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以下為盲曹魚柳的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
蒸，無添加脂肪 （每100克） |
生 （每100克） |
| 能量 |
148.0 千卡 |
125.0 千卡 |
| 蛋白質 |
22.9 克 |
19.2 克 |
| 脂肪 |
6.3 克 |
5.3 克 |
| 飽和脂肪 |
1.42 克 |
1.19 克 |
| 反式脂肪 |
0.14 克 |
0.12 克 |
| 膽固醇 |
102 毫克 |
86 毫克 |
| 鈣 |
22 毫克 |
18 毫克 |
| 銅 |
0.021 毫克 |
0.018 毫克 |
| 鐵 |
0.38 毫克 |
0.32 毫克 |
| 鎂 |
31 毫克 |
29 毫克 |
| 錳 |
0.01 毫克 |
0.009 毫克 |
| 磷 |
182 毫克 |
170 毫克 |
| 鉀 |
349 毫克 |
345 毫克 |
| 鈉 |
56 毫克 |
56 毫克 |
| 鋅 |
0.43 毫克 |
0.36 毫克 |
盲曹魚柳的熱量依烹調方式而異。根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克蒸盲曹魚柳約含148千卡，而生魚柳則約有125千卡。這種海鮮是低熱量高蛋白的選擇，適合注重健康飲食的人士。食用時建議避免過度油炸，以保留其營養價值，並搭配蔬菜均衡膳食。若有海鮮過敏史，應謹慎食用並諮詢醫生意見。
- 富含優質蛋白質，有助於肌肉修復與生長。
- 含有Omega-3脂肪酸，促進心血管健康。
- 低碳水化合物，適合控制血糖的人士。
- 提供多種微量元素如鉀和鎂，維持身體機能。
- 熱量相對較低，是減重飲食的理想選擇。
- 支持免疫系統，含有鋅等重要營養素。
- 有助於骨骼健康，含有少量鈣和磷。
- 不宜過量食用，因膽固醇含量較高，可能影響血脂。
- 避免與高鹽調味料搭配，以免增加鈉攝取量。
- 不建議生食未經妥善處理的魚柳，以防寄生蟲感染。
- 烹調時避免過度油炸，否則會增加不健康脂肪攝入。
- 對海鮮過敏者應避免食用，以免引發過敏反應。
- 痛風患者需謹慎，因魚類可能含較高嘌呤。
- 有高膽固醇問題的人士應控制食用量。
- 消化系統較弱者不宜過量，以免引起不適。
材料
- 盲曹魚柳：2片（約300克）
- 薑：3片
- 蔥：2根
- 醬油：2湯匙
- 麻油：1茶匙
- 米酒：1湯匙
- 白胡椒粉：少許
- 蒜頭：2瓣
- 紅椒絲：少許（裝飾用）
做法
- 將盲曹魚柳洗淨，用廚房紙吸乾水分，放入蒸盤中。
- 薑切絲，蔥切段，均勻鋪在魚柳上。
- 將醬油、麻油、米酒和白胡椒粉混合，淋在魚柳上。
- 蒜頭切碎，撒在魚柳表面，增添香氣。
- 將蒸盤放入蒸鍋，大火蒸約8-10分鐘至魚熟透。
- 取出後撒上紅椒絲裝飾，即可上桌享用。
挑選技巧
- 選擇魚肉表面光滑、無異味的盲曹魚柳。
- 新鮮魚柳應呈白色或淡粉色，無暗沉或黃斑。
- 避免購買有過多冰霜或解凍後質地軟爛的產品。
保存方法
未開封
- 冷凍儲存於-18°C以下，可保存約3-6個月。
- 避免反覆解凍與冷凍，以免影響口感。
已開封
- 放入密封容器或保鮮袋，置於冰箱冷藏，2天內食用完畢。
- 若不即時食用，可冷凍保存，但建議1個月內使用。
作者
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