適量。此外，搭配均衡的蔬菜與穀物，能讓飲食更健康，減少熱量負擔。
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有豐富鐵質，有助於預防缺鐵性貧血。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能。
- 包含鉀質，有助於維持正常血壓。
- 富含磷元素，促進骨骼與牙齒健康。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉與神經。
- 熱量適中，適量食用可作為健康飲食的一部分。
- 不宜過量食用，以免攝取過多脂肪與膽固醇。
- 避免過度燒烤，減少致癌物質的產生。
- 不建議搭配過多高鹽調味料，以免增加鈉攝取量。
- 烹調時避免過度油炸，防止熱量過高。
- 患有高膽固醇或心血管疾病者應減少攝取。
- 腎臟功能不佳者需注意蛋白質攝取量。
- 對紅肉過敏或有消化問題者應謹慎食用。
- 正在控制體重者應選擇瘦肉並控制份量。
材料
- 牛後腿眼烤肉塊：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1茶匙
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1/2茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
做法
- 將牛後腿眼烤肉塊取出，室溫放置30分鐘以便均勻受熱。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、百里香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在牛肉上，靜置1小時入味。
- 預熱烤箱至200°C，將牛肉放入烤盤中。
- 烤約25-30分鐘（視喜好熟度調整時間），中途翻面一次。
- 烤好後取出靜置5分鐘，讓肉汁鎖住，切片即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質緊實的牛後腿眼烤肉塊。
- 避免選購表面有異味或變色的肉品。
- 注意肥肉分布均勻，符合個人喜好肥瘦比例。
保存方法
未開封
- 可存放於冰箱冷藏室（0-4°C）1-2天。
- 若不即時食用，可冷凍保存（-18°C）長達3個月。
已開封
- 應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過1天。
- 若無法即時食用，建議分裝後冷凍保存。
作者
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