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【維他命E】每日應攝取多少？功效、好處及副作用一覽（附食物清單）
維他命E對我們的身體機能有重要作用，特別是抗氧化和修復細胞損傷。每日應吸收幾多維他命E？有甚麼食物含有豐富維他命E？食太多或太少會有甚麼影響？Bowtie醫療資訊團隊和大家一次睇清。
更新
2026-03-02
維他命 E 的作用
維他命 E 是一種脂溶性維他命，對視力、免疫系統、生殖系統、血液、大腦和皮膚健康都很重要的營養素，並能促進細胞訊號傳導和代謝過程，缺乏維他命 E 會導致神經痛1。
此外，攝取足夠的維他命E有助抗氧化和細胞損傷。當人體的抗氧化防禦能力與活性氧 (ROS) 的產生和累積之間失去平衡時，可能導致細胞損傷並增加疾病風險，包括癌症、心臟病、眼部疾病、認知能力下降等2。
每日應攝取多少維他命E？
不同類型人士的維他命 E 攝取量有所不同3：
| 年齡 | 每日攝取量 |
| 0 – 6個月 | 4 mg |
| 7 – 12個月 | 5 mg |
| 1 – 3歲 | 6 mg |
| 4 – 8歲 | 7 mg |
| 9 – 13歲 | 11 mg |
| 14歲或以上 |
|
大部份營養標籤會使用mg毫克作為維他命E含量的單位，但某些可能使用國際單位 IU 顯示。其轉換公式是3：
1 mg = 1.49 IU (天然食物) 或 2.22 IU (人工合成)
維他命E的食物來源
以下食物含有豐富維他命 E 2：
| 食物 | 份量 | 每日攝取量佔比 |
| 小麥胚芽油 | 1湯匙（14毫升） | 135% |
| 乾燥烤葵花籽 | 1盎司（28克） | 49% |
| 乾烤杏仁 | 1盎司（28克） | 45% |
| 花生醬 | 2湯匙（28毫升） | 19% |
| 烚菠菜 | 1/2杯（112克） | 13% |
| 烚西蘭花 | 1/2杯（46克） | 8% |
| 奇異果 | 1個（69克） | 7% |
| 芒果 | 1/2杯（82克） | 5% |
| 番茄 | 1個（123克） | 5% |
維他命 E 不足會導致甚麼健康問題？
如攝取維他命 E 不足，會導致以下健康問題4：
- 肌肉無力：維他命E對中樞神經系統至關重要，它是人體的主要抗氧化劑之一，缺乏會導致氧化壓力反應，從而導致肌肉無力。
- 身體協調和行走困難：缺乏維他命 E 會導致某些神經元崩潰，從而損害其傳遞訊號的能力。
- 麻木和刺痛：神經纖維受損會阻止神經正確傳遞訊號，從而產生麻木和刺痛。
- 視力惡化：缺乏維他命 E 會削弱視網膜和眼睛的感光細胞，甚至導致喪失視力。
- 免疫系統問題：缺乏維他命 E 會抑制免疫細胞，特別是老年人會令免疫系統出問題。
吸收維他命 E 過多會導致甚麼健康問題？
吸收維他命 E 過量可能引發的主要健康問題1,5：
- 血液凝固障礙與出血風險增加：過量的維他命E可能干擾血液的正常凝固機制，增加出血風險。對於正在服用抗凝血藥物（如阿斯匹靈或華法林）的人來說，這一風險尤為顯著，因為維他命E的抗凝血作用可能與藥物產生協同效應，進一步加劇出血傾向。
- 消化系統不適：攝取過多維他命E可能導致消化系統問題，包括腹瀉、腹痛和噁心等。
- 影響其他脂溶性維生素吸收：過多的維他命E可能干擾其他脂溶性維生素（如維他命K）的吸收與利用，導致營養失衡。
維他命 E 相關常見問題
甚麼人不能吃維他命E？
如果患有血友病、糖尿病、曾有心臟病發作或中風病史、肝病、視網膜受損的眼部疾病、缺乏維他命K等，在服用維他命E補充劑前都應該諮詢醫生意見1。此外，在懷孕頭8星期的婦女亦不宜服用維他命E補充劑6。
維他命 E 不能和甚麼食物一起吃？
維他命E不宜與含有大量維他命K的食物同時食用，因為它們可能互相影響吸收。此外，當服用甲殼素、抗凝血劑、鐵劑等藥物時，亦要避免服用維他命E。
維他命 E 補充劑可以取代天然維他命 E 嗎？
維他命E補充劑不能完全取代天然維他命E，因為人工合成的維他命E通常只含有一種成分，但天然維他命E含有多種生育酚，其抗氧化和抗衰老能力更強。
資料來源
- 1Mayo Clinic. “Vitamin E.” Mayo Clinic, 10 Aug. 2023.
- 2“All about Vitamin E: Benefits, RDA, and More.” Healthline, 19 Jan. 2022.
- 3National Institutes of Health. “Office of Dietary Supplements - Vitamin E.” Nih.gov, 26 Mar. 2021.
- 4“Vitamin E Deficiency: What Are the Signs?” Www.medicalnewstoday.com, 26 June 2023.
- 5“Vitamin E Overdose: Symptoms, Side Effects, and Treatment.” Healthline, 5 May 2020.
- 6WebMD. “Vitamin E: Uses, Side Effects, Interactions, Dosage, and Warning.” Webmd.com, 2011.
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