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以下為牛肩肉排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
半肥瘦，肥肉削切至0吋，燜熟 （每100克） |
瘦肉，肥肉削切至1/4吋，燜熟 （每100克） |
瘦肉，肥肉削切至0吋，燜熟 （每100克） |
| 能量 |
220.0 千卡 |
189.0 千卡 |
192.0 千卡 |
| 蛋白質 |
28.79 克 |
29.34 克 |
29.87 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
| 脂肪 |
10.76 克 |
7.04 克 |
7.18 克 |
| 膳食纖維 |
0 克 |
0 克 |
0 克 |
| 糖 |
0.0 克 |
0.0 克 |
0.0 克 |
| 飽和脂肪 |
3.76 克 |
2.271 克 |
2.267 克 |
| 膽固醇 |
93 毫克 |
94 毫克 |
93 毫克 |
| 鈣 |
8 毫克 |
8 毫克 |
8 毫克 |
| 銅 |
0.138 毫克 |
0.148 毫克 |
0.143 毫克 |
| 鐵 |
3.68 毫克 |
3.79 毫克 |
3.84 毫克 |
| 鎂 |
21 毫克 |
22 毫克 |
22 毫克 |
| 磷 |
213 毫克 |
233 毫克 |
221 毫克 |
| 鉀 |
283 毫克 |
287 毫克 |
293 毫克 |
| 鈉 |
57 毫克 |
60 毫克 |
58 毫克 |
| 鋅 |
7.32 毫克 |
7.87 毫克 |
7.66 毫克 |
| 維他命 C |
0 毫克 |
0 毫克 |
0 毫克 |
牛肩肉排的熱量依據處理方式有所不同。以每100克計算，半肥瘦、肥肉削切至0吋並燜熟的牛肩肉排約有220千卡；瘦肉、肥肉削切至1/4吋燜熟的則約189千卡；瘦肉完全削切肥肉燜熟的約192千卡。資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。食用時建議控制份量，避免過量攝入脂肪與膽固醇，搭配蔬菜均衡飲食更健康。選擇低脂烹調方式如燙或蒸，也能減少熱量負擔。
- 牛肩肉排富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體內氧氣運輸能力。
- 提供鋅元素，有助於增強免疫系統，促進傷口癒合。
- 含有磷質，對骨骼和牙齒健康有正面影響。
- 富含鉀元素，有助於維持正常血壓和神經功能。
- 提供鎂質，參與能量代謝，緩解疲勞與壓力。
- 熱量適中，適量食用可作為日常能量來源。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高，可能增加心血管負擔。
- 避免搭配過多油脂或高鹽調味料，以免影響健康。
- 烹調時不建議過度燒焦，燒焦部分可能產生致癌物質。
- 不宜頻繁以高溫油炸方式烹調，易增加不健康脂肪攝入。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝入量。
- 痛風患者需謹慎食用，因牛肉屬於中高嘌呤食物。
- 消化系統較弱者不宜過量食用，可能引發不適。
- 正在控制體重的人應注意份量，避免熱量超標。
材料
- 牛肩肉排：500克
- 洋蔥：1個
- 胡蘿蔔：2根
- 大蒜：3瓣
- 迷迭香：2枝
- 百里香：1小束
- 牛肉高湯：500毫升
- 橄欖油：2湯匙
- 鹽：適量
- 黑胡椒：適量
做法
- 將牛肩肉排用鹽和黑胡椒稍微醃製10分鐘，備用。
- 熱鍋加入橄欖油，將牛肩肉排兩面煎至金黃色，約每面3分鐘，取出備用。
- 同一鍋中加入切片的洋蔥、胡蘿蔔和大蒜，炒至香味釋出。
- 將煎好的牛肩肉排放回鍋中，加入牛肉高湯、迷迭香和百里香。
- 蓋上鍋蓋，小火燜煮約2小時至肉質軟嫩，中途可翻動一次。
- 最後檢查味道，依個人喜好調整鹽分，盛盤即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛肩肉排，避免表面過乾或有異味。
- 注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳且不易過柴。
- 購買時確認包裝完整，無破損或滲漏現象。
保存方法
未開封
- 未開封的牛肩肉排可存放於冰箱冷藏室，溫度保持在0-4°C，建議於保質期內食用。
- 若不打算短期內食用，可直接冷凍保存，溫度保持在-18°C以下。
已開封
- 已開封的牛肩肉排應盡快食用，存放於密封容器內並置於冰箱冷藏室，最多保存2天。
- 若無法及時食用，可切成適當大小後冷凍，每次取出所需份量即可。
作者
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