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以下為牛仔肋排的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
瘦肉，生 （每100克） |
瘦肉，燜熟 （每100克） |
半肥瘦，烤熟 （每100克） |
半肥瘦，生 （每100克） |
半肥瘦，燜熟 （每100克） |
瘦肉，烤熟 （每100克） |
| 能量 |
120.0 千卡 |
218.0 千卡 |
228.0 千卡 |
162.0 千卡 |
251.0 千卡 |
177.0 千卡 |
| 蛋白質 |
19.97 克 |
34.44 克 |
23.96 克 |
18.86 克 |
32.43 克 |
25.76 克 |
| 脂肪 |
3.89 克 |
7.81 克 |
13.96 克 |
9.01 克 |
12.53 克 |
7.44 克 |
| 飽和脂肪 |
1.17 克 |
2.56 克 |
5.41 克 |
3.71 克 |
4.95 克 |
2.08 克 |
| 膽固醇 |
83 毫克 |
144 毫克 |
110 毫克 |
82 毫克 |
139 毫克 |
115 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
24 毫克 |
11 毫克 |
13 毫克 |
22 毫克 |
12 毫克 |
| 銅 |
0.108 毫克 |
0.14 毫克 |
0.099 毫克 |
0.102 毫克 |
0.132 毫克 |
0.106 毫克 |
| 鐵 |
0.88 毫克 |
1.45 毫克 |
0.97 毫克 |
0.86 毫克 |
1.41 毫克 |
0.96 毫克 |
| 鎂 |
23 毫克 |
26 毫克 |
22 毫克 |
22 毫克 |
25 毫克 |
24 毫克 |
| 錳 |
0.029 毫克 |
0.04 毫克 |
0.03 毫克 |
0.027 毫克 |
0.038 毫克 |
0.032 毫克 |
| 磷 |
194 毫克 |
218 毫克 |
197 毫克 |
184 毫克 |
210 毫克 |
207 毫克 |
| 鉀 |
306 毫克 |
318 毫克 |
295 毫克 |
290 毫克 |
306 毫克 |
311 毫克 |
| 鈉 |
95 毫克 |
99 毫克 |
92 毫克 |
89 毫克 |
95 毫克 |
97 毫克 |
| 鋅 |
3.47 毫克 |
5.98 毫克 |
4.09 毫克 |
3.24 毫克 |
5.57 毫克 |
4.49 毫克 |
牛仔肋排的熱量因部位和烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克瘦肉（生）的牛仔肋排約含120千卡，而半肥瘦燜熟的則高達251千卡。熱量主要來自脂肪和蛋白質，烤熟或燜熟後熱量通常會增加。建議食用時注意份量，避免過量攝入脂肪和膽固醇，搭配蔬菜均衡飲食，並選擇較健康的烹調方式如蒸或少油烤，以減少不必要的熱量負擔。
- 牛仔肋排富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長，適合運動後補充。
- 含有豐富的鐵質，有助於預防缺鐵性貧血，提升體力。
- 提供鋅元素，增強免疫系統功能，促進傷口癒合。
- 富含磷質，有助於骨骼和牙齒健康，維持身體正常運作。
- 含有鉀元素，有助於調節體內水分平衡，維持心臟功能。
- 提供鎂質，幫助放鬆肌肉，緩解壓力與疲勞。
- 適量食用可補充能量，適合體力勞動者或需要高熱量的人群。
- 不宜過量食用，因脂肪和膽固醇含量較高，易增加心血管負擔。
- 避免與過多油脂或高糖醬料搭配，以免熱量過高。
- 不建議過度燒烤或高溫烹調，易產生致癌物質。
- 烹調時避免過度鹽分，防止影響血壓健康。
- 患有高膽固醇或心血管疾病的人應限制攝入，避免加重病情。
- 肥胖或需要控制體重者不宜多吃，因熱量和脂肪含量較高。
- 消化系統較弱或胃病患者應避免過量，以免加重胃部負擔。
- 痛風患者需謹慎食用，因牛肉屬於高嘌呤食物，可能引發症狀。
材料
- 牛仔肋排：500克
- 橄欖油：2湯匙
- 大蒜：3瓣（切碎）
- 迷迭香：2枝
- 海鹽：1茶匙
- 黑胡椒：1茶匙
- 檸檬汁：1湯匙
- 蜂蜜：1湯匙
做法
- 將牛仔肋排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，放入大碗中備用。
- 在小碗中混合橄欖油、大蒜碎、迷迭香、海鹽、黑胡椒和檸檬汁，製成醃料。
- 將醃料均勻塗抹在牛仔肋排上，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製至少2小時。
- 預熱烤箱至200°C，將醃好的牛仔肋排放入烤盤，表面刷上一層蜂蜜。
- 放入烤箱烤約30-40分鐘，中途翻面一次，確保兩面均勻受熱。
- 烤好後取出，靜置5分鐘讓肉汁鎖住，切片後即可享用。
挑選技巧
- 選擇色澤鮮紅、肉質有彈性的牛仔肋排，避免表面有異味或變色。
- 注意脂肪分布均勻的部位，口感更佳，適合不同烹調方式。
- 購買時確認包裝完整，無破損或滲漏，確保新鮮度。
保存方法
未開封
- 未開封的牛仔肋排可存放於冰箱冷藏室（0-4°C），建議於保質期內盡快食用。
- 若不立即食用，可放入冷凍室（-18°C）保存，最長可達3-6個月。
已開封
- 已開封的牛仔肋排應盡快食用，存放於冰箱冷藏室不超過2天。
- 若無法短時間內食用完畢，建議分裝後冷凍，每次取用適量。
作者
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