營養貼士

【薯片】了解卡路里、食用禁忌（附營養及食譜）

薯片是全球熱門的零食之一，以其香脆口感和多樣口味深受喜愛。然而，薯片的營養成分和健康影響備受關注。不同口味和製作方式的薯片熱量、脂肪和鈉含量差異顯著，過量食用可能對健康造成負面影響。本文將深入探討薯片的營養數據、健康益處與潛在風險，並提供選購、儲存建議及一款簡單的自製薯片食譜，幫助您更明智地享受這款經典零食。

作者 Bowtie醫療編輯

更新 2026-03-02

薯片的營養價值（每100克）薯片有多少卡路里？薯片的食用禁忌不適合食用薯片人士薯片食譜：自製低脂烤薯片如何挑選及保存薯片？

薯片的營養價值（每100克）

以下為薯片的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：

減脂及無鹽類薯片

營養素	不含鹽，減脂（每100克）	減脂（每100克）	無添加鹽（每100克）
能量	487.0 千卡	471.0 千卡	536.0 千卡
蛋白質	7.1 克	7.1 克	7.0 克
碳水化合物	67.8 克	66.9 克	52.9 克
脂肪	20.8 克	20.8 克	34.6 克
膳食纖維	6.1 克	5.9 克	4.8 克
飽和脂肪	4.16 克	4.16 克	10.96 克
膽固醇	0 毫克	0 毫克	0 毫克
鈣	21 毫克	21 毫克	24 毫克
銅	0.348 毫克	0.6 毫克	0.306 毫克
鐵	1.35 毫克	1.35 毫克	1.63 毫克
鎂	89 毫克	89 毫克	67 毫克
磷	193 毫克	193 毫克	165 毫克
鉀	1744 毫克	1744 毫克	1275 毫克
鈉	8 毫克	492 毫克	8 毫克
鋅	1.01 毫克	0.07 毫克	1.09 毫克
維他命 C	25.7 毫克	25.7 毫克	31.1 毫克

調味及添加鹽類薯片

營養素	燒烤味（每100克）	酸忌廉洋葱味（每100克）	添加鹽（每100克）
能量	491.0 千卡	531.0 千卡	503.0 千卡
蛋白質	7.7 克	8.1 克	6.0 克
碳水化合物	52.8 克	51.5 克	45.8 克
脂肪	32.4 克	33.9 克	33.3 克
膳食纖維	4.4 克	5.2 克	3.2 克
飽和脂肪	8.05 克	8.89 克	7.5 克
膽固醇	0 毫克	7 毫克	0 毫克
鈣	50 毫克	72 毫克	21 毫克
銅	0.36 毫克	0.299 毫克	0.245 毫克
鐵	1.94 毫克	1.6 毫克	1.2 毫克
鎂	75 毫克	74 毫克	60 毫克
磷	186 毫克	176 毫克	162 毫克
鉀	1261 毫克	1331 毫克	1250 毫克
鈉	750 毫克	625 毫克	592 毫克
鋅	0.94 毫克	0.98 毫克	1.0 毫克
維他命 C	33.9 毫克	37.3 毫克	23.0 毫克

其他口味及特殊處理薯片

營養素	鹽醋味（每100克）	炸，混合油，添加鹽（每100克）	芝士味（每100克）	不含脂肪，添加鹽（每100克）
能量	492.0 千卡	232.0 千卡	542.0 千卡	496.0 千卡
蛋白質	6.8 克	3.8 克	6.56 克	8.5 克
碳水化合物	43.6 克	28.2 克	50.81 克	57.7 克
脂肪	32.6 克	11.6 克	36.4 克	27.2 克
膳食纖維	3.6 克	3.0 克	4.4 克	5.2 克
飽和脂肪	7.84 克	3.01 克	4.014 克	8.6 克
膽固醇	0 毫克	8 毫克	0 毫克	4 毫克
鈣	22 毫克	10 毫克	24 毫克	72 毫克
銅	0.188 毫克	0.108 毫克	0.398 毫克	0.25 毫克
鐵	1.0 毫克	0.86 毫克	1.61 毫克	1.84 毫克
鎂	64 毫克	25 毫克	70 毫克	75 毫克
磷	128 毫克	104 毫克	155 毫克	299 毫克
鉀	1200 毫克	491 毫克	1642 毫克	1528 毫克
鈉	970 毫克	180 毫克	525 毫克	793 毫克
鋅	0.72 毫克	0.49 毫克	2.39 毫克	0.91 毫克
維他命 C	24.0 毫克	1.0 毫克	18.6 毫克	54.1 毫克

薯片有多少卡路里？

薯片的熱量因口味和製作方式而異。以每100克計算，減脂薯片約有471千卡，而芝士味薯片則高達542千卡，熱量差距顯著。資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心，顯示薯片屬高熱量零食，脂肪和鈉含量亦較高。建議適量食用，避免過量攝入熱量和鹽分，特別是對關注體重或血壓的人士。搭配均衡飲食，並注意每日總熱量攝取，才能享受薯片的美味而不影響健康。

薯片的食用禁忌

不宜過量食用，因高脂肪和高鈉含量可能增加心血管疾病風險。
避免空腹食用薯片，易刺激胃部，引起不適。
不建議在睡前大量食用，熱量難以消耗，易導致體重增加。
高鹽薯片不宜與其他高鹽食物搭配，防止鈉攝入過量。
避免長期依賴薯片作為主要能量來源，營養不均衡。

不適合食用薯片人士

患有高血壓或心臟病的人士應避免高鹽薯片，以免加重病情。
糖尿病患者不宜多吃，因薯片碳水化合物含量高，影響血糖控制。
肥胖或正在減重的人士應減少攝入，因熱量和脂肪含量較高。
胃酸過多或消化系統敏感者不宜多吃，易引發胃部不適。
兒童不宜過量食用，易養成不良飲食習慣，影響發育。

薯片食譜：自製低脂烤薯片

材料

馬鈴薯：2個（中型）
橄欖油：1湯匙
海鹽：1茶匙
黑胡椒粉：1/2茶匙
迷迭香：1茶匙（乾燥或新鮮）
蒜粉：1/2茶匙
辣椒粉：1/4茶匙（可選）
牛油紙：1張

做法

預熱烤箱至200°C，並在烤盤上鋪上牛油紙備用。
將馬鈴薯洗淨，去皮或保留皮，切成薄片（約2-3毫米厚）。
將馬鈴薯片放入大碗中，加入橄欖油、鹽、黑胡椒粉、迷迭香、蒜粉和辣椒粉，攪拌均勻。
將調味後的馬鈴薯片單層平鋪在烤盤上，避免重疊。
放入烤箱烤約20-25分鐘，中途翻面一次，烤至金黃酥脆。
取出後稍涼即可食用，享受健康低脂的美味薯片。

如何挑選及保存薯片？

挑選技巧

選擇包裝完整、無破損的薯片，避免受潮或變質。
優先選購減脂或低鹽產品，減少熱量和鈉攝入。
檢查生產日期和保質期，確保新鮮度。
避免選擇過多人工添加劑或調味料的產品，減少健康負擔。

保存方法

未開封

存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
遠離潮濕環境，防止薯片吸濕變軟。
放置於室溫下即可，無需冷藏。

已開封

將薯片裝入密封容器或夾緊包裝口，防止空氣進入。
存放於乾燥處，避免受潮影響口感。
盡快食用完畢，以保持最佳風味。

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Bowtie 醫療編輯專注於健康與醫療議題，涵蓋常見疾病、預防保健及治療選擇。文章由編輯整理及撰寫，再交由具執業資格的醫療專業人士進行醫療審閱，核對醫學資訊及相關依據，並檢視健康建議的適用情況與限制。編輯會根據審閱意見修訂內容，完成後才予以刊登。我們透過清晰易明的解說與有根據的分析，釐清常見疑問，帶出容易被忽略的細節，協助讀者理解醫療資訊，為日常健康管理及與醫護人員溝通提供參考。

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