作者
Bowtie 團隊
更新
2026-08-19
西柚（Grapefruit，又稱葡萄柚）味道酸甜帶微苦，水分充足且熱量極低，向來被視為減重、控糖與美肌的健康水果。然而，西柚亦因其特殊的天然植物化合物，被醫學界稱為「藥物公敵」，若與特定慢性病處方藥同食，可能引致嚴重的藥物相衝及副作用。
西柚與葡萄柚有何分別？西柚、碌柚與紅白品種營養比較
西柚與葡萄柚在生物學上完全是同一種水果，兩者學名皆為 Citrus paradisi，純粹是中文翻譯與各地稱呼的習慣不同。西柚最早於 18 世紀在加勒比海的巴巴多斯被發現，屬於柚子（Citrus maxima）與甜橙（Citrus sinensis）的天然雜交種；因果實在樹枝上成串懸掛、形如葡萄，因而得名「葡萄柚」，香港及廣東地區則普遍習慣通稱「西柚」。
在香港的日常生活中，除了西柚，中秋節常見的「碌柚」（沙田柚）亦屬柑橘類近親，但兩者在體積、口感與微量營養素分佈上各有不同。此外，市面常見的西柚主要分為「紅肉西柚」與「白肉西柚」兩種：
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水果品種 |
熱量（每100克） |
維他命C |
維他命A / β-胡蘿蔔素 |
茄紅素（Lycopene） |
風味與營養特點 |
|---|---|---|---|---|---|
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紅肉西柚（Ruby Red） |
約 42 kcal |
約 31-38 mg |
豐富（約 1,150 IU） |
含量高（天然紅色來源） |
甜度較高、酸味溫和，具極高抗氧化力 |
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白肉西柚 |
約 38-40 kcal |
約 33-36 mg |
極微量 |
無 |
果酸味濃郁、微苦味較明顯，熱量略低 |
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碌柚 / 沙田柚 |
約 38 kcal |
約 40-60 mg |
極微量 |
無（白肉品種） |
維他命C含量極高，果肉清甜爽脆、水分豐盈 |
紅肉西柚果肉呈現粉紅至鮮紅色，主要源於豐富的茄紅素與β-胡蘿蔔素，抗氧化與抗自由基能力較白肉品種更勝一籌；而白肉西柚則酸香撲鼻，適合喜愛濃烈柑橘果酸的人士。
西柚的營養價值與卡路里分析
西柚屬於高水分、高纖維且極低熱量的天然水果，每 100 克可食用果肉的熱量僅約 42 千卡（kcal），水分含量高達 88%。西柚富含多種人體必需的抗氧化維他命與微量礦物質，是維持心血管健康與免疫防禦的優質來源。
根據香港食物環境衞生署食物安全中心的食物營養資料庫，每 100 克新鮮西柚的主要營養成分如下：
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營養成分 |
含量（每 100 克可食用部分） |
主要健康作用 |
|---|---|---|
|
熱量 |
約 42 kcal |
熱量極低，適合體重管理與減脂人士 |
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水分 |
約 88.1 g |
補充足夠體液，促進細胞新陳代謝 |
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膳食纖維 |
約 1.6 g |
促進腸道蠕動，增加飽肚感並延緩醣類吸收 |
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維他命C |
約 31.2 mg |
強效抗氧化，促進膠原蛋白合成與白血球活性 |
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鉀質 |
約 135 mg |
協助平衡體內電解質，促進多餘鈉質排出 |
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類黃酮（柚皮苷 Naringin） |
約 20 – 50 mg |
天然多酚抗氧化物，具抗發炎及保護血管壁功效 |
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升糖指數（GI值） |
約 25（低 GI） |
轉化血糖速度緩慢，有助避免餐後胰島素飆升 |
西柚的升糖指數僅約 25，屬於典型的低 GI 水果，進入人體後轉化為葡萄糖的速度非常平緩，既不會造成血糖急升驟降，亦有助維持穩定的飽肚感。
西柚的6大健康功效及好處
西柚憑藉其獨特的微量營養素與生物活性化合物，對人體免疫、心血管、腸道消化及血糖調控均有多方面的健康益處。日常將適量西柚融入均衡飲食中，能發揮以下 6 大關鍵功效：
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增強免疫力與抵禦感染：西柚含有豐富維他命C及生物類黃酮，能顯著提升白血球的吞噬活性，強化上呼吸道黏膜的防禦屏障，輔助對抗季節性流感與常見呼吸道感染。
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保護心血管與輔助調控血壓：西柚具有高鉀低鈉的天然特性，充足的鉀離子有助促使腎臟排走體內過剩的鈉質，放鬆血管平滑肌；配合柚皮素（Naringenin）的抗發炎機制，能保護血管內皮細胞彈性。
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促進腸道消化與預防便秘：西柚果肉富含水溶性果膠（Pectin）與不可溶性膳食纖維，進入腸道後能吸收水分增加糞便體積，刺激腸道規律蠕動，並作為益生元滋養腸道有益菌群。
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穩定血糖水平與改善胰島素敏感度：低 GI 特性結合豐富的柚皮苷，能延緩小腸對醣類的分解與吸收，幫助糖尿病前期或控糖人士維持胰島素分泌穩定。
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去水腫與促進水分代謝：都市人經常外食容易攝取過量鹽分，西柚的豐富鉀質有助消除細胞間隙多餘水分滯留，有效改善面部與下肢浮腫。
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養顏美肌與抗氧化抗衰老：維他命C是人體合成膠原蛋白不可或缺的輔助酵素原料，能維持皮膚緊緻度；紅肉西柚中的茄紅素更能中和紫外線與外在環境產生的自由基損傷，減緩肌膚光老化。
網絡瘋傳「西柚減肥法」有效嗎？營養師拆解餐單原理與潛在風險
坊間長年流傳以「陳喬恩西柚減肥法」或「荷里活西柚飲食法（Hollywood Diet）」為名的速成瘦身餐單，主張每日早、午、晚三餐均進食半個西柚，搭配無澱粉的高蛋白肉類與蔬菜，宣稱能在 12 日內快速減去 10 磅以上。這套餐單看似神奇，但背後的減重真相與潛在健康隱憂值得深入探討。
西柚減肥法的餐單核心規則通常包括：
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每餐必備半個西柚：早餐、午餐及晚餐前均必須進食半個新鮮西柚或飲用無糖西柚汁。
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極端戒絕澱粉質：嚴格禁止進食飯、麵、麵包、薯仔等任何複合碳水化合物及精製糖。
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自由攝取蛋白質與蔬菜：正餐只准食用煎雞胸肉、白烚蛋、魚肉、沙律菜及非澱粉類蔬菜，直至飽肚為止。
科學闢謠：西柚真的能燃燒脂肪嗎？
醫學與營養學研究證實，西柚本身絕不含有任何「能自動燃燒體內脂肪的神奇酵素」。 執行西柚減肥法初期之所以能令體重急跌，主要原因有二：
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整體熱量攝取極低：極端限制碳水化合物後，每日總熱量往往被壓低至僅 800 至 1,000 千卡，遠低於正常成年人的基礎代謝率，造成嚴重的熱量赤字。
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水分與肝醣流失：人體在缺乏碳水化合物時會優先消耗體內儲存的肝醣，而每 1 克肝醣通常伴隨綁定約 3 至 4 克水分，因此體重計上下降的數字絕大部分只是排走的水分與肌肉組織，並非真正減去脂肪。
西柚對減重唯一的真正科學助益在於其「餐前飽肚感機制」——高水分含量與果膠纖維能在餐前佔據胃部容積並延緩胃排空，從而自然降低後續正餐的總進食量。
盲目跟從西柚減肥法的 3 大潛在風險
長期或極端採取單一的西柚減肥餐單，容易對身體帶來以下副作用：
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肌肉嚴重流失與溜溜球復胖效應：長期處於超低熱量狀態會迫使身體分解肌肉蛋白供能，導致基礎代謝率驟降；一旦恢復正常進食，極易迅速反彈復胖，且體脂比例往往比減肥前更高。
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果酸刺激胃黏膜引發胃酸倒流：西柚含有高濃度的檸檬酸與蘋果酸，每餐空腹食用極易過度刺激胃壁，引發胃酸倒流（胃食道逆流）、胃灼熱、胃痙攣甚至加劇胃潰瘍傷口。
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微量營養素失衡與電解質紊亂：極端飲食法缺乏多元維他命B群、鈣質及健康複合油脂，容易引致頭暈乏力、脫髮、便秘及荷爾蒙失調。
營養師安全建議：毋須將西柚神化為減肥仙丹，亦不必完全戒絕澱粉。最健康的進食方式是將半個西柚作為正餐前半小時的水果，或切粒加入沙律中，同時搭配番薯、糙米等優質低 GI 澱粉及優質蛋白質，既能享受飽肚感，又能達到可持續的健康減脂。
西柚有何食用禁忌？為何被稱為「藥物公敵」？（附藥物相衝對照表）
西柚最令人關注的並非營養成分，而是其對西藥代謝的強烈干擾作用。西柚含有高濃度的天然活性成分「呋喃香豆素」（Furanocoumarins，如 Bergamottin 及 6′,7′-Dihydroxybergamottin）。這種物質會不可逆轉地抑制人體小腸及肝臟中的關鍵藥物代謝酵素——細胞色素 P450 3A4（簡稱 CYP3A4）。
當 CYP3A4 代謝酵素被西柚中的呋喃香豆素鎖定並破壞後，人體便無法正常分解特定口服藥物。這導致大量未經代謝的原形藥物直接湧入血液循環系統，令血液中的藥物濃度飆升數倍至十數倍，等同於在無意中服用了「過量數倍的藥物」，從而引發嚴重甚至致命的毒性反應。
常見與西柚相衝的處方藥物黑名單
根據香港醫院藥劑師學會及美國食品藥物管理局（FDA）的用藥指引，以下常見處方藥物嚴禁與西柚或西柚汁同食：
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藥物類別 |
常見藥物名稱（通用名/學名） |
與西柚同食的潛在危險副作用 |
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鈣通道阻滯劑（降血壓藥） |
非洛地平（Felodipine）、氨氯地平（Amlodipine）、硝苯地平（Nifedipine） |
藥物濃度過高導致血壓過度驟降、嚴重頭暈、下肢水腫、昏厥甚至休克 |
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他汀類降膽固醇藥（Statins） |
阿托伐他汀（Atorvastatin）、辛伐他汀（Simvastatin）、洛伐他汀（Lovastatin） |
藥效蓄積導致肝臟功能受損、嚴重肌肉疼痛、橫紋肌溶解症（Rhabdomyolysis）及急性腎衰竭 |
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抗心律不整藥物 |
胺碘酮（Amiodarone）、決奈達隆（Dronedarone） |
誘發致命性心律失常、QT間期延長 |
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免疫抑制劑（器官移植患者） |
環孢素（Cyclosporine）、他克莫司（Tacrolimus） |
藥物濃度超標造成嚴重視神經毒性、嚴重急性腎臟毒性及感染風險 |
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抗焦慮與鎮靜安眠藥 |
地西泮（Diazepam）、咪達唑侖（Midazolam）、三唑侖（Triazolam） |
中樞神經抑制過度，引發極度嗜睡、呼吸困難、運動協調受損 |
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口服標靶抗癌藥 |
吉非替尼（Gefitinib）、厄洛替尼（Erlotinib） |
血液標靶濃度不可控升高，加劇嚴重腹瀉、皮疹及骨髓抑制副作用 |
致命迷思破解：服藥前後相隔 2 小時食西柚就安全嗎？
這是一個極度普遍但非常危險的用藥誤區！相隔 2 至 4 小時服藥依然極度危險。
醫學實驗數據顯示，西柚中的呋喃香豆素對小腸 CYP3A4 酵素的破壞屬於「自殺式不可逆抑制」。僅僅飲用一杯 200 毫升的西柚汁或進食半個西柚，體內的代謝酵素就會在數小時內遭到破壞，而人體需要重新合成製造全新的 CYP3A4 酵素，整個恢復過程長達 24 至 72 小時（即足足 1 至 3 日）。
因此，只要你正在長期服用上述處方藥物，日常生活中應完全戒食西柚、西柚汁及所有含有西柚萃取物的製品，切勿心存僥倖以為錯開幾小時便可食用。
誰不可以吃西柚？高危族群注意清單
除了正在服用相衝處方藥物的人士外，以下特定身體狀況的族群亦應嚴格限制或避免進食西柚：
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慢性病處方藥長期服用者：尤其是高血壓、高膽固醇、心臟病、器官移植及癲癇患者，服藥前必須詳閱藥物標籤或主動向醫生及藥劑師查詢。
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胃酸倒流、胃炎或胃潰瘍患者：西柚果酸含量高且 PH 值偏酸，容易刺激受損的食道與胃黏膜，加劇胸口灼熱（火燒心）、胃痛及胃部反酸症狀。
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嚴重腎功能衰竭或洗腎患者：西柚屬於高鉀水果，腎病末期患者排鉀能力大幅下降，過量攝取高鉀食物容易誘發高鉀血症（Hyperkalemia），導致心律不正甚至心臟驟停。
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脾胃虛寒與容易腹瀉人士：以傳統中醫觀點而言，西柚性味寒涼，體質虛弱、手足冰冷或長期受腸易激綜合症（IBS）困擾的人士過量食用，易引起腹痛及水瀉。
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柑橘類水果過敏者：對柑橘屬水果過敏的少數人士，進食後可能引發口腔黏膜過敏綜合症（唇舌發麻刺痛）、皮膚蕁麻疹或呼吸道不適。
如何挑選及保存西柚？
挑選新鮮優質的西柚，可透過手感重量、表皮外觀及彈性進行判斷；配合適當的儲存方法，能延長保鮮期並鎖住多汁清甜的風味。
挑選西柚 4 大技巧
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手感沉重墜手：拿起兩個大小相約的西柚對比，越沉甸甸的代表內部水分與果汁越充沛。
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果皮光滑無瑕：挑選果皮光滑、毛孔細緻、色澤均勻（黃中帶粉紅或鮮紅）的果實，避開有軟爛黑斑、皺摺或深色壓痕的個體。
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按壓結實有彈性：用拇指輕按果皮，優質西柚觸感堅實且略帶彈性；若按下去感覺果肉鬆散凹陷，代表已過熟或內部風乾脫水。
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散發自然果香：成熟的西柚在蒂頭周圍會散發清新淡雅的柑橘清香。
西柚保存方法
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室溫陰涼處存放：完整未切開的新鮮西柚置於室內陰涼、通風且避免陽光直射處，可保存約 2 至 4 星期。
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雪櫃冷藏保鮮：若想延長保鮮期，可將完整西柚放入雪櫃蔬果保鮮格（溫度約 4-7°C），保鮮期可長達 6 至 8 星期。
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切開後密封冷藏：已切開但未吃完的西柚，必須立即用保鮮紙或密封保鮮盒封好，放入雪櫃冷藏，並於 2 至 3 日內食用完畢，以免果肉水分流失或滋生細菌。
西柚健康食譜推薦（附材料及做法）
西柚的清爽果酸非常適合用於平衡油膩菜式或製作低卡夏日特飲。以下推介 3 款做法簡單、營養均衡的健康食譜：
1. 西柚牛油果香煎雞胸肉沙律
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材料：紅肉西柚半個（去皮去白膜取果肉）、雞胸肉 150 克、牛油果半個、混合沙律菜 100 克、初榨橄欖油 1 湯匙、黑胡椒及海鹽少許。
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做法：
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雞胸肉以少許鹽與黑胡椒醃製 10 分鐘，平底鑊以少許橄欖油煎至兩面金黃熟透，放涼後切片備用。
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牛油果去核切塊，沙律菜洗淨瀝乾水分鋪於大碗底。
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將雞胸肉片、牛油果及新鮮西柚果肉均勻鋪在沙律菜上。
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淋上初榨橄欖油及少許現磨黑胡椒，輕輕拌勻即可享用。西柚果酸能天然提味，毋須額外添加高卡沙律醬。
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2. 鮮榨西柚無糖薄荷氣泡水
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材料：新鮮西柚半個、無糖氣泡水 250 毫升、新鮮薄荷葉數片、冰塊適量。
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做法：
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西柚榨出新鮮果汁，過濾果核備用（可保留少許果肉碎增加口感）。
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玻璃杯中放入薄荷葉，用茶匙輕壓釋出薄荷香氣，隨後加入冰塊至半滿。
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倒入新鮮西柚汁，最後注滿無糖氣泡水，輕輕攪拌即可飲用。這是代替含糖手搖飲品的完美低卡選擇。
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3. 蜂蜜溫潤西柚茶
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材料：新鮮西柚果肉 100 克、天然純蜂蜜 1 茶匙、溫水 250 毫升（水溫不宜超過 50°C 以免破壞蜂蜜與維他命C活性）。
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做法：
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西柚果肉用叉子稍微搗碎，放入耐熱玻璃杯中。
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倒入溫開水攪拌均勻。
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待水溫微溫時加入純蜂蜜拌勻融化，即可溫熱飲用，生津潤燥。
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常見問題
食降血壓藥或降膽固醇藥，隔開幾多個鐘先可以食西柚？
服藥期間應完全戒食西柚。西柚中的「呋喃香豆素」對腸道 CYP3A4 代謝酵素的破壞效果可長達 24 至 72 小時，並非單純錯開 2 至 3 小時服藥就能避免相衝。只要長期服用降壓藥（如 Felodipine、Amlodipine）或降膽固醇藥（如 Atorvastatin、Simvastatin），進食西柚都會令體內藥物濃度異常飆升引發嚴重副作用，因此應在整個用藥療程中徹底避免食用西柚及飲用西柚汁。
西柚減肥法真係可以燃燒脂肪嗎？會唔會好易復胖？
西柚本身並不含任何能自動分解脂肪的神奇酵素。坊間「12日西柚減肥法」見效快速，主因是嚴格限制碳水化合物令每日總熱量大幅壓低（僅約 800-1000 千卡），初期減去的大多是體內水分與肌肉組織。這種極端減肥法極易降低基礎代謝率，一旦恢復正常飲食，體重往往會以「溜溜球效應」快速反彈復胖，更可能引致胃酸倒流與胃痛。
糖尿病人適合食西柚嗎？每日份量應該幾多？
糖尿病患者只要沒有服用相衝藥物，非常適合適量進食西柚。西柚的升糖指數（GI值）僅約 25，屬於低 GI 水果，且富含水溶性膳食纖維與柚皮苷，有助延緩碳水化合物吸收。建議每日攝取量控制在半個至一個西柚（約等於 1 份至 2 份水果份量），並安排在兩餐正餐之間食用，避免單次過量攝取果糖。
懷孕期間食西柚有咩好處同需要注意嘅地方？
孕婦適量食用西柚能攝取天然葉酸、維他命C及充足水分，有助胎兒神經管發育並可舒緩孕期便秘及輕微孕吐。但需要注意的是，懷孕中後期若有嚴重「胃食道逆流」或火燒心問題，西柚的強酸可能加劇不適；此外，若因妊娠高血壓而正在服用特定降壓藥物，則必須嚴格禁食西柚並先徵詢婦產科醫生意見。
除咗西柚，食沙田柚、橙或者檸檬會唔會同藥物相衝？
沙田柚（碌柚）與苦橙（Seville orange）同樣含有不同濃度的呋喃香豆素，因此服藥期間進食大量碌柚亦有潛在藥物相衝風險，建議長期服藥者慎食。至於市面上一般的甜橙（如新奇士橙、臍橙）、蜜柑、檸檬與青檸，其呋喃香豆素含量極微，正常食用通常不會影響藥物代謝，但若有任何疑慮，最安全做法是向註冊藥劑師查詢。
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