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以下為午餐肉的營養成分數據，資料來源來自食物環境衞生署食物安全中心：
| 營養素 |
豬肉、牛肉 （每100克） |
豬肉，罐裝 （每100克） |
牛肉，切薄片 （每100克） |
牛肉，長條狀 （每100克） |
| 能量 |
353.0 千卡 |
334.0 千卡 |
117.0 千卡 |
308.0 千卡 |
| 蛋白質 |
12.59 克 |
12.5 克 |
17.94 克 |
14.4 克 |
| 碳水化合物 |
2.33 克 |
2.1 克 |
2.59 克 |
2.9 克 |
| 脂肪 |
32.16 克 |
30.3 克 |
3.4 克 |
26.2 克 |
| 飽和脂肪 |
11.59 克 |
10.79 克 |
1.101 克 |
11.214 克 |
| 膽固醇 |
55 毫克 |
62 毫克 |
48 毫克 |
64 毫克 |
| 鈣 |
9 毫克 |
6 毫克 |
6 毫克 |
11 毫克 |
| 銅 |
0.04 毫克 |
0.037 毫克 |
0.183 毫克 |
0.12 毫克 |
| 鐵 |
0.86 毫克 |
0.72 毫克 |
2.04 毫克 |
2.32 毫克 |
| 鎂 |
14 毫克 |
10 毫克 |
19 毫克 |
14 毫克 |
| 錳 |
0.029 毫克 |
0.024 毫克 |
0.015 毫克 |
0.045 毫克 |
| 磷 |
86 毫克 |
82 毫克 |
254 毫克 |
119 毫克 |
| 鉀 |
202 毫克 |
215 毫克 |
308 毫克 |
208 毫克 |
| 鈉 |
1293 毫克 |
1289 毫克 |
1117 毫克 |
1329 毫克 |
| 鋅 |
1.66 毫克 |
1.48 毫克 |
3.31 毫克 |
2.53 毫克 |
午餐肉的熱量因類型而異。以每100克計算，豬肉、牛肉混合的午餐肉約含353千卡，豬肉罐裝約334千卡，而牛肉切薄片則較低，約117千卡，資料來源為食物環境衞生署食物安全中心。這些熱量主要來自脂肪與蛋白質，適合快速補充能量。但由於鈉含量高，建議適量食用，避免過量攝取影響血壓健康，尤其是有心血管問題的人士應謹慎。
- 不宜過量食用，因鈉含量高可能增加高血壓風險。
- 避免與高鹽食物搭配，以免加重腎臟負擔。
- 不建議長期作為主食，因加工食品可能含添加劑。
- 避免高溫油炸，否則可能產生有害物質。
- 患有高血壓或心血管疾病的人士應減少攝取。
- 腎功能不佳者不宜多吃，因鈉含量可能加重病情。
- 正在控制體重的人群應避免，因熱量與脂肪較高。
- 對加工食品過敏或敏感者應謹慎選擇。
材料
- 午餐肉：100克
- 白飯：2碗
- 雞蛋：2個
- 青蔥：2根
- 胡蘿蔔：半根
- 玉米粒：50克
- 食用油：1湯匙
- 鹽：少許
- 胡椒粉：少許
做法
- 將午餐肉切成小丁，胡蘿蔔切丁，青蔥切碎備用。
- 雞蛋打散，熱鍋加入少許油，炒成蛋花後盛出。
- 鍋中再加1湯匙油，放入午餐肉丁炒至微焦。
- 加入胡蘿蔔丁與玉米粒，翻炒至軟身。
- 倒入白飯，炒散後加入蛋花，調入鹽與胡椒粉。
- 最後撒上青蔥碎，炒勻即可上桌。
挑選技巧
- 選擇包裝完整、無凹陷或生鏽的罐裝午餐肉。
- 注意產品標籤，選擇低鈉或低脂版本更健康。
- 檢查生產日期與有效期限，確保新鮮。
保存方法
未開封
- 存放於陰涼乾燥處，避免陽光直射。
- 可置於室溫下保存，無需冷藏。
已開封
- 需放入密封容器，置於冰箱冷藏保存。
- 建議於3-5天內食用完畢，以免變質。
作者
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